吃好是中国人生活水平提升的标志,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,在外想家经常想起也是这些美食。有没有一些地方美食让你难以忘记?下面的内容是小编为大家整理的拷贝腊味褒仔饭,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料: 低筋面粉 100克, 鸡蛋 1个, 荷兰乳牛乳酪牛奶 150克,
调料: 黄油 60克, 元贞糖 2茶勺,
拷贝腊味褒仔饭的做法步骤:
1.将所有材料搅拌均匀无颗粒
2.用小火加温直到浓稠,离火冷却
3.将派皮在磨具上成形之后,用保鲜袋做成简易的挤奶油袋子,剪出个小口将奶油馅均匀添至2/3处,再加入各类水果
4.将烤箱预热200°将烤制20分钟之后改到185°再10分钟即可
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叮叮钵仔三拼饭
食材明细:
主料: 鸡蛋 ,
调料: 葱 , 调和油 , 芝麻油 ,
叮叮钵仔三拼饭的做法步骤:
1.米一杯放入钵仔洗干净加水(大概浸过米面一节手指稍微多点)盖保鲜膜放入微波炉中高火叮5分钟。
2.取出 放入鸡肉倒入少许麻油以及油和1茶匙香草豉油再次盖保鲜膜放入内中高火叮3分钟后取出铺上鸡肉片和牛肉再撒少许豉油中高火叮2分钟。
3.取出打入鸡蛋 撒上切碎葱放入微波炉中火1分中或1分30秒即可。
4.取出叮好的钵仔饭盖盖子稍微焖1分钟左右浇1-2茶匙豉油即可开吃。
腊味肫
食材明细:
鸭肫600克,酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克
腊味肫的做法步骤:
1. 将鸭肫洗净,沥干,放入盆内加硝水(10克)和精盐拌匀腌24小时;
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末,擦透鸭肫,再腌2天;
3. 将鸭肫放在竹筛上,用木炭小火烘干;
4. 用手将鸭肫板平,置阳光下晒2~3天;
5. 即可蒸熟,切成薄片食用。
巴国腊味拼盘
食材明细:
猪腿肉500克,猪肉(肥瘦)500克,猪心300克,猪舌300克,猪小肠500克,盐20克,花椒25克,辣椒粉50克,白砂糖50克
巴国腊味拼盘的做法步骤:
1. 猪去皮前夹肉切成片,加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀;
2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用;
3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味;
4. 晾干水分,同香肠一起用烟熏制呈上色待用;
5. 将四种熏制后的原料洗净,上笼蒸熟,取出晾冷;
6. 分别切成长方形,摆入盘中呈风车形,刷上香油即成。
小贴士:
1. 各种原料如猪肉,心舌一定要码入味;2. 香肠一定要灌紧密,否则影响切片形状;3. 熏制时注意火候。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素,是老少皆宜的佳肴。
腊味合蒸
食材明细:
腊猪肉200克,肉清汤25克,腊鸡肉200克,味精0.5克,腊鲤鱼200克,熟猪油25克,白糖15克。
腊味合蒸的做法步骤:
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中即成。
注意:
1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料,主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉:将带此猪肉5000克,洗净滤去水,切成5大条,加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克,腌4天后翻动一次,再腌3天取出以清水洗净,在条肉的一端系上麻绳,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里,用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料,连续熏36个小时,每条猪肉呈烟熏黄色,即成腊肉。制腊鸡:将净鸡从脊背部剖开,去掉食袋和内脏,在大腿肉厚的部位划一刀,使作料入味,腌制方法同腊肉内。制腊鱼:鲜鱼500克,每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏,洗净滤去水,用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀,腌3天后洗净,挂在阳光下晒2天,然后挂在熏房里继续熏36个小时,即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨,再去腿骨,一定紧贴骨头进刀,注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞,去脊背骨、胸骨,并保持鱼肉形状。腊肉居中,腊鱼在左,腊鸡放右整齐排入碗中。
3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、腊味品种多样,亦可更换品种。
5、蒸笼盖严,中火蒸1小时左右手即成。
干锅腊味河蚌
食材明细:
湖南腊味,鲜河蚌。
干锅腊味河蚌的做法步骤:
腊味过水,切条,河蚌过卤水入味,腊味过油,放入配料翻炒出香味,加入鲜河蚌。
腊味萝卜糕(2)
食材明细:
主料: 猪蹄 ,
调料: 核桃 20克, 枣(鲜) 适量, 党参 1个,
腊味萝卜糕的做法步骤:
1.猪手飞水洗净后放沙锅中加入20克的核桃,10克当归片,红枣和枸杞适量,
可加一条党参汤会甜点.
2.一起煲两三小时.
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