中国人历来对美食有着不懈的追求,地域不同,美食自然也就不一样。旅游地标常常是当地美食集中的地方,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。此时,你是否正想着地方美食呢?以下是小编为大家整理的“塔希提之风 ”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料: 苏打饼干 , 淡奶油 , 冰淇淋 , 咖啡 ,
调料: 柠檬 , 圣女果 ,
塔希提之风的做法步骤:
1.找个干净的杯子,用饼干布满杯子。
2.倒入奶油(超市有卖,一般在卖奶酪的地方),打不打发都可以。在铺上一点咖啡,在放上一个饼干。重复放上奶油、咖啡、饼干。
3.最上面放上半融化状态的冰激凌,撒上坚果,放入冰箱冷藏,等着咖啡融化~OK味道还是相当不错的
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提蓝鱼(1)
食材明细:
主料: 草鱼 750g,
辅料: 干香菇 50g, 冬笋 100g, 海带 75g, 银耳 5g, 火腿 100g, 蚕豆淀粉 13g,
调料: 食盐 4g, 味精 1g, 姜 30g, 料酒 20g, 番茄酱 40g, 猪油(板油) 30g, 小葱 30g, 胡椒粉 1g, 白砂糖 10g, 大蒜 10g,
提蓝鱼的做法步骤:
1.将熟火腿、水发香菇、葱10克、生姜20克切成5 厘米长的丝;
2.其余葱姜拍松,加水浸泡成葱姜汁;
3.草鱼刮鳞,去鳍、鳃,剖腹去内脏洗净;
4.鱼头鱼尾取下,洗净备用;
5.鱼顺背剖开,把肉剔下;
6.鱼骨完整烫熟备用;
7.鱼肉去皮,片成5 厘米木的方片30 片;
8.鱼肉片放盆内加料酒、葱、姜汁、盐拌匀,腌30 分钟;
9.每张鱼片上放上各种丝,卷成10 毫米粗的卷,用海带丝扎紧;
10.做完后将鱼卷摆在大鱼盘中成花篮形,前后放鱼头、鱼尾,用鱼骨做成弧形的篮柄,嵌在鱼卷两旁,中间放上银耳,撒上火腿末;
11.摆放好后上笼蒸30 分钟取出;
12.锅放火上,加猪油烧热,放蕃茄酱炒出红油,加鸡汤300毫升、盐、白糖、料酒烧开,用湿淀粉勾芡,淋明油,浇在鱼卷上
小贴士:
1. 银耳蒸熟放在提篮中间为花,中间撒火腿末为花蕊;2. 此为象形菜,要求工艺精致,造型优美。
提拉米苏(2)
食材明细:
主料: 利口酒 30ml,
调料: 可可粉 适量,
提拉米苏的做法步骤:
1.首先请将所需要的材料准备好,并分别用器皿装好哦!同时在制作提拉米苏的时候务必不能少的一些工具(打蛋器、8寸蛋糕模具、筛网)其他的一些工具可以选取家中现有的哦!
2.首先将利口酒和咖啡混合,将手指饼干的一面粘上①铺满模具底部(如果有小刷子,用刷子会更方便且刷得均匀一些。)
3.将马斯卡彭乳酪打顺滑
4.蛋黄+10G细砂糖隔水打发到颜色变浅,将蛋黄液加入到马斯卡彭中,搅拌均匀。
5.将鲜奶油打发至有纹路,加入到④中搅拌均匀,蛋白打发至鱼眼泡的形状后将剩下的糖加入,然后打发.再加入到1)当中,拌匀
6.将丁吉利片隔水加热至液体状后加入到步骤5中搅拌,提拉米苏糊就这样调好啦~!但是一定要注意,不可调得太稀,会悲剧的。
7.接下来就是灌装啦!切记模具的第一层饼干务必铺满哦!具体方法是:一层蘸酱的饼干,一层提拉米苏糊,再一层蘸酱的饼干,一层提拉米苏糊,然后把最上层的提拉米苏糊刮平就可以啦。
提示:如果第一层的饼干没有铺满或者提拉米苏糊太稀,你会悲剧的花现提拉米苏糊会从模具底部缓缓流出·····(因为8寸蛋糕模的底部不是密封的)
8.最后一步就是给提拉米苏穿上一件保鲜膜,送入冰箱5小时以上~
友情提示:如果把他放入冰冻柜,那么做好以后你切块会很容易,且在常温下放2~3分钟就可以有软化的口感。
如果你不喜欢这么“冻感”的提拉米苏,可以一直都放在冷藏柜哦!
9.最后撒上可可粉~~美味的提拉米苏大功告成~~~!!撒花~~撒花~~~
提拉米苏的最佳风味是7天以内,不过,估计做出来就马上会被消灭的哦!
杯子提拉米苏
食材明细:
主料: 淡奶 60g, 鸡蛋 1个,
调料: 鱼胶粉 3g, 水 适量, 元贞糖 适量,
杯子提拉米苏的做法步骤:
1.从冰箱中取出自制的马斯卡彭
2.这次出的不多,可能太稀了
3.盆中是做马斯卡彭滴落的淡奶
4.淡奶打发刚刚有纹路就好,别装碗中
5.磕入一个鸡蛋打至变稠
6.锅里加入适量水和糖
7.煮至沸腾
8.慢慢倒入蛋液继续打5分钟左右
9.马斯卡彭拌匀
10.鱼胶粉加热至溶化
11.蛋液中加入马斯卡彭拌匀
12.加入打发的淡奶油拌匀,最后加入鱼胶粉拌匀
13.取一干净的瓶,瓶底铺一层饼干
14.倒入一层奶糊,再加一层饼,再倒一层奶糊
15.直到倒满瓶子,入冰箱隔夜
16.在表面筛入可可粉
17.再筛入糖粉
草莓饼干塔
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 草莓 适量,
调料: 椰蓉 120克, 低筋面粉 120克, 泡打粉 1.5克, 植物油 100毫升, 白糖 50克, 淡奶油 适量,
草莓饼干塔的做法步骤:
1.将植物油、白糖、泡打粉一起放入容器中搅拌成乳白色液体;
2.鸡蛋打散,分多次加入到油糖混合液中,每次搅拌均匀后再添加蛋液,最后搅拌成糊状;
3.将低筋面粉筛入糊中,搅拌均匀;
4.加入椰蓉搅拌均匀;
5.揉成面团,静置20分钟;
6.将面团分成均匀的小份,每份面团揉成小球再压成饼状;
7.将小饼放入铺好油纸的烤盘。
8.ACA烤箱150度预热,中层150度烤制20分钟。
9.饼干放凉后,将草莓切开,摆在饼干上淋上淡奶油即可。
荤素丝塔
食材明细:
绿豆芽150克,鸡胸脯肉50克,火腿50克,鸡蛋60克,香菇(干)20克,四季豆50克,冬笋50克,辣椒(红、尖)100克,墨鱼(干)50克,韭菜花100克,姜5克,醋15克,酱油5克,味精1克,盐3克,香油30克
荤素丝塔的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净,煮熟,备用;
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀,入锅摊成蛋皮;
3. 水发香菇切去蒂;
4. 冬笋片成薄片;
5. 将花生油烧开后,下入冬笋、香菇,加入少许盐,煸炒入味后,装盘晾凉;
6. 鲜红辣椒去蒂去籽;
7. 碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花,一起投入沸水中焯一下,捞出后,晾凉;
8. 四季豆、绿豆芽摘去根和筋,同时下入开水中焯,捞出后,拌上盐和香油;
9. 将上列各种原料均切成5 厘米长、宽厚各2 毫米的细丝;
10. 取一平盘,将每种原料取两根为一束,顺着盘边整齐摆成一个圆圈,摆完一层,再摆第二层,逐层缩小圆圈成塔形,一层层码上去,码至顶端,将剩余的原料全部码在顶上;
11. 食用时,用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁,均匀地淋在原料上面即可。
小贴士:
原料在切丝时,要求大、小、长、短整齐一致,使成品造型美观。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。墨鱼(干):墨鱼与茄子相克:同食容易引起霍乱。
蛋塔(2)
食材明细:
主料: 面粉 150克,
调料: 食盐 1克, 酥油 20克, 元贞糖 5克, 麦淇淋 80克, 荷兰乳牛乳酪牛奶 180ml, 白糖 30克, 淡奶 20ml,
蛋塔的做法步骤:
1.面粉150克,酥油20克,温水100ML,盐1克,糖5克搅拌成团,静置20分钟。
2.面团擀成面片,麦淇淋也擀成它的三分之一,放在上面
3.包上(这期间不停地洒粉,麦淇淋才不会露出来)
4.折叠
5.擀开
6.折叠
7.擀开
8.折叠
9.卷成卷(冰箱静置30分钟,我刚好下楼买了鸡蛋)
10.切成段
11.擀圆
12.放入塔模
13.牛奶180ML,白糖30克,炼乳20ML,蛋黄3个,低粉5克做成塔水
14.倒入塔模
15.烤箱220度预热放入蛋塔20分钟。
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