国人历来讲究食不厌精,地方差异化常常体现在地方美食上。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。此时,你是否正想着地方美食呢?经过收集,小编为您献上魔芋饺子糕,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料: 魔芋 , 香菇 ,
调料: 食盐 适量, 酱油 , 鸡精 , 韭菜 , 元贞糖 , 面粉 , 芝麻油 ,
魔芋饺子糕的做法步骤:
1.韭菜,香菇,魔芋,放入搅拌机中搅碎,再加入酱油,麻油葱蒜粉,少量盐,糖,鸡精,拌匀。饮料里还有炒熟地的鸡蛋
2.将面粉揉成面图,并分成小块
3.将按好的面皮放到模具中,按好
4.取出一小块面团并按扁,继续按压边缘使基中间厚,丙边薄
5.放入做好的馅
6.再盖上一层面皮
7.将边沿模具壁粘好
8.脱模。然后放入锅中蒸15分钟就大功告成啦
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魔芋海参
食材明细:
海参(水浸)1000克,魔芋250克,猪油(炼制)100克,酱油20克,豆瓣辣酱25克,胡椒粉2克,盐2克,味精10克,料酒20克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(玉米)20克
魔芋海参的做法步骤:
1. 海参片成8厘米长、3厘米宽;
2. 魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚;
3. 姜、葱和蒜切成细末;
4. 锅中放冷水烧开,海参和魔芋一并入锅氽捞出;
5. 锅置旺火上烧热,放猪油、将豆瓣酱炒出红色,加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜,去浮沫,移微火上焖5分钟,用湿淀粉勾芡即成。
小贴士:
本品需魔芋糕,适量,可到超市,买成品。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
魔芋鸭子
食材明细:
鸭750克,魔芋200克,香菇(鲜)30克,辣椒(红、尖)30克,青蒜20克,姜10克,大葱10克,酱油20克,料酒20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,八角1克,桂皮1克,淀粉(玉米)5克,植物油50克
魔芋鸭子的做法步骤:
1. 将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块;
2. 香菇抹刀切成两片;
3. 红辣椒切成片;
4. 青蒜斜切片;
5. 锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水;
6. 锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出;
7. 锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味;
8. 下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色;
9. 加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂;
10. 下入魔芋块、精盐略烧入味;
11. 再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
12. 撒上青蒜片,装盘即成。
雪魔芋鸡翅
食材明细:
鸡翅500克,水发魔芋15克,猪油50克,料酒15克,鸡汤500克,酱油10克,盐2克,姜,葱各15克,豆粉10克,味精0.5克,胡椒粉少许。
雪魔芋鸡翅的做法步骤:
1、鸡翅去尖,一断为二,洗净,控水,待用。
2、将大葱挽结,把姜拍碎。
3、雪魔芋切成长约5厘米、宽约3厘米的条块,待用。
4、炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约180℃),下鸡翅、料酒、姜、葱炒出香味,再加鸡汤、酱油、盐烧沸,去尽浮沫,用小火慢烧至鸡翅将熟时,加雪魔芋继续烧至鸡翅离骨时,拣去姜、葱,勾芡放味精、胡椒粉和匀起锅即成。
魔芋烧鱼
食材明细:
草鱼,魔芋,香菇,青蒜,盐,鸡精,白糖,酱油,醋,料酒,水淀粉,葱,姜,蒜。
魔芋烧鱼的做法步骤:
1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀,切成两段,入锅中煎至金黄色取出,魔芋和香菇分别切成条,青蒜、葱、姜、蒜分别切成末;
2、坐锅点火倒入油,至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味,放入香菇、魔芋大火翻炒,加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味,加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟;
3、先将鱼盛出,锅中的魔芋汁勾芡,撒上青蒜浇在鱼身上即可。
宫保魔芋豆腐
食材明细:
魔芋750克,大蒜(白皮)10克,辣椒(红、尖、干)60克,盐5克,小葱10克,姜5克,白砂糖5克,菱角粉13克,甜面酱10克,猪油(炼制)50克,酱油15克
宫保魔芋豆腐的做法步骤:
1. 用竹片刮去魔芋的外皮,最好戴上手套,防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受;
2. 盆内装入桐壳灰碱水或市售纯烧碱水,在细蔑制的沙撮上,将魔芋擦细入碱水中(碱水的多少,视要制作的魔芋多少而定);
3. 当擦和的魔芋“干物质”高出碱水面时,将它按平按紧;
4. 待凝结约半小时左右,用刀划成大块,放进沸水中煮熟;
5. 再将豆腐块改刀,以清水反复漂洗去其中所含的碱,即成为魔芋豆腐了;
6. 将魔芋豆腐切成1.3 厘米见方块,下开水锅氽一下,水内加少许盐,取出用肉汤煨;
7. 将葱切寸段,姜切末,蒜切片;
8. 锅中注入猪油,烧热,将滗出肉汤的豆腐下锅炸,炸成金黄色,约用4 分钟,沥油待用;
9. 将干辣椒、姜、蒜、花椒、豆豉、腐乳汁各适量,混匀舂捣,至发粘糯时,用沸油冲炸,即为糍粑辣椒;
10. 锅中打底油,将糍粑辣椒煽成黄色,出香味,加入姜、蒜瓣煸炒,放入甜酱,稍炒;
11. 再将魔芋豆腐、葱、酱油、糖、盐、肉汤加入,用小火5分钟,水菱粉勾芡即成。
小贴士:
1. 如果,魔芋豆腐因漂洗不够而有碱味时,可加少许醋拌匀,略等片刻,再用热水洗一遍,即可除去碱味。做好的魔芋豆腐,呈半透明状,极易着色和调味;其质较坚韧,便于拼摆成形;吃起来口感爽脆,十分可口;2. 炸豆腐,油温要高,避免粘连,以炸挺注外皮且呈金黄色为标准;3. 糍粑辣椒要炒出香味,不然影响菜肴口味、颜色;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。魔芋其块茎含淀粉,可食用,一般用以制作豆腐,营养价值高,并能化痰消积。日本人称其为清洁脾胃的“扫帚”。同时它还是老年人减肥增寿,青年人健美体型的最佳食品,所以又被誉为“市场新花”。
剁椒魔芋
食材明细:
魔芋,蒜蓉,葱白,剁椒盐,淀粉,香油。
剁椒魔芋的做法步骤:
把魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以!蒜蓉、葱切粒,葱白和葱花分开,剁椒若干汤勺,锅里放2汤匙油,烧热,下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香,把魔芋加进去,翻炒,加几滴老抽上色,加一点点糖,转小火焖一下,让魔芋入味,再用淀粉水勾个芡,滴几滴麻油,出锅前撒上葱花,装碟。
感谢您阅读“97美食网”的《魔芋饺子糕》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!