吃到向往的美食是一件令人高兴的事,地方美食很多都有自己的特点,每到一地,首先是寻找当地特色美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。地方美食最吸引你的是什么?经过搜索整理,小编为你呈现“雪里红炖豆腐牛肉”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料: 毛豆腐 一块,
调料: 鸡精 , 葱 , 姜 ,
雪里红炖豆腐牛肉的做法步骤:
1.将腌制好的雪里红放入清水里反复投洗至咸度适中,备用。(可尝一下)
2.豆腐切块,准备炖好的牛肉块备用。
3.锅中放油,然后放入葱花,姜炒香,然后放入雪里红煸炒,然后放豆腐继续炒一会,然后加入牛肉汤,牛肉块,干辣椒,鸡精,开锅后炖十分钟即可出锅。尝一尝咸度够了就不用放盐了,因为雪里红已经够咸了。
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红煨牛肉
食材明细:
黄牛肋条肉1000克,冰糖10克,桂皮1克,绍酒2汤匙,上汤8杯,酱油l汤匙,葱结,姜片,青蒜各适量,胡椒粉,生粉,香油各少许。
红煨牛肉的做法步骤:
①将牛肉用冷水洗净,切成4大块放入锅中煮至五成熟捞出,再切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条。青蒜洗净,切成3厘米长的段。
②烧热锅,下油,烧至八成熟,倒入牛肉煸炒约2分钟,下绍酒、酱油,续炒片刻盛起。
③取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的牛肉放在箅子上,再加葱结、姜片、桂皮、冰糖、盐和上汤(上面压盖瓷盘),用大火煮滚后,改用小火煨至软烂。
④软烂的牛肉去掉葱、姜、桂皮,和原汁一同倒入炒锅,放入青蒜、味精、胡椒粉煮滚,用生粉勾芡,淋入香油即可。
红油牛肉(2)
食材明细:
主料: 牛里脊 450g,
辅料: 洋葱(白皮,脱水) 100g,
调料: 食盐 4g, 辣椒油 15g, 陈醋 8g, 白砂糖 5g,
红油牛肉的做法步骤:
1.牛里脊肉洗净切片;
2.洗净去皮、切丝,浸入水中泡10分钟,去除辛味,捞出沥干,铺在盘中;
3.将洋葱去老皮,洗净,切适当大小的块状;
4.锅中加半锅水烧开,放入牛肉片煮至肉变白,立即捞出浸入凉开水锅中,待凉沥干,盛在洋葱上;
5.食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀,淋在牛肉上即可。
红糟牛肉片
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,黄瓜150克,植物油30克,酱油10克,红糟30克,盐3克
红糟牛肉片的做法步骤:
1.牛肉清洗干净切成薄片,倒入酱油,腌15分钟左右。
2.小黄瓜洗净后切片。
3.锅中倒入20克油,烧至七分热时,倒入牛肉片,炒至变色时盛出。
4.再向锅中倒入10克油,将红糟爆香,再放入小黄瓜片及盐,继续炒约一分钟。
5.最后,放入炒好的牛肉片及清水20毫升一同炒匀即可。
红油拌豆腐
食材明细:
豆腐(北)200克,木耳(水发)50克,黄瓜100克,辣椒油15克,大葱15克,花椒油2克,醋15克,味精2克,酱油10克,白砂糖2克,香油5克
红油拌豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐切成丁;
2. 黄瓜切粒;
3. 发好的木耳、葱也切成同样大小的丁;
4. 锅内加水烧开,把切好的豆腐、黄瓜、木耳、葱丁入锅烫一下,捞出晾凉;
5. 将红油、香油、花椒油、酱油、醋、糖、味精等调匀;
6. 浇在烫过的原料上即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
野鸡红炒牛肉丝
食材明细:
牛肉(肥瘦)150克,芹菜150克,胡萝卜150克,豆瓣8克,酱油15克,白砂糖15克,料酒8克,醋4克,盐5克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
野鸡红炒牛肉丝的做法步骤:
1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用;
2. 将牛肉切成3厘米长细丝,用少许盐,水淀粉浆过;
3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝;
4. 葱姜切末,豆瓣酱剁细;
5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁;
6. 锅中油烧热,牛肉丝下锅炒散,把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒;
7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒,烹入调好的汁,炒熟即可。
鲶鱼炖豆腐
食材明细:
鲶鱼600克,豆腐(北)500克,香菜15克,啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克
鲶鱼炖豆腐的做法步骤:
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成。
小贴士:
鲇鱼又称鲶鱼。是哺乳期妇女最佳菜肴之一。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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