食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了茄子土豆炒肉丁,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
土豆1个,茄子1个,肉丝350g,橄榄油适量,盐少许,糖半汤匙,老抽1.5汤匙
茄子土豆炒肉丁的做法步骤:
第1步茄子土豆切成条状土豆放入开水中滚熟,因为茄子不能煮太久,所以土豆现在熟一会儿炒起来会方便些
第2步肉丝切好,热油锅炒熟,快速盛出热油锅,多倒些油,加入茄子翻炒
第3步倒入老抽和少许糖倒入烫过的土豆和之前炒的肉丝,翻炒,加入小半碗水慢炖
第4步香喷喷又下饭的土豆茄子炒肉就完成啦
97Msw.com相关知识
毛豆肉丁炒茄子
怎么让炒菜里的肉口感嫩滑-----毛豆肉丁炒茄子
原料:毛豆100克长条茄子2根里脊肉300克大蒜2瓣姜一块(一瓣大蒜大小)
腌肉用调料:盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)蛋清2茶匙(10ml)生抽1汤匙(15ml)淀粉2汤匙(30克)植物油1汤匙(15ml)
毛豆肉丁炒茄子做法
1、茄子去掉绿色的蒂,洗净后切成1.5cm见方小丁,放入一个大碗中,放入3克盐搅匀后放置10分钟。大蒜切片,姜去皮切末。
2、里脊肉切成1cm见方的小丁,放入碗中,先放入3克盐用手抓拌半分钟,再放入料酒,蛋清,生抽搅匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入植物油拌匀,腌制5分钟。
3、茄子腌10分钟后,用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。
4、锅烧热,如果是铁锅烧到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
5、锅中倒入油,放入蒜片和姜末爆香后,放入毛豆和茄子煸炒4分钟,然后加入生抽搅匀,最后倒入炒好的肉丁,临出锅淋入几滴香油。
超级啰嗦
1、很多人反应说,自己在家炒菜的肉,没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单,先用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,可以不放生抽。放完淀粉充分抓匀后,最后一定记得淋一些植物油拌匀,一可以在炒的时候,肉减少粘锅,二是油的作用,可以锁住肉里的水分,在炒制时水分不流失,口感自然会好。
2、炒肉菜怕粘锅的话,可以选择用不粘锅,但如果用铁锅炒菜,可以先把铁锅烧热,热到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放肉,油的温度刚好适合炒肉片,肉丝,肉丁什么的,而且还不粘锅。
3、炒这道菜,圆形茄子没有长条茄子好吃,建议大家还是用长条茄子做吧。
4、茄子是比较吸油的菜,但为了健康,我们日常还是要减少油类的摄入。用盐腌制后的茄子,会出水,挤出茄子里的水再炒,就不要用那么多油了,而且口感也好。
5、毛豆很容易熟,炒4分钟没问题,你尝一下,如果不行,就再延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
芦笋土豆炒肉丁
食材明细:
主料::芦笋3根,土豆1个,胡萝卜半根,瘦肉100克,
辅料::盐适量,淀粉适量,豆瓣酱1勺,生抽适量,
芦笋土豆炒肉丁的做法步骤:
1.准备好材料如图。
2.将瘦肉切小丁加入适量淀粉拌匀;芦笋、土豆、胡萝卜切小丁。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入肉丁快速翻炒至变色断生。
5.放入豆瓣酱翻炒10秒。
6.放入土豆翻炒1分钟。
7.放入芦笋和胡萝卜翻炒1分钟。
8.倒入适量生抽翻炒20秒。
9.放入适量盐翻炒30秒即可出锅。
10.下饭好吃!
11.方便快速!
青红椒肉丁炒茄子
食材明细:
主料::茄子50g,肉丁适量,青杭椒适量,红杭椒适量,
辅料::葱花适量,
青红椒肉丁炒茄子的做法步骤:
1.茄子三个
2.肉切丁,给盐少许,味精,生粉各少许搅拌!
3.先把肉丁炒熟!
4.然后把青红椒炒熟添起来,把蒜炒香加入茄子炒软,把青红椒肉丁烩入,添盘完毕!
小贴士:
炒肉丁大火,看肉丁变色变白色,关火再用余温翻炒,这样肉嫩些!
(图)毛豆肉丁炒茄子
又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。
正当时的毛豆和茄子,加上一点肉丁,简简单单的调味,就是一道好吃的下饭菜。
毛豆肉丁炒茄子
原料:毛豆100克,茄子300克,猪瘦肉100克,大蒜2瓣,生姜2片。
腌肉用调料:黄酒1大勺,生抽1大勺,胡椒粉少许,淀粉1大勺,芝麻油1小勺。
做菜用调料:生抽2大勺,盐1/2小勺,糖1小勺。
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)(用量请根据自己口味适当调整)
毛豆肉丁炒茄子的做法
1、茄子洗净去蒂,切成1.5cm见方的小丁,放入容器中,撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。
2、然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。
3、大蒜、生姜切末备用。猪瘦肉切成1cm见方的小丁,放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入芝麻油拌匀,腌制一会。
4、平底锅烧热,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
5、锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香后,放入毛豆煸炒一会
6、然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。
7、加入生抽、盐和糖调味,翻炒均匀。
8、最后倒入炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,将茄子切丁后撒上点盐腌制一会,然后把多余的水分挤掉再来炒,这样会比较省油,而且口感也好,吃起来清爽很多。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做,圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆比较容易熟,炒制的过程中可以尝一下,如果不够熟,适当延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。
毛豆肉丁炒茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
茄子肉丁包
懷念歸懷念,想吃也還是要一樣一樣的做滴
今天就先從包子開始吧~~~~~
茄子肉丁包
馅料:
猪肉:300克紫色茄子:3个香葱:4条
调味料:
生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、油、姜蓉、鸡粉、米酒、各适量
麵團材料:
麵粉:500克水:260克酵母:4克
馅料做法
1.豬肉切丁加入姜蓉以及生抽、老抽、蚝油、鹽、五香粉、米酒、各适量腌制約1小时
2.茄子去皮切丁锅里热油倒入茄丁小火翻炒至茄子变软盛出晾凉备用。
3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起加入蔥花少許香油攪拌均勻即可
面团的做法:
1.酵母溶于水篩入面粉揉成光滑的麵團盖保鲜膜发酵至2倍大取出再揉匀
2.分别滚成长条切成大包剂子
3.取一个剂子擀成周围薄中间稍厚的面皮盛入馅料各種形狀包起來
4.包子放入蒸屉中饧发20分钟锅里烧开水放入蒸屉大火15-20分钟即可
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
食材大全《茄子土豆炒肉丁》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了土豆丝炒肉专题,希望您能喜欢!