中国人历来重视口腹之欲的满足,美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。地方美食最吸引你的是什么?下面是小编帮大家整理的香拌猪耳,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料: 三文鱼 ,
调料: 食盐 , 白醋 , 生粉 , 调和油 , 甜酱油 ,
香拌猪耳的做法步骤:
1.饭先煮熟(我家这次买的东北米.因为给孩子吃,所以适量的加多了点水.这样吃起来不干).
2.待稍凉后放适量盐和白醋一小勺拌匀,三文鱼腩切块用盐和生粉腌一会.
3.油锅烧热.放三文鱼快炒,不能不停翻动,会散掉.变色马上起锅.再炒下去就老了.拌入饭中.
4.同时拌入鱼子.拌匀就可以吃了.能吃芥辣的可以把芥辣酱加上甜酱油拌匀一起拌饭吃.很美味的.天热不想做饭时偷一下懒的方法.再滚个青菜汤就OK了.
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巴马香猪
食材明细:
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 味精 适量, 五香粉 适量, 麦芽糖 适量,
巴马香猪的做法步骤:
1.将香猪开肚,去除内脏和主大骨,在肚内打完花刀,用糖、味精、五香粉、盐腌味。
2.上猪叉(用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿,再用竹板把猪两面撑开),用开水烫猪皮,上皮色水(用麦芽糖,醋,水调制),自然风吹至皮干。
3.小火入焖炉烤约两小时取出,再将香猪放在明炉上,把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小。
香拌马兰头
食材明细:
马兰750克,豆腐干50克,竹笋200克,胡萝卜150克,盐3克,味精3克,白砂糖4克,香油50克,花生油25克
香拌马兰头的做法步骤:
1.将洗净的马兰头在滚水中氽熟,待开水重新翻滚才能捞起,压干水分,用刀剁成米粒形状。把香干,笋,胡萝卜也切成米粒形状。
2.炒锅置火上,放熟花生油,烧至六成热时,投入香干,笋,胡萝卜,再加入调味品煸炒至熟,投入马兰头,加适量调味拌匀,淋上麻油即可装盘。
小贴士:
马兰又称马兰头。
酸菜孜耳面
食材明细:
主料: 面粉 300克,
辅料: 酸菜 100克, 西红柿 适量, 黄瓜 适量, 水 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 香油 适量, 猪油(板油) 适量, 胡椒粉 适量,
酸菜孜耳面的做法步骤:
1.面粉加清水揉成子面团放案板上饧10分钟。
2.搓成小细条,用刀切成小丁,每个小丁在专用小木梳平面上用大拇指压搓一下,即成一面有纹路并卷起的薄面片。
3.酸菜切成短节。锅中烧开水下入酸菜,面片加盐、猪油、味精、胡椒粉、香油、葱花等调好味,放少许切成小菱形片的西红柿皮、青黄瓜皮配色,煮好后连汤舀入碗中即成。
菜品特色
面细腻滑爽,汤咸鲜酸香。
小贴士:
面片的大小厚薄要均匀,子面团不要太硬,酸菜用帮不用叶。
黄耳鱼片汤
食材明细:
黄耳50克,丝瓜250克,草鱼300克,鸡蛋75克,料酒25克,盐10克,大葱10克,姜15克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克
黄耳鱼片汤的做法步骤:
1.黄耳用温水泡透,削去根,洗净泥沙,片成薄片,再用开水冲漂涨透;葱白切段,余下的葱和姜一起捣烂,用料酒取汁。
2.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片,用葱姜酒汁、蛋清和干淀粉调匀浆好。
3.丝瓜刮去粗皮,切去蒂,切成四开,片成瓤,切成3厘米长的象眼块(或鸟形块)。
4.将鸡汤1250毫升放入锅内,下入黄耳、盐和味精,烧开调好味,撇去泡沫,现放入丝瓜青,烧开便装入汤盆内,撒胡椒粉、葱段。
5.将普汤500毫升、料酒和盐放入锅内烧开,将浆好的鱼片撒入锅内,用筷子轻轻拨动,待熟时即和漏勺捞出,放入黄耳鸡汤内,放上鸡油即成。
小贴士:
本汤中的鱼肉选用的是鳜鱼肉。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
冰糖雪耳椰子盅
食材明细:
银耳(干)200克,椰子200克,冰糖50克
冰糖雪耳椰子盅的做法步骤:
1. 将椰子剥皮,刮洗干净,在蒂部横锯下约1/5留作盅盖,倒出椰子水;
2. 把冰糖放入瓦钵中,加白开水,入笼屉用旺火蒸约15分钟,取出用洁净毛巾过滤,再把滤过的糖水倒回椰盅内;
3. 将椰盅加椰盅盖,入笼屉用火蒸约1小时后,放入雪耳(银耳)再炖约1小时便成。
小贴士:
备冰糖270克,实耗约50克。
金针云耳焖鸡
食材明细:
主料: 三黄鸡 一块,
调料: 食盐 , 酱油 , 料酒 , 干黄花菜 , 黑木耳 适量, 芝麻油 , 白糖 , 调和油 , 生粉 , 芝麻 ,
金针云耳焖鸡的做法步骤:
1.三黄鸡洗干净切块加入少许盐、料酒、酱油、油、麻油、生粉、切碎的姜蒜混合搅拌均匀腌2个小时。
2.金针菜、云耳热水泡软,再洗干净捞起晾干切碎备用。
3.姜蒜爆香油锅,下鸡肉和金针云耳和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水,适量的蚝油,少许砂糖混合翻炒均匀再改小火焖煮10分钟。
4.待鸡肉焖入味,收汁时撒少许麻油翻炒均匀即可熄火装盘。
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