生活中令人兴奋的事就是吃美食,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过很多地方美食吗?以下由小编为大家精心整理的“芫荽香鱼汤”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料: 香菇 ,
调料: 姜 , 毛豆腐 ,
芫荽香鱼汤的做法步骤:
1.将鱼洗净剁块沥干。
2.锅中坐油加热,姜丝爆黄香。
3.将鱼块放入油中煎2面稍黄。
4.倒入开水,烧开后,中火炖20分钟。
5.加入白菜叶烧滚。
6.再加入豆腐,香菇烧开后,滚20分钟期间加盐。
7.将芫荽掐小段放入汤中。即成。
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荷叶香鱼
食材明细:
平鱼600克,荷叶50克,辣椒(红、尖)20克,大葱15克,姜5克,芡粉10克,蚝油1克,味精1克,香油2克
荷叶香鱼的做法步骤:
1. 葱、姜和辣椒切丝备用。
2. 荷叶共切8*3厘米的长片,平铺盘里,上置香鱼,然后用大火蒸4分钟后取出。
3. 葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。
小贴士:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
芫荽豆腐汤
食材明细:
主料: 南豆腐 1盒,
调料: 花生油 , 食盐 , 鸡精 , 胡椒粉 ,
芫荽豆腐汤的做法步骤:
1.豆腐洗净,切块,在沸水中汆水,捞起
2.咸鸭蛋切粒,芫荽洗净
3.锅内放水,煮沸,加花生油,放豆腐、鸭蛋粒、盐、胡椒粉,
大火煮沸,中火煮2分钟,加芫荽、鸡精即可
五香鱼
食材明细:
鲤鱼500克,盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克,葱姜各50克,香油50克。
五香鱼的做法步骤:
1.将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
注意:
1.鱼块宜炸稍硬,煨火靠时成形不碎。
2、武火烧开,文火慢火靠,味汁十之七八收入肉内,酥透为止。
香鱼白菜
食材明细:
白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。
香鱼白菜的做法步骤:
1、用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。
2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。
3、炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入,不停地翻炒,使每块原料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。
浪花天香鱼
食材明细:
红东星斑鱼,河虾仁,青豆,柠檬片,姜丝,葱丝,青椒丝,红椒丝。食用油,盐,味精,黄酒,淀粉,上汤,虾油卤,生抽,白糖。
浪花天香鱼的做法步骤:
1.鱼剖好洗净,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净,上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.起油锅,烧至三成热时,放入鱼头。保持三成热的油温,将鱼头慢慢浸熟后捞出,鱼身也按同样的方法慢慢浸熟。
3.另起一口油锅,放入虾仁,划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油,放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料,勾薄芡,淋入明油。最后把芡汁浇在鱼身上,姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边,青豆放中间。
京都丁香鱼
食材明细:
丁香鱼,180公克,腰果,100公克,葱花,40公克,红辣椒末,20公克。蕃茄酱,80公克,OK酱,80公克,盐,1/3小匙,糖,1/3小匙,鲜鸡粉,1/3小匙。
京都丁香鱼的做法步骤:
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
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