美食对于中国人有着非常寻常的意义,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择,在外想家经常想起也是这些美食。哪些地方美食让你至今难忘?你不妨看看蒸鱼(2),欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料: 冻豆腐 ,
调料: 食盐 , 花椒 , 料酒 , 生抽 , 元贞糖 , 黑木耳 , 蒸鱼豉油 ,
蒸鱼的做法步骤:
1.鱼块洗净沥干,用葱姜蒜、花椒、盐、糖、料酒、生抽腌制一个小时以上;
2.盘子底放一层解冻挤干水的冻豆腐,必须挤掉水分,否则加热后出水会影响菜肴的口味
3.再码一层泡发的黑木耳;
4.最后码上腌好的鱼肉,水开后,上锅蒸20分钟;
5.出锅后,浇上蒸鱼豉油。(若嫌太清淡,可以浇上一勺热油,味道更香)
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潮州蒸鱼
食材明细:
草鱼400克,酸白菜50克,柿子椒60克,鱼露30克,白砂糖7克,盐3克
潮州蒸鱼的做法步骤:
1.鱼去鳞,刮净鱼肚内的黑衣,冲洗干净,沥干水分,切成三大件相连的鱼块,置于碟上。
2.红椒清洗干净后切块;用鱼露30毫升、滚水15毫升、白糖5克熬成的糖浆调拌均匀做成鱼露汁。
3.咸酸菜洗干净,横切薄片,用盐水腌十分钟左右,捞出冲洗干净,去其咸味,沥干水分,再加入1/3茶匙的砂糖捞匀腌10分钟左右。
4.将咸酸菜和红椒铺在鱼的上面,隔滚水旺火蒸十至十二分钟左右后取起,倒掉蒸汁,淋上鱼露汁,趁热食用。
小贴士:
草鱼又称鲩鱼。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
上海蒸鱼
食材明细:
鲜鱼,1条,姜片25克香菇25克,黄酒15克,白糖,精盐,味精,笋片,熟火腿片,麻油适量,胡椒粉少许。
上海蒸鱼的做法步骤:
①将鱼刮鳞去腮,内服洗净;
②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。
神仙蒸鱼
食材明细:
鲤鱼750克,火腿15克,冬笋15克,香菇(干)15克,味精1克,黄酒10克,小葱15克,姜10克,盐3克
神仙蒸鱼的做法步骤:
1. 鲜鲤鱼刮鳞,挖鳃,掏去内脏,剁去胸、脊鳍的1/3,将尾鳍修整齐,解成瓦垄形花纹;
2. 治好的鲤鱼在开水锅里焯一下;
3. 取大鱼池盘一个,放上葱段,将鲤鱼放在葱段上;
4. 熟火腿切片;
5. 香菇浸发,去蒂,洗净,切片;
6. 冬笋去皮,洗净,切片;
7. 姜葱洗净,姜切片,葱切段;
8. 炒锅放旺火上,添入清汤1000毫升,汤沸后撇去浮沫,下入火腿片、冬笋片、香菇片、姜片、精盐、黄酒,待汤再沸,加入味精,盛入大鱼池盘内;
9. 大鱼池盘上面蒙一层白棉纸,用手沾水将棉纸洒湿后,上笼蒸熟取出即可上桌。
小贴士:
1. 棉纸必须封严,不漏气不渗水,鱼肉才鲜美;2. 鱼池连棉纸上桌,食客隔纸观鱼,若隐若现,食时再揭去棉纸,既可保温,又合“神仙”之名。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
花生蒸鱼干
食材明细:
主料: 鱼干 30g, 花生 20g,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量, 花雕酒 适量, 生粉 适量,
花生蒸鱼干的做法步骤:
1.鱼干冲洗干净
2.花生泡水半个小时
3.去掉皮衣
4.姜片切丝
5.加入糖、少量的生抽、花雕酒
6.再加入生粉和油拌均匀
7.放入姜丝
8.再放上电饭煲和饭一起蒸熟即可
9.蒸好的花生鱼干
豆辣蒸鱼
食材明细:
鲤鱼1条,蒜末2茶匙,姜末1茶匙,豆豉2茶匙,辣椒1个,葱花少许酱油1大匙,盐1茶匙,酒1茶匙,糖半茶匙。
豆辣蒸鱼的做法步骤:
1.鲤鱼片开,放盘上备用。
2.姜末、蒜末、豆豉、辣椒末与调味料拌匀,淋在鱼身上,放入蒸笼蒸20分钟,食用前撒入葱花即可。
黄泥螺蒸鱼
食材明细:
主料: 鲈鱼 ,
黄泥螺蒸鱼的做法步骤:
1.用黄泥螺的汤蒸鱼,不用放任何其它调味,水开后蒸6分钟,味道还真满好的。
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