吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食很多都有自己的特点,每到一地,首先是寻找当地特色美食,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。你吃过哪些地方美食呢?以下内容是小编特地整理的“菜干润肺汤”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料: 猪肺 ,
调料: 食盐 适量, 罗汉果 适量,
菜干润肺汤的做法步骤:
1.将炒过的猪肺加上瘦肉,菜干、北杏、半个罗汉果一起入过加水烧开。
2.文火煮2小时下适量的盐调味就好了。
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菜干咸鱼头豆腐汤
食材明细:
主料: 毛豆腐 串,
调料: 猪肉 若干, 花生 若干, 长思水晶蜜枣 若干,
菜干咸鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.菜干浸软洗净。
2.将所有材料放一起煲两个小时,有汤喝啦!
菜干扣肉
食材明细:
猪五花肉500克,绍酒25克,水发自目鱼肉50克,酱油50克,永定菜干75克,猪骨汤250克,蒜瓣15克,熟猪油1000克,湿淀粉7.5克,白糖25克,(约耗15克)。
菜干扣肉的做法步骤:
1.猪五花肉洗净,下沸水锅煮至七成熟取出,沥干水,用酱油15克涂匀肉皮,晾干。炒锅置中火,下入熟猪油,烧至八成热,将五花肉下锅,炸至肉皮起泡并呈红棕色时,倒在漏勺沥去油,然后切成3厘米长、1厘米宽的肉片。
2.菜干加水泡软洗净,挤干水分,切碎末。目鱼肉去膜,切成片。炒锅置微火,下入熟猪油15克,烧至七成热,放入鱼片,加白糖、酱油35克,炒至肉色浓红,加入蒜瓣、目鱼片、绍酒,再炒5分钟,然后舀入骨汤,焖5分钟,捞出各料,锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
3.将焖好的肉片皮朝下装入扣碗,再摆入蒜瓣、目鱼片,菜干末铺在碗面上,淋上焖汁,上笼屉用大火蒸1小时取出,滗下蒸汁后,翻扣于圆盘。
4.炒锅置旺火,倒入蒸汁烧沸,用淀粉调稀勾芡,淋于菜干扣肉上即成。
干鱼南瓜汤
食材明细:
主料: 南瓜 250g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 调和油 适量, 鸡蛋 1个,
干鱼南瓜汤的做法步骤:
1.南瓜洗净去皮
2.切片
3.用油煸炒干鱼
4.倒南瓜翻炒
5.鸡蛋打好
6.煸炒2分钟倒水
7.熬汤熬15分钟左右放调料
8.汤可以喝了
鸡粒雪菜炒豆干
食材明细:
豆干,马蹄,雪菜,鸡肉,青红椒,芝麻,松仁,葱,姜,蒜,盐,白糖,蚝油,酱油。
鸡粒雪菜炒豆干的做法步骤:
1、将豆干切成丁用温水泡一下,马蹄拍碎,鸡肉切成小粒加入盐腌制,雪菜、青红椒分别切成粒备用;
2、坐锅点火倒油,先放入鸡粒炒散,再放入豆干、葱姜蒜末中火煸炒,待豆干炒透后加入雪菜、马蹄翻炒,加入盐、白糖、蚝油、酱油调味,炒匀撒入芝麻、松仁即可。
干豇豆排骨汤
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,豇豆200克,盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克
干豇豆排骨汤的做法步骤:
1. 干豇豆用热水涨发,洗净切节;
2. 扦排块节氽去血沫;
3. 姜拍破,均待用;
4. 炖锅置火上,掺入清汤,放入排骨、干豇豆,加胡椒和姜,烧开;
5. 然后打去浮沫,小火炖至软离骨时,放盐和味精即成。
小贴士:
1. 大火烧沸后,用小火慢炖,中途不能加水;2. 本汤是巴国布衣经挖掘整理推出的特色风味汤之一;3. 本菜所用的豇豆为晒干后的豇豆。1. 干豇豆主要含有蛋白质、碳水化合物、磷、烟酸、胡萝卜素、维生素C等;2. 与肉排骨合烹具有开胃健脾、滋阴补胃之作用。
腊肉菜头汤
食材明细:
芥菜头300克,腊肉(生)150克,姜15克,料酒15克,盐2克,味精2克
腊肉菜头汤的做法步骤:
1. 腊肉用火烧去细毛后,放入温水刮洗干净,用刀改成片;
2. 菜头去皮洗净,切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条待用;
3. 锅置旺火上洗净,掺入鲜汤,倒进腊肉烧沸;
4. 打去浮沫,下姜、胡椒粉、料酒烧至六成熟;
5. 再把菜头倒入锅中,烧至腊肉菜头粑透;
6. 下盐、味精起锅装入盛器即成。
小贴士:
1. 腊肉不要发霉变质,要清洗干净;2. 菜头要去净老皮洗净,否则汤色差;3. 煮制时不能在中途加水,腊肉菜头要烧软,否则汤味差。菜头含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素E及多种微量元素。
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