生活的意义,一定程度是吃好,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?以下是由小编为大家整理的“肉桂葡萄干核桃吐司”,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料: 元贞糖 12g, 食盐 3/4t, 黄油 17g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 68g, 水 102g, 有机厨房天然超大葡萄干 128g, 核桃 57g,
调料: 食盐 3/4t, 元贞糖 12g, 黄油 17g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 68g, 水 102g, 有机厨房天然超大葡萄干 128g, 核桃 57g, 肉桂粉 2t,
肉桂葡萄干核桃吐司的做法步骤:
1.1、所有材料除黄油、酵母外混合至无干粉状,静置30分钟(泡面法)
2.2、加入酵母后,先低速打至面团至扩展阶段后加入室温软化的黄油,继续揉至完全阶段薄膜。
3.3、将面团取出,放在台面上稍微压开后,铺上葡萄干和核桃,用面团包住,开始慢慢揉至干果均匀分布在面团中。第二个我揉的很慢,感觉好点。第一个揉的时候感觉越来越湿粘,我都怀疑是不是面筋揉断了,也可能真断了,所以二发等了1个多小时都没达到模具8分满。
4.4、面团滚圆后放入涂过油的盆中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。(我的发酵温度28度,湿度75%)
5.5、待面团发至2倍大取出
6.6、用手指蘸面粉,戳入面团中央,戳的洞洞底部有一点点回缩即可完成一次发酵。
7.7、将面团放在台面上擀成和模具一样宽的长方形。因为有大量干果,我擀得很小心,不然面团表面一下子就被戳破了。
8.8、面团至上而下卷成圆柱形,要稍微用力一些,尽量避免里面有空洞。
9.9、将整形好的面团放入模具中,盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行二次发酵(我的温度30度,湿度85%)
10.10、待面团发至模具8分满即可。
11.11、烤箱预热175度,下层,上下火。模具放入烤箱中,烤10分钟上色后,我就加盖了锡纸。
12.12、取1/4勺肉桂粉,半勺糖混合均匀后撒在盒子中,等吐司烤好后,趁热刷上融化的黄油,再将吐司顶部放在盒子里均匀沾上糖粉即可。我很难让吐司均匀蘸上糖粉,最后是用手撒上去的。切的时候是哗啦啦啦往下掉。
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葡萄干焖鸡块
食材明细:
鸡肉1000克,葡萄干100克,番茄125克,土豆750克,青椒,150克,新鲜豌豆125克,芹菜50克,葱头50克。
葡萄干焖鸡块的做法步骤:
植物油100克,大蒜5克,醋精2.5克,精盐适量,胡椒粉少许烹饪方法:将鸡洗净切成20块,抹上少许盐、胡椒粉腌片刻;番茄、土豆、青椒洗净切块;葱头洗净切丁;大蒜,芹菜洗净切末;备用。把锅烧热后倒入植物油,待油温6成时,放入大蒜、葱头炒至微黄后,放入鸡块一起炒至黄色后,加入番茄、芹菜炒透后,倒入适量鸡清汤用文火焖至8成熟时,放入葡萄干,土豆、青椒、豌豆拌匀用小火焖熟后,加入精盐、胡椒粉、醋精调好口味即可食用。
蒸葡萄干蛋糕
食材明细:
主料: 白萝卜 2个, 香肠 1个, 糯米粉 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 带子 适量, 香菇 3个, 虾皮 适量, 酸萝卜 , 胡椒粉 , sinsin酸甜辣椒酱 ,
蒸葡萄干蛋糕的做法步骤:
1.白萝卜两条(我买的小个)刷丝.
2.瑶柱几个(小的)香菇三个一起浸泡透后干水,瑶柱撕成丝,香菇切丁,腊肠一条切丁.
3.干葱两个切碎,虾皮一把洗净(当然用虾米就更好了.)香菜梗两条切段.
4.油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起,油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明.
5.关火,下盐,鸡精胡椒粉调味,放粘米粉用力拌匀,会有点烫,可以用面棒搅,拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗,装入抹油的盆中压实,入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟.
6.蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米.
7.凉后切块煎或热吃.
橙汁葡萄干马芬
食材明细:
主料: 低筋面粉 100克, 橙汁 80毫升, 有机厨房天然超大葡萄干 30—40克,
调料: 食盐 0.25小匙, 泡打粉 1小匙, 黄油 40克,
橙汁葡萄干马芬的做法步骤:
1.另取适量橙汁将葡萄干浸泡20-30分钟左右,捞出沥水,用厨房纸巾把多余的水分吸掉
2.面粉和泡打粉混合均匀,过筛到容器里,加入砂糖和盐混匀
3.将黄油加热溶化成液体,稍凉和橙汁一块加入到面粉里,再加入全蛋液,用勺子拌匀面糊
4.再将葡萄干加入到面糊里,拌匀成蛋糕糊,布丁杯内壁事先抹上一层黄油,将蛋糕糊装入至8-9分满(葡萄干可以留少许不要拌入,装入烤杯后在每杯表面放个2,3颗)
5.烤箱预热180度,烤箱中层22-25分钟左右,出炉,待蛋糕稍凉一会,用牙签在模型内壁轻轻划拉一圈,脱模即可
(也可以使用小纸杯垫在布丁杯里烤,这样就不用抹黄油也省却了脱模的麻烦)
葡萄干酸奶戚风蛋糕
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 南山益生菌酸奶 65g, 植物油 35g,
调料: 白糖 60g, 有机厨房天然超大葡萄干 适量, 白醋 几滴,
葡萄干酸奶戚风蛋糕的做法步骤:
1.植物油和酸奶,放入干净的盆中。
2.称好白砂糖。
3.葡萄干洗净后,用刀稍微切碎一点。
4.将4个蛋黄分离在酸奶和植物油的盆中。
5.搅拌成均匀的蛋黄液。
6.蛋黄液中,放入过塞的低粉。
7.用橡皮刀用切拌的方式拌匀蛋黄面糊。
8.蛋白放入干净、无油、无水的盆中,放几滴白醋。
9.蛋白分三次放入白糖,打成硬泡。
10.取约1/3的蛋白与蛋黄糊用切拌的手法拌匀。
11.这是拌匀的蛋黄面糊,再将蛋黄糊和剩余的蛋白搅拌成均匀的蛋糊,同样要用切拌与翻拌的手法。
12.拌蛋糊的过程中,放入葡萄干。
13.蛋糊拌均后,倒入8寸模具。用力震一下,震出大气泡。放入已经预热的烤箱内,120度烤60分钟转150度烤30分钟。
14.出炉后立刻倒扣在烤网上。等凉透才能脱模。
黑葡萄干牛奶小蛋糕
食材明细:
主料: 低筋面粉 80g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 85g, 鸡蛋 4个, 白糖 80g, 色拉油 25g, 食盐 1/4茶匙,
调料: 塔塔粉 1/2茶, 朗姆酒 适量,
黑葡萄干牛奶小蛋糕的做法步骤:
1.所有材料准备好。
2.黑葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡30分钟。
3.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,分别放入2个干净的容器中。
4.蛋黄中加入牛奶、色拉油、盐、白砂糖15克。
5.搅拌至白砂糖溶化。
6.筛入低筋面粉。
7.轻轻拌匀成蛋黄糊。
8.蛋清加入塔塔粉。
9.用打蛋器打至蛋清呈粗泡状,加入剩余砂糖的1/3。
10.继续打至蛋清呈细泡状,再加入剩余砂糖的1/2。
11.当蛋清成下垂的长三角型,也就实湿性发泡加入最后的砂糖。
12.直到把蛋清打至中性发泡,打蛋器上的蛋清呈坚挺不下垂的三角形。
13.打好的蛋清用刮刀搅拌一下,取1/3放入蛋黄糊中拌匀。
14.再把蛋黄糊倒入蛋清盆中。
15.用上下翻拌的手法拌匀。
16.放入一半的黑葡萄干拌匀。
17.把蛋糕糊装入裱花袋,挤在蛋糕纸杯中。
18.再把剩余的黑葡萄干洒在表面,提起烤盘震出蛋糕糊中的大气泡。
19.烤盘放入已预热的烤箱中层,上下火160度烤30分钟即可。
20.烤好的蛋糕立即出炉晾凉。
葡萄干杯糕
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 2克, 黄油 100克, 元贞糖 100克, 泡打粉 2克, 荷兰乳牛乳酪牛奶 120克, 有机厨房天然超大葡萄干 ,
葡萄干杯糕的做法步骤:
1.黄油100克加糖100克,盐2克电动打蛋器打发
2.加入鸡蛋2个搅拌
3.低粉200克(也可用面粉)加泡打粉2克,搅拌,再加入牛奶120克搅拌
4.加入葡萄干搅拌
5.倒入纸杯8分滿(我这个纸杯太大了,只做了三个,看来一个人一杯了)
6.烤箱180度预热35分钟(随个人烤箱和杯子大小而定时间)
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