俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“麻辣冬瓜”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
冬瓜500克,干辣椒若干,花椒末适量,香油2茶匙,盐,酱油,糖各半茶匙。
麻辣冬瓜的做法步骤:
1、将冬瓜削去外皮,去瓤、籽,洗净切成小片待用;将干辣椒去籽、去蒂待用。
2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出,沥干水分,加入盐、酱油、糖和花椒末。
3、炒锅中倒入香油,烧至七分热时,放入干辣椒,炸香后捞出干辣椒,将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上,拌匀后即可食用。
97msw.coM精选阅读
麻辣鸡块(麻辣微甜)
食材明细:
主料::鸡腿2个,油菜4颗,
辅料::郫县豆瓣酱一匙,花椒2g,麻椒3g,辣椒6个,葱适量,姜适量,糖25g,盐适量,料酒适量,蚝油适量,
麻辣鸡块(麻辣微甜)的做法步骤:
1.鸡腿切块 放盐 料酒 葱 姜腌制20分钟
2.油菜洗净
3.油锅加热 放入鸡块炒制鸡皮金黄
4.油锅加热放入花椒 辣椒葱姜爆香 加入郫县豆瓣酱 糖 放入炒好鸡块加料酒 耗油盐稍许 放麻椒(提前干锅爆香压成面)放菜炒3分钟勾少许淀粉即可
5.可根据个人口味调节辣椒 和糖,好吃
炖冬瓜,炒冬瓜,鲜虾烩冬瓜
食材明细:
主料::鲜虾适量,冬瓜适量,
辅料::油适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,蒜适量,料酒适量,
炖冬瓜,炒冬瓜,鲜虾烩冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切块,虾清洗干净呢,小美用的是熟冷冻虾,所以颜色看上去是红色。
2.热锅热油,放入新鲜的虾,(要盖上锅盖呢,不然油会烫伤自己)。虾的表皮变酥脆以后,放入料酒、姜、蒜混合均匀。
3.放入冬瓜。
4.加入适量的水、盐盖上锅盖焖10分钟。
5.打开锅盖,加适量鸡精,撒适量青椒配色。混合均匀即可。
小贴士:
小美知道虾是自带提鲜的食物,可以不用鸡精。
说明下,对鸡精无感的就放鸡精,放了时候菜的味道更复合现代人的口感。
冬瓜水的量不要淹没食材。
麻辣猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄一个,
辅料::油适量,盐一小勺,白酒一小碗,辣椒一小把,姜适量,陈皮适量,郫县豆瓣酱3勺,鸡精一小勺,蚝油一小勺,麻椒一小把,葱1根,蒜适量,香叶两片,桂皮1片,白芷1片,
麻辣猪蹄的做法步骤:
1.大葱切段,姜切片,蒜切小块备用(同量葱姜蒜要备两份)
2.猪蹄洗净(买时让卖家剁好),冷水放入锅中,加入葱姜蒜再倒入一些白酒,大火煮沸。
3.水开后,捞出浮末。
4.捞完浮末,猪蹄捞出放入盘中。煮猪蹄的汤留着备用。
5.锅底放油,酱油放入辣椒(可切开,也可不切),麻椒小火慢慢炒出香味。(辣椒,麻椒可用水洗一下)
6.辣椒,麻辣炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7.炒出红油放入葱姜蒜翻炒几下就可以了。
8.接着倒入猪蹄翻炒均匀。
9.猪蹄均匀上色即可。
10.猪蹄上色后倒入之前煮猪蹄的汤(也可以用开水)没过猪蹄,最好多放点汤。(放入汤后可适量添加一些辣椒,麻椒,根据自己口味)
11.加入汤后添加盐一勺,鸡精一勺,蚝油一勺白糖一勺,再倒入一些白酒。(调料根据猪蹄多少添加,不用太多)
12.水开后再放入陈皮,香叶,桂皮,白芷。转中小火慢慢炖。大概一个半小时就可以了。中间要看几次避免汤少了。(汤少可适量添入一些白开水)
13.出锅前大火收一下汁,时间不宜过长,汤少也可以不收汁。(照片没拍好,凑合看吧^_^)
14.最后盛盘,香喷喷的猪蹄就出锅喽!很下饭哦!
15.成品图。
麻辣腐乳
食材明细:
主料::豆腐800g,
辅料::盐50g,辣椒粉60g,花椒粉10g,醪糟100g,白酒10g,姜粉10g,菜籽油适量,
麻辣腐乳的做法步骤:
1.将豆腐用清水冲洗干净,控干水分备用。
2.把豆腐切成1厘米见方的小块,放入蒸笼中。等锅中的水煮沸后将蒸笼放入锅中,五分钟即可。
3.准备好所有配料。
4.用筷子夹一块豆腐放入醪糟和白酒中滚一遍
5.然后再将豆腐放入混合粉料中,四面均匀粘上粉料
6.然后放入容器中
7.容器装满后,把剩余的辣椒粉倒入,余下的白酒醪糟也倒入,再加入适量的菜籽油以隔绝空气。
8.最后撒上一层芝麻,用保鲜膜封口,放置在15℃左右的地方发酵,大约10左右就可以吃了。
小贴士:
1、所有器具都要充分消毒,并保证干燥。
2、豆腐清洗过一定要控干水分。
3、各种粉料配料可以根据自己喜欢的口味调配。
4、发酵最好是15-20℃间,如果是夏天最好放入冰箱发酵,这样需要的时间就要稍微长点。
5、发酵过程中,会看到容器内有细小气泡产生,这是发酵所产生的,属正常现象。
相信《麻辣冬瓜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题,希望您能喜欢!