从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的家乡美食有哪些呢?小编陆续为大家整理了生煎素包,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料: 面粉 ,
调料: 食盐 , 鸡蛋 两个, 黑木耳 , 胡萝卜 , 粉丝 , 花椒粉 , 调和油 ,
生煎素包的做法步骤:
1.馅:鸡蛋两个炒好剁碎,泡发的木耳切碎,胡萝卜擦丝切碎,粉丝泡发后切碎,然后加葱花,盐,花椒粉一起拌匀。
2.面:温水和面,然后醒面30分钟,擀成饼皮,像包包子一样包好。
3.煎:平底锅加热,放少许油,然后把包好的包子放进去,小火煎黄,然后加水至包子一半处,盖盖,改中火至水分挥发完,开盖后改小火,至底部变脆即可。
97msw.cOm延伸阅读
香煎生蚝
食材明细:
铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个,<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小,<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙,<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。
香煎生蚝的做法步骤:
1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。
2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。
3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。
4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。
鸡肉生煎馒头
食材明细:
主料: 面粉 1000克,
辅料: 酵母(干) 1/2块, 猪肉馅 1250克,
调料: 花生油 100克, 葱 少许, 芝麻油 25克, 水 200克,
鸡肉生煎馒头的做法步骤:
1.盆内加面粉,逐渐加入沸水200克搅成雪花状面。鲜酵母用温水凋成糊状,倒入雪花状面中,加温水15克拌匀揉透,盖上布,静饧1小时,搓成酵面团。
2.将面团搓成条,摘成约15克一个的面坯,按扁,包入馅料150克,收口捏拢,在收口处蘸上芝麻或葱末,即成生煎馒头生坯。
3.取平底锅一只,烧热后加生油30克,将生煎馒头生坯排列在平锅里,上面浇些油,盖上锅盖煎2分钟,揭开锅盖,沿四周浇入冷水150克,再盖上锅盖,煎5-6分钟,见锅边热气直冒、香气四溢时,揭开锅盖,用铲子将铲起,底部呈金黄色时,即可出锅。
小贴士:
1、面粉加沸水时,要边加入边搅拌,加酵母后要揉匀饧透;2、煎制时要不断转动平底锅,以便受热均匀。松软肥大,底部金黄香脆,皮薄肉嫩,馅汁充足。
生煎杭椒
食材明细:
杭州小尖椒。料酒,酱油,白糖,米醋,麻油,食用油。
生煎杭椒的做法步骤:
1、将杭椒洗净,切成长短均匀的段;
2、坐锅点火放入油,油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后,加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖,出锅前倒入米醋、麻油即可。
生煎包菜饺
食材明细:
主料: 卷心菜 700g, 鸡蛋 5个, 饺子皮 700g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 料酒 适量, 虾 100g, 元贞糖 适量, 植物油 适量, 芝麻油 适量, 胡椒粉 适量,
生煎包菜饺的做法步骤:
1.包菜洗净切碎,用盐打一下,挤去一些水份。
2.鸡蛋炒熟,铲碎。
3.把包菜,鸡蛋混合。加盐,糖,料酒,虾米,鲜抽,植物油,麻油,鸡精,葱花调好味。
4.包成饺子生胚。
5.锅里放油,把饺子放下,加一些水,盖锅盖,大火煮开,中火煮至水干。
6.把饺子翻一面,再煎至金黄。
7.装盘即可
生煎鸡枞
食材明细:
鸡枞550克,椒盐6克,盐5克,猪油(炼制)50克
生煎鸡枞的做法步骤:
1. 将鸡枞去帽,去泥土,洗净,斜刀切成厚5 毫米的椭圆片;
2. 炒锅置中火,注入猪油旋锅,使油布满锅底,形成油膜;
3. 将盐均匀地撒在锅中,放入鸡枞片,煎至两面金黄熟透,出锅装盘;
4. 盘边放少许花椒盐,即可上桌。
小贴士:
生煎,鸡枞不上浆,不挂糊,直接油煎,生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。
长清大素包
食材明细:
主料: 面粉 1000克,
辅料: 绿豆粉丝 300克, 豆腐 300克, 菠菜 300克,
调料: 花生油 200克, 食盐 20克, 姜 10克, 八角 6克, 花椒 6克, 桂皮 6克, 胡椒粉 20克, 碱 5克,
长清大素包的做法步骤:
1.将豆腐蒸透,取出晾凉,切成1厘米厚的豆腐块,再炸成浅黄色,切成小丁。绿豆粉丝烫透切成末,菠菜切成末。姜片、炸豆腐丁和包有八角、桂皮、花椒的纱布袋放入水锅内,加热至豆腐丁入味,捞出豆腐丁晾凉,与粉丝末、菠菜末、胡椒粉、精盐、芝麻油、100克花生油搅拌均匀,调成馅料。
2.面粉和酵面放入盆中,倒入450克水搅拌均匀,揉成面团,待面团发酵后,再加入溶有食碱的50克水,揉匀后搓成长条,摘成40个面剂。
3.面剂擀成直径15厘米左右的面皮,左手托皮,右手挑入馅料,左手指向内虚拢,右手捏起皮边沿,随收口随捏褶边,最后收口处呈菊花顶状。
4.素包逐个摆到笼内,用旺火蒸15分钟左右即熟。
饮食小常识
相传,清光绪年间有位不知名姓的农民在长清城关西门里路口处经营素包,附近的摆摊手艺人赵君样时常买素包吃,食之味道与众不同,又见销路很好,便开始留意素包的制作方法,改摊经营素包。在生产经营过程中,赵君祥逐步对素包的馅料选择、配料的种类和数量进行改进,使素包的味道和质量有了很大的提高,成了远近闻名的小吃,被人们称为长清大素包。现在济南聚鲁园大酒店经营的长清大素包,色白皮嫩,个匀馅满,清鲜夹口,深受顾客称赞。
菜品特色
皮薄个匀,呈菊花顶状,馅料清香微辣。
相信《生煎素包》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!