美食对于中国人有着非常寻常的意义,地域不同,美食自然也就不一样。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你吃过很多地方美食吗?经过小编精心整理,推出蛋白蒸糕,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料: 白糖 1/3杯, 水 1杯至1杯半, 米粉 1杯, 芝麻 少许,
蛋白蒸糕的做法步骤:
1.将蛋白打发,加入融化后的糖水,继续打匀,米粉筛入其中,用橡皮铲拌匀,呈现蛋糕式的流质状态。
2.大火蒸5~8分钟,加入芝麻,拌搅一下,再蒸5~8分钟。
3.香软可口,又制作方便
4.再来看看内部结构
5.来张米粉做的
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蟹黄蛋白
食材明细:
海蟹750克,鸡蛋500克,猪油(炼制)80克,料酒50克,盐7克,味精2克,胡椒粉1克,香油20克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)13克
蟹黄蛋白的做法步骤:
1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节。
2.鸡蛋用水煮热,剥壳后切开成四瓣,去掉蛋黄,将两片厚的蛋白片去,使之厚薄一致,洗一遍就用凉水泡上。葱切花,姜切末。
3.将猪油烧到六成热,先下入姜末煸炒,再下入蟹肉炒几下,加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花,调好味后用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,装入深盘内。
4.将猪油烧到六成热时,下入姜末和蟹黄炒一下,烹料酒,炒至呈金黄色,油汁烹起泡时,放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上,淋香油即成。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蘑菇烩蛋白
食材明细:
鸡蛋1000克,蘑菇(鲜蘑)100克,小白菜1000克,猪油(炼制)80克,盐8克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油15克,淀粉(豌豆)13克
蘑菇烩蛋白的做法步骤:
1.鸡蛋洗净,放入冷水锅煮熟捞出,用冷水浸凉,再剥去壳,切成四瓣,去掉蛋黄,将两状厚的片去,使之厚薄一致,洗一遍后用汤泡上。
2.蘑菇切成片,小白菜摘去边叶用小苞,洗净。
3.将猪油烧到六成热时,下入白菜苞加入盐炒一下,再下入蘑菇、蛋白、鸡汤、盐、味精和胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡,装入盘内,淋上鸡油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋白瑶柱炒饭
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个, 带子 小半碗,
调料: 食盐 , 料酒 , 芝麻油 , 调和油 ,
蛋白瑶柱炒饭的做法步骤:
1.鸡蛋只去蛋白加少许盐搅拌均匀,青瓜切粒,瑶柱放入微波炉中火叮30秒后稍微放凉再撕碎。
2.青瓜和瑶柱加少许料酒和盐下锅爆炒片刻捞起,白饭加少许盐白锅炒散捞起备用,蛋白下锅炒散捞起备用。
3.少许油烧热,下所有材料和少许盐爆炒片刻撒麻油翻炒均匀即可。
钵子糕
食材明细:
主料: 水 300ml, 片糖 100g,
调料: 西米 适量, 玉米 适量,
钵子糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.糖加100克清水煮。
3.200ml清水加入钵子粉。
4.搅拌成无颗粒粉浆。
5.煮成糖水。
6.边倒入粉浆边搅拌。
7.搅拌成均匀的生熟浆。
8.钵子分别放入玉米,西米。
9.倒入适量粉浆,大火蒸15分钟。
10.放凉就会很Q.
油糕
食材明细:
主料: 黄豆粉 200克,
辅料: 赤小豆 适量, 红枣 适量,
调料: 色拉油 适量, 水 100克, 白砂糖 适量,
油糕的做法步骤:
1.将200克黄米面放入盆内,倒入110克的水,拌匀成湿块状,用手抓一把成团,而且又可以松散开,像沙子状。上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀,不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油,备用
2.将红小豆,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,红枣(如果是干红枣,要浸泡一夜)上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核,煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥,放入油锅加入白糖炒片刻,即成馅料
3.将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆用手捏成圆片片,包上枣豆馅,捏紧口成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯
4.锅内倒入食用油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。喜好特甜的,可在上面在撒些白糖
菜品特色
1、山西油糕,是以黄米为皮,枣泥和豆沙等糖料为馅,经油炸制成的食品,是很有特色的山西小吃。
2、山西油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕,枣糕,生炸糕之分。
3、因所用的原料不同,又有糯米糕,菜糕之称。
4、因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高,吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶,孩子满月,过生日,老人寿诞,起房盖屋时食用,故又称年糕,喜糕。
5、多年来,油糕伴随着人们送旧迎新,庆贺道喜,成为山西人们喜爱的传统食品。
6、黄米面油糕的特色:此糕外脆里嫩,软黏滑润,香甜适口。
芙蓉糕
食材明细:
主料: 面粉 1千克,
辅料: 白砂糖 1千克, 麦芽糖 500克, 鸡蛋 10个, 水 300克, 淀粉 适量, 花生油 适量,
调料: 白糖 500克,
芙蓉糕的做法步骤:
1.将面粉用鸡蛋和成面团,揉匀稍饧,用淀粉做扑面。将面团擀成厚约1.2毫米的大片,叠起用刀切成宽约1.2毫米的细面条待用。
2.将细面条下入旺油锅内,炸至呈金黄色熟时捞出,置于温度较高的地方待用。
3.将水倒入热锅内,烧开后加入白糖,用中火熬制,稍熬一会后加入饴糖,熬至糖浆能吹出花丝时,端锅离火,浇拌在已炸好的面条上。
4.将已挂好糖浆的面条倒入事先备好的(铺匀绵白糖)约30厘米见方的木框内,扒拉均匀,用木板或走槌压平,切成约4厘米见方的方块即可。
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