生活好的重要标志就是吃得好,地方美食很多都有自己的特点,游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你的地方有哪些美食呢?下面,小编为大家整理的“鲜肉榨菜月饼(2)”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料: 榨菜 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 料酒 , 马面鱼 70g, 水 70g, 低筋面粉 150g, 白糖 ,
鲜肉榨菜月饼的做法步骤:
1.将上面1部分油皮和成面团,2部分油酥和成面团,分别放置,醒10分钟.
2.将醒好的油皮分成每个大小15G,油酥分成每个10G
3.将油皮擀平包入油酥,口朝下放置,擀压平,卷起,再擀平,再卷起.
4..全部做好后放置醒15分钟
5.将醒好的酥皮压扁擀平包入馅料,收口,朝下放置.
6.烤盘刷油,将做好的月饼放入烤盘,上面刷蛋黄液,点芝麻
7.烤箱预热170度,中层烤30分钟,中间再刷两次蛋黄液.
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鲜肉小馄饨(2)
食材明细:
主料: 馄饨皮 550克, 猪肉馅 420克,
辅料: 黄瓜 适量, 紫菜 适量, 虾皮 适量,
调料: 食盐 1小勺, 葱 100克, 生抽 1大勺, 香油 1大勺, 水 3大勺, 香料 1小勺, 姜粉 1/4小勺,
鲜肉小馄饨的做法步骤:
1.猪肉馅加盐,生抽,水,香料,姜粉搅拌至有粘性,加入香油拌均,加入切碎的葱花拌均
2.取一张馄饨皮,中间放适量肉馅,沿对角线方向捏紧,我习惯错开一点,再把两个尖角捏合
3.煮汤:虾皮,紫菜和水同煮,开锅后加黄瓜,用盐调味。过于简陋的做法,但的确方便
4.开水下锅煮至馄饨熟,馄饨捞入碗中,浇入汤即可
冰皮月饼(2)
食材明细:
主料: 糯米粉 120克, 澄粉 70克,
调料: 元贞糖 50克, 荷兰乳牛乳酪牛奶 400克, 橄榄油 60克,
冰皮月饼的做法步骤:
1.将除了做手粉用的糯米粉之外的材料全部混合;
2.上锅蒸,要不断的搅拌,直至成团;
3.蒸的时候将做手粉的糯米粉放入微波炉中叮2分钟,待凉;
4.待面团凉了以后枣泥馅儿分为15g一份,面团分为30g一份,均匀分好;
5.将面团在手中按扁;
6.包入枣泥馅儿;
7.收口,捏紧;
8.在手粉里面滚一下,放入模子中;
9.轻轻推出,完成。
广式五仁月饼(2)
食材明细:
主料: 面粉 400克,
辅料: 木糖醇 50克, 青梅 40克, 冬瓜糖 40克, 杏干 80克, 圣女果 (干)40克, 核桃(鲜) 40克, 花生仁(炒) 60克, 腰果 60克, 松子仁 40克, 葡萄干 40克, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 2克, 芝麻 20克, 糖浆 190克, 枧水 4克, 玉米油 150克,
广式五仁月饼的做法步骤:
1.将果仁和中筋面粉200克分别至于150度的烤箱中烤焙10分钟,取出晾凉
2.把果脯蜜饯切成小丁后倒入盆中,加入葡萄干,木糖醇,拌匀
3.再依次加入熟面,无糖糖浆60克、玉米油90克,略拌匀
4.倒入热水,拌匀后加入果仁和黑芝麻,最后拌匀即可
5.将玉米油、糖浆,枧水、盐放入盆中搅打均匀后筛面粉,切拌均匀,覆盖保鲜膜静置1小时
6.再加玉米油、面粉,切拌至无干粉状态。将饼皮与馅分割并揉成小圆球状
7.取一个月饼皮,将其中间按扁裹入馅料,用大拇指边推边小心收口;月饼模涂少许油,将其压实后转移至烤盘中,表面喷水后放入已预热170度的烤箱中层,约5分钟后,其表面干燥取出,稍凉后刷蛋黄液,再加炉烤焙约20分钟直至表面上色即可,取出放凉后密封保存待回油
榨菜
食材明细:
主料: 香蕉 2只, 橙 1个, 柠檬 0.5个,
调料: 元贞糖 3到5大匙,
榨菜的做法步骤:
1.香蕉两条取肉.橙子一个压汁.半个柠檬榨汁.糖三到五大勺.所有材料一起放耐酸的搪瓷锅中大火煮开转中火.
2.把浮沫捞掉.不停的用勺子搅拌.全程中火煮到浓稠状就可以关火.
3.果酱凉后会更稠.不必煮太干.大概二十分钟不到就做成果酱了.同样的方法可做任何你喜欢的果酱.因为是大火快煮.要注意糊锅.香蕉不用压烂.一煮就溶了.橙子肉也可以加进去一起煮.
荷包鲜肉
食材明细:
嫩瘦猪肉150克,鸡蛋5个。葱末,姜末,精盐,味精,料酒,湿淀粉各少许,香油10克,猪肉皮1小块,花生油250克(耗75克)。
荷包鲜肉的做法步骤:
1)将猪肉切成赤小豆大的丁,加入葱姜末、味精、精盐、料酒、香油和1个鸡蛋蛋液,用筷子拌匀(如稠可加适量清水),搅匀成馅,分为12份.(2)将4个鸡蛋磕入碗内,加入少许精盐和湿淀粉打匀;
2)将手勺在火上烧热后,用猪肉皮擦一下,滴入蛋浆的1/12,旋转手勺,摊成小圆蛋皮,如此做成12张.在每张蛋皮上放馅,揪起一边同另一边合拢粘成饺子形,放入盘内,用筷子从两端向中间夹去,即成荷包状;
3)花生油入锅烧至五成热,放入制好的荷包,炸至外酥里嫩即成.装盘时,中间放2个,其余的码成一圈。
榨菜肉丝
食材明细:
净瘦肉三两,榨菜二两五钱,酱油四钱,混合油一两,葱白一两,水豆粉一两,鲜汤一两五钱。
榨菜肉丝的做法步骤:
1、将榨菜用刀去筋皮,切成丝,将猪肉洗净切成二粗丝,葱白切成细丝。
2、炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成熟,将肉丝用酱油、水豆粉拦匀下锅,炒至肉散至发白。即下榨菜丝、葱丝一起炒匀,放入少许汤炒转起锅即成。
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