吃饱吃好是中国人的生活追求之一,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你心中记忆最深的地方美食是什么?为此,小编花时间整理了洋葱牛肉饭(1),欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料: 洋葱 半个,
调料: 酱油 3汤匙, 酸菜 50g, 水 200ml, 白糖 1汤匙半,
洋葱牛肉饭的做法步骤:
1.牛上脑片冲去血水,洋葱切粗丝。
2.调味料混合,放入锅里烧热直到沸腾。
3.将牛肉放到煮汁里,变色后,放洋葱至洋葱熟,关火。
*把牛肉,洋葱,和煮汁铺到白米饭上,点一点点香油,放上泡菜即可。
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洋葱黑椒牛肉
食材明细:
牛肉,洋葱。
洋葱黑椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片后再切成细丝。
2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁,用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒,就随便找了个替代品,当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有,只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说,将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味,所以我就这么试了一下,事后证明的确是好吃,但是如果没有烤肉汁和蚝油,也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。
4.锅里热油,油温不需要太热,将腌制好的牛肉丝煸炒一下,变色就捞出放置一旁备用。
5.然后在锅里另加油,用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁,尝一下,感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
6.将炉温转大火,加入牛肉丝快速翻炒两下,加入调好的味汁翻炒,再将洋葱倒入,拌匀出锅。
洋葱牛肉蒸饺(2)
食材明细:
主料: 洋葱 , 饺子皮 ,
调料: 豆油 , 食盐 , 酱油 , 味精 , 鸡粉 , 料酒 , 胡萝卜 , 元贞糖 , 芝麻油 , 水 ,
洋葱牛肉蒸饺的做法步骤:
1.洋葱剁碎,胡萝卜磨成丝,和牛肉放在一起搅拌均匀。
2.陷内加姜末,酱油,豆油,味精,鸡粉,十三香粉,料酒,精盐,糖,少许香油和水。
3.饺子包好。蒸笼下面垫好圆白菜丝,摆入饺子。
4.水开后蒸12分钟即可。
萝卜牛肉饭
食材明细:
主料: 白萝卜 , 牛肉 , 香菇 ,
调料: 食盐 , 葱 , 姜 , 蒜 , 八角 , 料酒 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 陈皮 , 元贞糖 , 生粉 , 炖肉料 ,
萝卜牛肉饭的做法步骤:
1.- 萝卜切滚刀,牛肉切立方体,不过我买的很薄,就成了片。大蒜要准备多一点,因为牛肉很需要大蒜。姜切片。
2.- 冷水放入牛肉和两片生姜,慢慢加热至沸腾,然后牛肉捞出脏水倒掉。
3.- 用一个煮汤锅烧一些水,不要太多,因为不是煮汤,然后放入香菇,八角,一点点陈皮(我没有陈皮,剥了点橘子皮代替)有炖肉料的放一包。就让它煮,不用理它。
4.- 炒菜锅烧热倒入油,放葱姜蒜进去爆香,然后放牛肉进去炒。加料酒,生抽,然后把萝卜放进去,加蚝油,糖,白胡椒粉。记住就是不要放盐啊。可以加点老抽稍微上色。
5.- 炒两三分钟的样子,把炒锅里的所有东西倒入煮汤锅。盖上锅盖,中火煮20分钟左右。中途要密切注意水量,看快烧干了就加一点热水继续烧。
6.- 煮到萝卜透明,可以用筷子轻易插进去就差不多好了,加盐调味,喜欢偏甜的人再加点糖。可以加老抽再上色。最后用生粉水勾芡,就完成了!
牛肉拌饭
食材明细:
主料: 小白菜 ,
调料: 酱油 , 蚝油 , 生粉 , 调和油 , 芝麻 ,
牛肉拌饭的做法步骤:
1.去市场买块牛柳肉,然后切成薄片,注意切牛肉一定不要顺纹切,
必须切断纹路,如果实在没有把握可以请卖牛肉的大叔大婶帮忙,
将切好的牛肉用姜丝、蚝油、酱油、生粉和油拌好稍微腌一下,趁着腌牛肉的时间就可以洗米做饭了,我用电压锅,省事又省时。
2.待饭差不多好的时候就可以炒牛肉了,热锅下油,油热后放进牛肉,尽量把牛肉摊平在锅里先煎炒一边,然后翻过来煎炒另一边,待牛肉完全变色即可,牛肉要炒得嫩,切忌频繁翻炒。
3.做好的饭加点预先炒好的芝麻还有牛肉拌好,再炒个青菜就可以开饭了。
洋葱腊肠咖喱饭
食材明细:
主料: 米饭 , 香肠 , 洋葱 ,
调料: 花生油 , 食盐 , 鸡精 , 青豆 , 黑木耳 , 咖喱粉 ,
洋葱腊肠咖喱饭的做法步骤:
1.洋葱洗净切丁,木耳切成小碎片。
2.腊肠切成小薄片,用温水浸泡数十分钟,让腊肠去掉一些盐份,再则能让腊肠变的柔软一点。
3.捞出腊肠沥水,把洋葱,豌豆,腊肠,木耳倒入油锅翻炒。(注意火候不宜过大,避免洋葱爆焦变色)
4.等到炒至七分熟的时候,放入米饭均匀翻炒。(米饭尽量用冷的,新鲜煮的必须要硬,为了避免饭炒不来,粘锵粘锅)
5.最后,放入鸡精,看个人口味再是否要加盐。
窝蛋牛肉饭
食材明细:
主料: 牛肉 250克, 大米 2人份,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 鸡蛋 2个, 生粉 适量,
窝蛋牛肉饭的做法步骤:
1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水,煮至饭滚收水时,加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣,然后将鸡蛋打在饭面,盖上盖焖2分钟即可。
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