每一个人都喜欢美食,地方的差异,往往体现在美食上。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,在外想家经常想起也是这些美食。印象中,你对哪些美食记忆深刻?小编陆续为大家整理了麻辣血旺鱼片火锅,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料: 鲢鱼 500g, 鸭血 300g, 牛肚 500g, 莴笋 200g,
调料: 食盐 适量, 酱油 10ml, 鸡精 适量, 干辣椒 6个, 料酒 20ml, 淀粉 适量, 调和油 适量, 麻椒 3g, 火锅底料 60g, 胡椒粉 3g, 白酒 3ml, 白糖 3g,
麻辣血旺鱼片火锅的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鲢鱼洗净从尾部下刀。
3.把鱼身片下来,只留鱼头和鱼骨。
4.鱼头鱼骨备用。
5.菜刀斜着入刀片下鱼片。
6.依次码放好。
7.把片好的鱼片放入碗中,加入盐,料酒,胡椒粉,淀粉,半个蛋清拌均匀腌制备用。
8.平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
9.汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
10.冲入适量的开水。
11.再加入白酒。
12.加盖子大火烧至。
13.牛百叶,鸭血,洗净切好,莴笋去皮切块。
14.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
15.牛百叶也用开水焯烫备用。
16.鸭血煮上3分钟备用。
17.这时鱼汤煮好备用。
18.准备好调味料。
19.炒锅倒油放入火锅底料炒香。
20.再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
21.然后加入煮好的鱼汤。
22.调入胡椒粉。
23.再加适量的盐。
24.加入白糖。
25.加少许酱油。
26.再加入高汤精。
27.煮上5分钟出香味。
28.倒入火锅中。
29.和鸭血,鱼片,莴笋,牛百叶,随酒精炉一起上桌,边加热边涮着吃。
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麻辣豬血糕
食材明细:
豬血糕,1片,洋蔥,1/6個,青蔥,1支,辣椒,適量,鋁箔紙,3張,辣豆瓣醬,1大匙,香油,少許,烏醋,少許,糖,1/3大匙,高湯,1杯。
麻辣豬血糕的做法步骤:
(1)將菜洗淨,洋蔥切絲,青蔥、辣椒切段備用。
(2)切豬血糕時,刀面必須先沾水,預防沾刀,先對切後再切成厚約1公分方塊備用。
(3)取一段鋁箔紙對摺後,作成長方形容器(另製作一個蓋子),四角摺邊要能預防湯汁外流,也可購買現成鋁箔的容器代替。
(4)將豬血糕排入容器中,先撒上洋蔥絲,再撒上其他材料,再將調味料加入,最後倒入1杯高湯即可。
(5)用隔層的烤架,放在碳火上烤至沸騰,至熟透為止,即可食用。
麻辣牛蛙火锅
食材明细:
主料: 牛蛙 2000g, 火锅底料 1包,
调料: 食盐 适量, 西兰花 500g, 玉兰片 500g,
麻辣牛蛙火锅的做法步骤:
1.西兰花切好。
2.用盐泡着,去除里面的细菌。
3.玉兰片也用盐水浸泡
4.牛蛙洗干净,用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。
5.准备好大红袍火锅底料。
6.火锅里面下大红袍底料,葱和姜
7.放入牛蛙,倒入开水和盐
8.盖上盖子,煮熟了就好啦!
麻辣香自制火锅底料
食材明细:
郫县豆瓣酱适量,花椒3个,八角3个,桂皮少量,香叶2叶,干辣椒适量,小米椒适量,玉米一个,红枣3颗,枸杞一小把,姜半个,葱半根,蒜6个,洋葱三分之一颗,西红柿4颗,香菜一小把,香菇4个整
麻辣香自制火锅底料的做法步骤:
第1步将西红柿放入沸水中煮30秒(水要没过西红柿)将西红柿捞出,在没有蒂的一面划一个十字,将西红柿去皮切块(块儿不必太小)
第2步将锅中水去干净,倒入少量油,加入葱、姜、蒜、洋葱(根据底料多少来决定,楼主是两人锅,所以比例如图蒜5瓣,葱尽量斜切大块三块,洋葱对半的对半,姜斜切薄块4块),进行翻炒待炒出香味,加入八角,花椒,干辣椒,香叶进行翻炒(干辣椒多少根据个人吃辣口味决定)
第3步将小米椒切碎,待上步香料炒出香味,加入小米椒,准备好的西红柿,郫县豆瓣酱进行翻炒(小米椒个数根据个人而定,豆瓣酱可以选择自己喜欢吃的味道与上述锅里炒的食材以1:3的比例加入)将炒好后的料倒入要煮火锅的锅里,加水。将玉米对半切放入锅内,再加入红枣,香菇,枸杞,葱,蒜,洋葱,去蒂的小米椒,和干辣椒几个,开始煮,待水煮沸时加入葱沫和香菜就可以吃啦!
四川麻辣火锅
食材明细:
猪骨汤适量,各种肉类蔬菜适量,火锅底料一包适量,菜籽油、适量,山萘、白蔻、适量,干辣椒一大把(自己的爪子)、适量,蒜片、香叶、草果、适量,花椒一小把、姜片、适量,小茴香适量
四川麻辣火锅的做法步骤:
第1步先煲一锅猪骨汤,时间关系,我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油,大火烧熟后,调至中小火,放入调料B,炒香炒透。把火锅底料掰成小块放入锅中,慢慢炒化开。
第2步化开后,淋入煲好的猪骨汤,大火煮开后,小火熬个10分钟左右,一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
小贴士:
:1、四川火锅的油碟:香油+蒜末(还可以加些蚝油,香菜,葱花) 2、如果没有菜籽油可用调和油代替,不过口味上可能有些许差别 3、上述的各种香料,嫌麻烦的筒子,可以直接到超市买那种一包包配好的卤料 4、炒料的时候全程中小火,避免把料炒糊了。
辣白旺
食材明细:
鸡血,薄荷,大蒜,盐,味精,花椒粉。
辣白旺的做法步骤:
杀鸡的时候在碗里加适量盐,将鸡血淋入碗中,放置一段时间,待其凝结。
把薄荷洗干净待用,把大蒜剥皮捣成蒜蓉。然后把蒜蓉倒入已经凝结的生鸡血中。
搅拌,搅拌过程中加入少量盐、味精,花椒粉。这时,可以看到鸡血已经由鲜红色变成了褐色,表明生鸡血已经被蒜蓉辣熟了。
将煮熟的鸡杂切一下,倒入鸡血里,因为是自己家里做,鸡杂放的比较多。饭店里不会放这么多,放多放少,味道各有千秋。
放进薄荷一起拌匀即可。没有薄荷,放芫荽也行。
成品。
肠旺粉
食材明细:
主料: 米粉 200g,
调料: 葱 适量, 鸭血 适量, 毛豆腐 适量, 猪大肠 适量,
肠旺粉的做法步骤:
1.将米粉开水泡1个小时左右。
2.用高汤对味,再将米粉、鸭血、肥肠一起放进锅里煮熟就可以了。
3.最后加上脆哨和葱花就行。
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