从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,地方的差异,往往体现在美食上。每到一地,首先是寻找当地特色美食,其实外地游子回家的动作也是一样的。有没有一些地方美食让你难以忘记?以下是由小编为你整理的《什锦麻辣烫》,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料: 绿豆芽 200g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 花椒 5g, 调和油 适量, 白糖 适量, 豆豉 20g, 芝麻 适量, 红尖椒 适量,
什锦麻辣烫的做法步骤:
1.主料:泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g。
调辅料:郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精。
2.起锅热油。放入花椒、豆豉,小火炒香。
然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒,小火炒出红油。
3.加入清水烧开,小火煮5分钟。
4.放入绿豆芽烫熟。
5.把烫熟的绿豆芽盛入碗中。
6.再放入泡发的黄花菜烫熟。
7.把烫熟的黄花菜盛出,放在绿豆芽上面。
8.再放入红薯粉烫熟。
9.把烫熟的红薯粉盛出,放在黄花菜上面。
10.把锅中的汤烧开,加少许盐、糖、鸡精调味。
11.把调好味的汤浇入碗中。
12.锅中热油,放入葱姜蒜,炒香。
13.将其浇在碗中上,撒芝麻即可。
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麻辣烫(2)
食材明细:
小白菜适量,香菇适量,金针蘑适量,油菜适量,荞麦冷面适量,大红袍火锅底料适量
麻辣烫的做法步骤:
第1步冷面用热水煮两分钟,马上泡到冷水里。麻辣烫店里每天都要煮一大盆冷面,泡在盆里,有吃麻辣烫的就捞一把放到锅里烫一下,很方便。每次我去吃麻辣烫都央求店主多给我放点冷面,这回好了,自己做想放多少放多少,看,我对自己多么舍得,煮了一大碗冷面。锅里加水烧开,下入一块火锅底料,然后把自己炸的豆腐泡也放进去,多煮一会儿为了入味。
第2步依次放入蘑菇,绿叶蔬菜,烫熟,最后加入冷面烧开就可以了
烫韭菜
食材明细:
韭菜1把,蒜3瓣酱油膏2大匙,糖2茶匙,蒜末少许,香油少许。
烫韭菜的做法步骤:
1.韭菜放入沸水中汆烫30秒,捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀,淋在韭菜上即可。
油烫茭白
食材明细:
嫩茭白500克,海米20克,盐,鸡粉,香油各适量。
油烫茭白的做法步骤:
1、将茭白削去外皮,切去老跟,洗净后切成细丝;海米洗净,用温水泡软后,沥干水切成细末,加鸡粉、盐、香油、少量水调成汁。
2、炒锅上火,加油烧至七成热,将茭白丝平铺在漏勺内,放在油中烫2、3下,待茭白软熟后,盛在盘中,直到全部烫完。将另一碟子反扣在茭白上,挤干茭白中的油份,淋上调好的调味汁,拌匀即可。
什锦凉粉
食材明细:
琼脂100克,榨菜20克,香菜20克,辣椒(红、尖)20克,大蒜(白皮)10克,大葱10克,醋10克,酱油10克,味精2克,盐8克,香油10克
什锦凉粉的做法步骤:
1.将冻粉洗净,放锅中加清水2500克,用小火慢慢熬至1500克,倒入盛器中冷却,即成为凉粉,用清水浸泡备用。
2.凉粉切成条或薄片放汤碗中,撒上榨菜末、大葱末、大蒜末、香菜末、红椒米、酱油、盐、味精、醋和香油调匀即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
什锦凤爪
食材明细:
主料: 鸡爪 500g,
辅料: 葱 25g, 姜 25g,
调料: 食盐 5g, 白糖 100g, 白醋 50g,
什锦凤爪的做法步骤:
1.把鸡爪泡洗干净,放入凉水锅中,上火烧开,撇去浮沫,下葱段、姜片,精盐煮至爪后筋断开,捞出后用凉水冲透,剁去爪尖,一劈两段,再用水冲透。
2.炒锅上中火、放入清水、白糖、白醋,烧成糖醋汁,晾凉后放入鸡爪浸泡1-2天。
3.食用时将凤爪、什锦酱菜装盘即可。
什锦海参
食材明细:
水发海参2条,鸡肫2个,鸟蛋6只,小黄瓜1/2条,竹笋1/2条,葱2条,红辣椒l只,红萝卜6片,乌醋,胡椒粉,生粉各少许。
什锦海参的做法步骤:
①将海参、鸡肫用盐洗净,海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段,蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。
②烧热油锅,爆香蒜仁,再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅,把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下,放入1.5杯水续煮。
③煮滚后,把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内,加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味,用生粉水勾芡,最后将葱段洒在面上即可。
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