美食占据了中国人的生活大部分,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你知道有哪些地方美食呢?小编花时间特意编辑了红卤豆筋,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料: 豆腐皮 1500克,
辅料: 香菜 1根,
调料: 色拉油 25克, 食盐 10克, 鸡精 5克, 葱 10克, 姜 10克, 料酒 15克, 香油 适量, 郫县豆瓣酱 25克, 卤水 2000克,
红卤豆筋的做法步骤:
1.将豆筋放入温水中泡软后洗净,入开水中汆去异味待用
2.净锅放火上,加入油烧五成热时,将豆瓣加入炒香,加入红卤水烧开,打去浮末,加入各种调料,烧开,改用小火,放入豆筋卤成熟,捞起,冷却切节入盘,浇入原汁、加入香菜末、香油等即可
菜品特色
辣香可口,嫩脆爽口,柔软宜口。单吃或宴会冷菜均可。
小贴士:
豆筋泡软-->洗净氽水-->锅放火上-->炒香豆瓣-->加入卤水-->烧开打渣-->加入调料-->烧开下料-->卤熟捞起-->改刀入盘-->补味即可。 炒豆瓣火力不宜过大,以免巴锅;卤时用小火为佳。
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红卤目鱼
食材明细:
主料: 墨鱼 400克,
调料: 酱油 100克, 葱 20克, 姜 40克, 干辣椒 5克, 可乐 300克, 江米酒 20克,
红卤目鱼的做法步骤:
1.红辣椒洗净,去蒂后切片
2.葱洗净切段;姜去皮切片
3.墨鱼除去内脏,洗净,放入开水中,加入一半的葱和姜片烫熟,捞出沥干
4.把所有卤料(可乐1罐、酱油100克、米酒20克)、墨鱼、红辣椒和剩余的葱姜一起煮开,开锅后改用小火卤20分钟
5.最后,捞出墨鱼,切片,摆在盘子中就可以了
小贴士:
卤墨鱼的制作要诀:乌贼又称墨鱼。 一直想吃家常菜,可惜工作一直很忙,都没得机会吃。这周休息决定自己在家做道卤墨鱼,在网上看了看卤墨鱼怎么做的,做法还真不少!看来中国真是地大物博,风味众多!有个如何做卤墨鱼的介绍说是独家秘笈,看了下还真的跟别的卤墨鱼做法的说得不太一样,心想就选它了,卤墨鱼怎么做应该都好吃吧!卤墨鱼是简单营养促进食欲的家常菜谱,按秘笈做法果然不错,做好了香喷喷的!其他关于卤墨鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了!卤墨鱼趁热赶紧吃了!
红乳卤蒸笋鸡
食材明细:
鸡3000克,春笋300克,小白菜100克,黄酒50克,白砂糖10克,味精5克,盐5克,红曲1克,腐乳(红)100克,大葱20克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)50克
红乳卤蒸笋鸡的做法步骤:
1. 将鸡开膛取出内脏,去嗉囊、食管和气管,洗净,随后斩去头和脚爪(鸡颈留用),再切成3厘米见方的块;
2. 葱切段备用;
3. 将鸡块放入小瓦钵内,加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖,腌渍半小时;
4. 把春笋切成滚刀块,待用;
5. 将小白菜放开水内焯熟备用;
6. 把腌好的鸡块(皮朝下)整齐地排放在碗内,上面放切好的笋块,浇上腌过的鸡的卤汁,上笼用旺火蒸15分钟取出;
7. 将卤汁滗在锅中,把鸡块翻扣在盘内,四周围上小白菜;
8. 把锅中的原汁在旺火上烧沸,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟猪油,放入葱段,浇在鸡块上即成。
香卤豆干茄脯
食材明细:
豆干,洋葱,茄干,葱,姜,蒜,香菜,盐,鸡精,料酒,白酒,白糖,酱油,香叶,花椒,八角,桂皮。
香卤豆干茄脯的做法步骤:
1、坐锅点火倒入适量油,放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会,倒出控干油;
2、锅内留底油,下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒,烹入少许白酒,加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮,将炸好的豆干、茄干放入卤汁中,小火煨1-2小时即可。
壮筋补骨汤
食材明细:
主料: 牛筋 , 芋头 ,
调料: 食盐 , 味精 ,
壮筋补骨汤的做法步骤:
1.将牛筋,牛排骨按2:1比例洗好,过开水。
2.放入电炖锅炖烂为止。(牛筋比较不容易难,各家的炖锅大小不依,切功率不一样滴,个人喜好程度又不一样。)
3.加枸杞,煮熟切丁的芋头。
4.加少许盐,味精煮开即可。
卤藕和卤香菇
食材明细:
主料: 香菇 200g, 藕 400g,
调料: 食盐 适量, 八角 适量, 花椒 适量, 桂皮 适量, 料酒 适量, 老抽 适量, 调和油 适量, 白糖 适量, 香叶 适量, 红椒 适量,
卤藕和卤香菇的做法步骤:
1.香菇,藕
2.老抽,料酒,白糖,八角,花椒,香叶,桂皮,红椒,老卤汁
3.将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味
4.锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开
5.调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开
6.加入香菇和藕片
7.大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟
8.煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可
卤猪蹄
食材明细:
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大,匙,海山酱1/4茶匙。
卤猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、味精、冰糖、酱油、海山酱、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
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