食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“酸果”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
胡萝卜25克,白萝卜25克,荸荠25克,糖水橘子25克,听装菠萝25克,黄瓜25克,白醋50克,白糖75克,柠檬汁,盐少许。
酸果的做法步骤:
1.胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净、去蒂后切成小条状;荸荠洗净去皮也切成条状。
2.炒锅内放入清水上火烧开,将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻,捞出沥水凉冷放入盛器中,加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小时,装入盆中上桌。
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酸果杏仁酥
之所以说它简易,是因为做这道饼干,在最后的整形步骤上两步就搞定。不精致的外表下,却包裹了极为丰富的内核,除了杏仁粉,还有蔓越莓和杏仁片。蔓越莓和杏仁片应该是饼干的最佳拍档,做这道饼干将蔓越莓小酸果和杏仁片结合在了一起,其中还加了杏仁粉,使杏仁味道更加浓郁,香气四溢。虽说造型简单,味道独特
样子简单风味独特的简易酸果杏仁酥
食材:杏仁粉50g,低筋面粉20g,糖粉40g,黄油15g,蛋黄液40g(约2个蛋黄),蔓越莓干20g,杏仁片20g,泡打粉1g
烤箱:温度155度,时间15分钟
酸果杏仁酥的做法
1、备好所需食材;
2、杏仁粉,糖粉,低筋面粉,泡打粉分别过筛,用刮刀拌合均匀;
3、加入黄油,用刮刀拌合均匀,呈至酥粒状;
4、加入蛋黄液,用刮刀拌合成面糊状;
5、蔓越莓干切成小碎块儿,加入到面糊中拌合均匀;
6、用小勺盛适量面糊置于烤盘上;
7、勺背刷少量油,将面糊按压平整,表面撒少许杏仁片;
8、烤箱预热,温度155度,时间15分钟,放入烤盘即可。
美食小贴士
1、按压面糊时,勺背刷适量的油,面糊不会粘勺背,更易整形;
2、这道饼干中用了杏仁粉量较大,杏仁粉中含油,所以黄油只用了少量;
3、杏仁片在这道饼干中除了丰富口感外,也起到了装饰的作用。
酸果杏仁意式脆饼
意式脆饼,又名Biscotti,在意大利语中,意思是烤两次的饼干。烤过两次,香、脆、硬的口感,家人都特别喜爱。做这道意式脆饼,我加入了烘焙中倍受追捧的两道食材,蔓越莓和杏仁,赋予了脆饼更美妙,丰盈的口感。无论是家中下午茶,还是外出休闲度假,这道意式脆饼都是非常不错的选择呢。
【酸果杏仁意式脆饼】备受家人喜爱
食材:低筋面粉160g,糖粉20g,鸡蛋1个,黄油50g,蔓越莓干50g,杏仁片50g,发酵粉4g,盐1g,朗姆酒10g
烤箱:温度175度,时间15分钟
酸果杏仁意式脆饼的做法
1、蔓越莓干用朗姆酒提前浸泡至发涨;
2、备好其他所需食材;
3、黄油软化筛入糖粉,搅打至全部混合;
4、加入蛋液,搅打至混合均匀;
5、筛入低筋面粉和泡打粉,加入泡好的蔓越莓干和杏仁片,拌和成面团;
6、烤盘铺油纸,拌和好的面团放置在油纸上,整形成长方形状;
7、烤箱预热放入烤盘,温度170度,时间15分钟;
8、烤好后取出烤盘,待温度降下来后,切成约1.5cm厚的薄片,整齐码放在烤盘上;
9、烤盘放入烤箱再次烘烤,温度175度,时间15分钟。
美食小提示
1、做这道脆饼时,蛋液需分两次加入,一次性加入,很容易造成水油分离;
2、杏仁片提前在烤箱里烤1-2分钟,去除潮气,味道更佳;
3、第一次烘烤的时候要注意,面团表面烤至发黄,面团稍稍开裂时即可取出,不要烤至裂出大的缝隙,这样分切时会很容易破碎,无法保证片状的完整;
4、面团一定要晾凉至温度降下来后才可切片,否则很容易散掉;
5、切的时候要选择一把锋利的刀,并且用直切的方式,不要前后拉切,因为面团本身很酥脆,前后切容易使面团破碎。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
酸杏火龙果千层酥的做法
倒腾冰箱发现还有一袋现成的法式酥皮,那就随便做个千层酥吧
材料:
法式酥皮3张,酸杏几个,火龙果半个,卡仕达酱适量,淡奶油适量,糖适量,
酸杏火龙果千层酥的做法的做法步骤:
步骤1,酥皮解冻
步骤2,从中间切开放入烤盘
步骤3,烤箱预热180,烤15分钟
步骤4,烤好放凉
步骤5,淡奶油加糖粉打发,装入裱花枪,在酥皮上挤上奶油
步骤6,放上水果,再盖上一层酥皮,再挤上卡仕达酱
步骤7,一层一层放好,淋上巧克力
步骤8,开吃
酸汤饺
一个人在家吃饭,有那种简单、不凑合,吃起来又过瘾的食物吗?当然有,我脑子里第一个冒出来的,就是饺子。花几分钟煮一碗饺子,就有荤有素有主食了。要想过瘾,那做成酸汤水饺,又酸又辣,这大冷天的,能吃得人鼻梁沁汗。
酸汤水饺是陕西人的特色面食,隔壁的山西也有同样的吃法,酸辣的来源是陈醋和油泼辣子。饺子可以是现包的,馅料新鲜,自然好吃,速冻的也没关系,但陈醋和油泼辣子可不能随便。
一定要有一瓶又纯又香的山西陈醋,我用的是宁化府手工陈醋,醋香正,酸而不尖。还要一勺红亮的油泼辣子,陕西人爱吃辣是出了名的,尤其是油泼辣子,可以直接端上桌当一道菜。做法以及味道,跟四川的红油辣椒都极为相似。同样放辣椒和香料,同样用菜籽油泼,不同的地方在于四川人惯用二荆条辣椒,而陕西人用的是秦椒。前者色泽红亮泼辣,后者椒香浓郁。
煮饺子也有讲究。大家都知道煮水饺时,要在饺子浮起来的时候,下一点冷水,重复两次,让“其三沉三浮”。加冷水的目的是给饺子皮降温,这样就不会出现等到饺子馅熟了,饺子皮已经稀烂没有口感了。
汤底里加点紫菜虾米提鲜,味儿就上来来了。不过换个煮法,立马比普通水饺好吃10倍。
材料:
主料:苹果适量,辣椒粉适量,
辅料:草果适量,蒜适量,肉蔻适量,香叶适量,花椒适量,食盐适量,白芝麻适量,陈醋适量,葱适量,虾皮适量,香菜适量,紫菜适量,
酸汤饺的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 将辣椒面和熟白芝麻放入碗中,加盐,拌匀。
3. 加入草果、肉蔻、香叶、花椒粒。
4. 锅内烧油,油热冒烟后关火,静置一分钟,倒入碗中。
5. 倒几滴陈醋,搅拌,完成油泼辣子。
6. 锅内烧开水,放入饺子,三沉三浮后捞出。
7. 葱、姜、香菜切碎,放入碗中。加入虾皮、紫菜、少许酱油、适量醋、一勺油泼辣子,熟芝麻,搅拌均匀。
8. 加烧开的水入碗中,放入饺子,酸汤饺子就做好了。
9. 饺子弹韧鲜美,蘸满酸辣的汤底,一口气吃十个,都不觉得饱。汤底虽然简单,但滚水激发了虾皮和鲜味,连汤都想喝两口。
酸香鱼
食材明细:
主料::鳊鱼一条,
辅料::大蒜适量,辣椒酱适量,老豆腐适量,豆瓣酱适量,干椒适量,生姜适量,花椒适量,
酸香鱼的做法步骤:
1.汤大火熬到白后 大概5分钟,到出来备用,锅洗干净 倒出少许油,下干椒,花椒,辣椒酱,豆瓣酱,大蒜,炒香 把刚才做好的汤导进去 开了就把切好的鱼块倒入锅中煮,豆腐也同时下,因为鱼很容易熟,最后加入鸡精和盐,火关掉放几根葱 就好了 起锅!整个鱼汤就做好了。
2.喜欢吃酸点的可以加点醋!辣椒酱有点酸,觉得不够就加醋。
酸牛肉
前一阵做电饭锅版卤牛肉,图省事,一下做了一大锅。冻在冰箱里,想吃时就拿出来切一盘。
这样连吃了几顿后,嘴巴就有点腻了,卤好的牛肉除了加点蒜末辣椒拌着吃,还有没有其它新花样呢?
今天试了用家中剩下的卤牛肉,做了一道酸辣过瘾的酸牛肉。
菜谱来自我一个河南的朋友,据说是他们老家洛宁一带的地方特色菜。当初烩面师傅在热牛肉时手抖,一不小心加错了醋,结果味道意外的好,于是流传至今。
这种民间传闻的可信度有多少我是不知道啦,但酸牛肉好吃这点,是绝对敢打包票的。
牛肉烂而不化,入口酸辣,回味有甘香,光是闻着这股酸辣劲儿,已经让人食指大动了。
特别值得一提的是,做这道菜除了牛肉,精髓就在大葱,一定要多多多放!
小火将大葱的香慢慢炖出,加上卤牛肉原有的香,临出锅前还要再加一勺芝麻酱提味,味道可想而知有多浓郁。
材料:
主料:卤牛肉适量,,
辅料:香菜适量,大葱适量,生抽1勺,辣椒粉适量,陈醋适量,食盐适量,白醋4勺,芝麻酱适量,食油适量,,
酸牛肉的做法步骤:
1. 卤牛肉切薄片,大葱斜切丝。
2. 起锅热油,放入大葱先炒香,再加辣椒粉,喜欢辣的就多放点。
3. 锅中加满水,四勺白醋,一勺生抽,煮开。水就可以,不需要高汤,因为卤牛肉本身就够味了。
4. 水开后放入牛肉片,转小火,再煮20分钟,肉煮好后根据个人口味,再加入盐和少量陈醋,调整咸度和酸辣度。
5. 最后加入少许芝麻酱,大火煮出香味即可。没有芝麻酱用花生酱也是可以哒~。
6. 关火后加少许香菜提香。
7. 今天是我第一次做这道菜,我的河南朋友评价说,可以比得上大师傅的手艺了(可见难度低,成功率高,你们大胆试)。同桌三人,抢完了牛肉,又纷纷拿汤汁拌起了米饭,呼啦啦几碗下肚,唯有舒坦二字。夏天还那么长,就需要这样闻着吃着,甚至光听名字,就极开胃的菜肴。
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