吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方美食很多都有自己的特点,每到一地,首先是寻找当地特色美食,只有吃了当地特色美食,才不虚此行。你吃过哪些地方美食呢?以下内容是小编特地整理的“松花皮蛋(4)”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料: 松花蛋 300克,
辅料: 朝天椒 100克,
调料: 酱油 20克, 味精 2克, 花椒 3克, 香油 10克, 辣椒油 10克, 植物油 10克,
松花皮蛋的做法步骤:
1.将洗净的大红辣椒,置木炭火上转动,烧片刻,剥去辣椒皮,去籽,撕成瓣,置大盘中央;
2.将锅内放油烧热,投入花椒,炸出香味,备用;
3.将酱油、辣椒油、花椒油、香油、味精调和的配料,淋在撕碎的红辣椒上;
4.选无铅松花皮蛋6枚共重约300克,剥去壳,选一枚晶形松花完整绚丽的,置大盘中央,放红辣椒上面,其余每枚切四瓣,置大盘周围;
5.食前入冰箱冷藏,食时取出,更觉清凉爽口,入味更佳。
小贴士:
切皮蛋时时刀沾热水。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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鱼松花寿司
食材明细:
主料: 紫菜 1张, 鱼松 5大匙,
调料: 蛋皮 1张,
鱼松花寿司的做法步骤:
1.胡萝卜四季豆煮薇软备用。卤香菇切丝。
2.取竹帘摊平,放上海苔,并把寿司饭均匀铺平于上,再将保鲜膜覆盖在饭上
3.将铺好饭和保鲜膜的竹帘反转,并把竹帘拿起,重新放置于保鲜膜下(呈现出海苔在上、寿司饭在下)
4.在海苔上放入胡萝卜鱼松四季豆蛋皮和卤香菇丝,卷成筒状
5.将保鲜膜拆掉,把呈现在外的寿司饭沾滚鱼松
6.再用保鲜膜重新包裹,防止鱼松脱落,即可切块,食用时将保鲜膜取下即成
拌松花蛋
食材明细:
松花蛋2个,嫩豆腐250克,香油25克,盐3克,味精2克,姜末3克,醋5克。
拌松花蛋的做法步骤:
1、将松花蛋剥去外壳,切成小方丁,放在盘内;嫩豆腐洗净,用开水焯烫一下,控干水。
2、把控干水的豆腐放到桦花丁盘内,加入香油、盐、味精、姜末,用筷子搅拌,搅至豆腐成为碎泥、染上松花蛋的绿色时,淋上醋,再拌和均匀,即可食用。
绵竹松花蛋
食材明细:
主料: 鸭蛋 适量, 碱 适量,
绵竹松花蛋的做法步骤:
1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。
4.滚灰。将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。
5.装运。将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,第一天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封。
6.晒蛋。7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋。
三鲜松花(2)
食材明细:
主料: 松蘑 100g,
辅料: 火腿 75g, 干香菇 30g, 鸡胸脯肉 75g, 鸡蛋清 25g, 蚕豆淀粉 3g,
调料: 食盐 4g, 酱油 5g, 味精 1g, 料酒 10g, 猪油(板油) 40g, 鸡油 15g, 碱 1g,
三鲜松花的做法步骤:
1.将松花(松蘑)用温水泡软,拣去老根及杂质;
2.开水锅中加碱1克,放入松花稍氽,捞在凉水中漂清,沥干水分;
3.鸡脯片成薄片,加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个(约25克)抓匀上劲;
4.上浆的鸡脯片入三成热油中滑出;
5.再用鸡汤氽去油分;
6.水发香菇用汤氽出;
7.熟火腿切成2 厘米长的丝;
8.锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒,将松花氽出放在大汤盘中间;
9.松花周围放鸡片,鸡片周围放香菇,香菇旁边放火腿丝;
10.锅中加清鸡汤400毫升烧开,加味精、盐、酱油,鸡油轻轻浇在松花上即成。
脆皮蛋卷
食材明细:
主料: 面粉 50g,
调料: 橄榄油 100g, 元贞糖 适量, 鸡蛋 2个,
脆皮蛋卷的做法步骤:
1.准备原料
2.鸡蛋打碎
3.加入白糖打散
4.加入橄榄油
5.加入面粉
6.舀一勺子进入模具
7.正面烤制2分钟之后看看成色
8.正反金黄便可
9.趁热卷起来
酒酿蛋(4)
食材明细:
主料: 土鸡蛋 ,
调料: 米婆婆甜香酒酿 二勺,
酒酿蛋的做法步骤:
1.打一个土鸡蛋煎成荷包蛋(稍煎下就好,不要放太多油不然吃吃着觉腻)。
2.煎好下些水,下二勺醪糟煮开再放入一些洗好的枸杞稍煮即可。
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