食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“腌萝卜(1) ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
白萝卜一根,白糖适量,辣椒粉适量,白醋适量,泡辣椒适量,味精一点点
腌萝卜的做法步骤:
第1步将白萝卜洗净去皮,切成一厘米见方的小丁。将萝卜丁放到保鲜盒里,撒适量的食盐拌匀,盖上盒盖放冰箱里腌制两三个小时。
第2步将保鲜盒打开,倒去腌出的水分,将萝卜丁洗去多余的盐分,挤净水分。放白糖,白醋,辣椒粉,泡辣椒,味精将萝卜丁和调味料拌匀,盖上盒盖放冰箱里继续腌。
第3步在腌的过程中记得翻动一两次,让萝卜更均匀的入味。腌制一夜第二天就可以吃了(其实个人意见也不用这么长时间,我是晚上做的,所以腌了一夜,有个4,5个小时就足够了,只不过是时间长一些更入味)。
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爽口腌萝卜
食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::蒜头适量,干辣椒沫适量,
配料::盐适量,香醋适量,生抽适量,糖适量,
爽口腌萝卜的做法步骤:
1.准备好材料。
2.萝卜洗净去皮切薄片。
3.萝卜片里加半勺盐腌半小时。
4.蒜头剥去外皮切成蒜米备用。
5.将腌过的萝卜控去水份,调入蒜米和干辣椒沫。
6.调入半勺糖,适量生抽和香醋腌上一晚。
腌水萝卜
水萝卜洗净,削去硬皮和须。小葱摘好洗净。在水萝卜下放两根筷子,一手加紧,一手切薄片,注意不要切断(类似蓑衣黄瓜的切法),然后转过45度角,继续切。
材料:
主料:水萝卜300g,,
辅料:白醋适量,细香葱适量,
腌水萝卜的做法步骤:
1. 水萝卜洗净,削去硬皮和须
2. 小葱摘好洗净
3. 在水萝卜下放两根筷子,一手加紧,一手切薄片,注意不要切断(类似蓑衣黄瓜的切法),然后转过45度角,继续切
4. 由于水萝卜比黄瓜粗硬,切到一公分左右再次切断
5. 加入适量盐、白糖,拌匀
6. 加入少许葱花
7. 最后用热油烹一下即可
快速腌萝卜
食材明细:
主料::白萝卜1根,盐适量,糖适量,醋4大匙,
辅料::酱油适量,香油适量,辣椒油少许,蒜末适量,白芝麻适量,花生碎适量,
快速腌萝卜的做法步骤:
1.白萝卜去皮,切薄片。腌时更容易入味。我买的青皮白萝卜,青皮、白皮都可以。
2.把萝卜片对半切成四小片。
3.切成扇形。
4.把萝卜片放入大盆中,加2小勺盐,搅拌均匀,腌2小时左右。
5.腌制出水。
6.把腌好的萝卜挤出水分。
7.再把萝卜放入大盆中,加2小勺糖,继续腌制出水。为了进一步去除萝卜的辛辣气。
8.腌1小时,出水后,再次把萝卜中的水分挤干。
9.把蒜拍碎,切成末。
10.把萝卜放入盆中,加入酱油、4匙醋、4匙糖、半匙盐、少许辣椒油、香油、蒜末搅拌均匀。
11.酱油量,以没过萝卜为宜。
12.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一天即可。
13.随吃随取,取出后加上白芝麻、花生碎搅拌一下,更好吃。
14.成品。
小贴士:
萝卜先用盐,再用糖腌出水,彻底去除萝卜的辛辣气。这两步很重要。
腌萝卜片
食材明细:
主料::萝卜4小根,
辅料::生抽2汤匙,香醋1勺半汤匙,盐适量,糖适量,小红椒4个,
腌萝卜片的做法步骤:
1.4根小萝卜,去皮。
2.用工具削圆片,放三大勺盐腌制出水,倒掉水。(约20分钟)
3.放适量白砂糖腌制出水,倒掉。
4.用凉开水冲洗干净。(我是用凉开水浸泡,再滤水,两次)
5.滤干水。
6.放2勺滿满的汤匙生抽。
7.再放1勺半香醋。
8.小红椒4个,用凉开水冲冼,切断,放进萝卜里。
9.倒入凉开水,与萝卜平行就行。
10.再倒入有盖的玻璃碗中,盖好盖子,腌制1天1夜就可以吃了。
11.吃多少拿多少,我全倒出来了,为了拍个美美照。脆脆的,很好吃。
腌咸肉(1)
食材明细:
肋条肉一斤,盐适量,花椒适量,白酒适量
腌咸肉的做法步骤:
第1步锅上火加热,倒入盐、花椒煸炒至热把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上,然后用手反复擦匀,然后再洒在另一面,然后再用手反复擦匀,这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐
第2步把肉放入容器,撒一些白酒,用石头等重物压住每天帮肉翻身一二次
第3步约六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一个孔,用绳子把它吊起来,最好是有太阳的时候让它晒一下第二天再阴干或晒干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了
第4步想吃的时候就随时可以取出吃了
小贴士:
1、肉买来千万不要洗,沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间,腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话,也可以用夹心肉或腿肉来腌,但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定,多一些花椒盐就咸一些,如果想不要太咸的话,就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的,以前我妈就是用这些腌的,可是我自己没有,而且现在也没有地方可以买到,因此我就用陶瓷煲,还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的重物,也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头,因为我也没有石头,因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲,然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身,而且每天要去翻动它,帮它翻翻面,有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候,还要闻一闻肉香不香,如果很香就没有问题,如果不香或有些异味的话,就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话,就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右,我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话,对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒,这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长,一二天足够了,然后就可以切成小块冷冻起来,这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是:从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日,还有三四个星期哦。
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