每个中国人没有不喜欢美食的,地域不同,美食自然也就不一样。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。你吃过很多地方美食吗?请阅读由小编为你编辑的商芝肉(2),相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料: 五花肉 500g,
辅料: 蕨菜 50g, 鸡蛋 20g,
调料: 食盐 2g, 酱油 10g, 醋 5g, 味精 2g, 姜 5g, 八角 3g, 香油 10g, 黄酒 15g, 猪油(板油) 50g, 蜂蜜 15g, 小葱 10g,
商芝肉的做法步骤:
1.将肉刮洗干净,入汤锅煮至六成熟捞出,趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮;
2.炒锅内放熟猪油,用旺火烧至八成热,即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时,捞入凉肉汤锅中泡软;
3.再放在砧板上,切成10 厘米长、0.7 厘米厚的片;
4.皮仍朝下,茬压茬整齐地装入蒸碗内;
4.将5克大葱切成3 厘米长的段,另5 克切成3 厘米长的斜形片;
6.姜去皮洗净,3克切成片,1克切成末;
7.鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片;
8.商芝(蕨菜)入沸水锅中煮软捞出,去掉老茎、杂质,淘洗干净,切成3 厘米长的段;
9.将蕨菜段放入碗中,加酱油、精盐、猪油拌匀,盖在肉片上;
10.另将鸡汤100毫升放入一小碗中,加酱油、精盐、黄酒,搅匀,浇入蒸碗;
11.再放上姜片、葱段、八角,上笼用旺火蒸约半小时;
12.再转用小火继续蒸约1 个半小时;
13.蒸熟烂后取出,拣去葱、姜、八角,滗去原汁,将肉扣入汤盘;
14.炒锅放入鸡汤100毫升,加入原汁,用旺火烧沸,下姜末、葱片、味精,用手勺搅匀,投入摊鸡蛋皮,淋香油浇入汤盘即成。
小贴士:
1. 猪五花肉必须带皮、去骨,烹制后色泽金黄,质地绵润,才不失地道风味;2. 蒸的时间宁长勿短,成菜软糯,入口稍咀即化,风味始佳;3. 可先蒸制好商芝肉备用,临上桌时,再蒸热浇汁;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。
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阳城肉罐肉(2)
食材明细:
主料: 羊肉 500克,
辅料: 小米 100克,
调料: 食盐 5克, 料酒 15克,
阳城肉罐肉的做法步骤:
1.将羊肉切成约2 厘米见方的块,放入罐内,装到容量的2/3 处;
2.然后加清水,以漫过肉块3.3 厘米左右为宜,将盖盖好;
3.在盖内加上五分之四的水,并放上洗净的小米;
4.然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮;
5.待盖内小米熟烂时,罐内的肉也就恰好煮烂了。
纽约芝士蛋糕(2)
食材明细:
主料: 黄油 44克, 鸡蛋 1.5个,
调料: 饼干 1包, 淡奶油 60克, 柠檬汁 , 元贞糖 12克,
纽约芝士蛋糕的做法步骤:
1.淡奶油60g和60g在一起,大概用半个柠檬汁就可以了,稍微搅拌一下,放在那就不用管了,它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心,装在食品袋里,用擀面杖压碎,黄油隔热水融化,和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具,压平压实,放进冰箱。其实不放也行,急用的话,这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块,室温放软,加糖打发。
5.然后加入酸奶油,低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散,分次加入,低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中,170度水浴30分钟。
8.30分钟后,取出水盘,再烤30分钟至表面金黄,取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化,淋在蛋糕表面,再烤10分钟左右。
10.终于完工了,放凉脱模吧。
芝士焗番薯(2)
食材明细:
主料: 甘薯(白心) 380g,
调料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 10g, 黄油 20g,
芝士焗番薯的做法步骤:
1.红薯洗净外皮
2.对半切开,放入蒸锅蒸熟
3.约20分钟。
4.用小勺把红薯肉挖出来。注意不要把红薯皮挖破了
5.黄油隔水融化
6.把黄油,牛奶,芝士(40g)加入红薯泥
7.翻拌均匀
8.把红薯泥填回红薯皮
9.把另外一半芝士丝铺在上面。
放入预热好的烤箱。200°,20分钟左右
炒木樨肉(2)
食材明细:
猪肥瘦肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,水发黄花50克,菠菜100克,熟大油50克,葱姜油50克,酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
炒木樨肉的做法步骤:
(1)将猪肉切成丝,木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞出。鸡蛋打入碗中搅散。
(2)沙勺放入葱姜油烧至6成热。把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。用原勺放入熟大油,烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边,放入甜面酱,炒熟后与肉丝再一起煽炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳,颠翻几下即成。
肉骨头粥(2)
食材明细:
猪小排(猪肋排)500克,稻米250克,花生仁(生)75克,猪油(炼制)50克,盐1克,味精1克,姜2克,香油5克,胡椒粉2克
肉骨头粥的做法步骤:
将猪骨洗净,敲成小块,放入沸水中焯一下,捞入锅内加水2500克,放姜两片,加花生仁,旺火烧开后,撇去浮沫,加盖焖烧至汤浓,再放入淘洗干净的大米,煮成粥,加上原料中的各种调料即成。
小贴士:
稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
回锅肉2
食材明细:
猪肉(瘦)250克,青椒45克,青蒜30克,甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克
回锅肉2的做法步骤:
1. 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟;
2. 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;
3.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
4. 青蒜去干皮,切段;
5.炒锅入油,先倒下肉片爆炒;
6. 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
7.用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀;
8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒;
9. 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
小贴士:
回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。
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