美食占据了人们生活的大半部分,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你知道有哪些地方美食呢?小编花时间专门编辑了福荣肉(3),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料: 五花肉 250克,
辅料: 面粉 40克, 鸡蛋 60克, 鸡蛋清 25克, 黑木耳 30克, 菠菜 30克,
调料: 食盐 5克, 姜 10克, 胡椒粉 2克, 小葱 10克,
福荣肉的做法步骤:
1.将五花肉剁碎;
2.肉茸加鸡蛋、粉面及调料拌成肉馅,平摊在盘中;
3.水发黑木耳去蒂,洗净,切丝;
4.菠菜择洗干净,切丝;
5.葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
6.用蛋清混和切成丝的黑木耳、菠菜、葱花拌匀摊在肉馅上;
7.拌匀的肉馅上笼急火蒸15 分钟后,取出晾凉;
8.将蒸好的肉馅切成长约7 厘米、宽1.6 厘米的片,倒扣在碗里,上笼内蒸热;
9.取出翻扣在盘中,再将清汤上火勾芡,浇在肉条上即成。
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腐乳汁肉(3)
食材明细:
主料: 五花肉 750克, 鸭肉 2000克,
辅料: 红曲粉 10克,
调料: 食盐 10克, 酱油 15克, 冰糖 75克, 姜 10克, 八角 3克, 桂皮 4克, 料酒 25克, 小葱 10克,
腐乳汁肉的做法步骤:
腐乳汁肉是无锡地方名菜,传说在清光绪三十二年(l906 年)由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐乳作调料,现今用红曲米,把肉烧成红腐乳大小,借用红腐乳的形与色,故名。又不断改进,把腐乳汁肉与卤鸭同烧,卤鸭与汁肉的滋味互相渗透,肥而不腻,酥烂入味,甜中带咸,色泽红亮,乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中,上此菜时还增配有荷叶夹子,用来夹着汁肉同吃,既以面点代饭,又使面点混和着汁肉的酥肥香润,可谓别有风味。功效:补虚养身调理、营养不良调理、健脾开胃调理。
1.肥鸭宰杀,去内脏,洗净,备用
2.姜洗净,切片
3.葱洗净,打成结
4.将猪肋条肉切成5厘米见方的块,焯水后捞出
5.红曲米研成末,加30克水调匀
6.锅内放入衬垫,加入姜片、葱结、桂皮、八角,再放入猪肋条肉,肉的上面放肥鸭
7.把红曲米水倒入锅内,加料酒、精盐、酱油、冰糖45克和清水,以淹没为度
8.锅置旺火上烧沸,再改用小火煨1.5小时,加冰糖30克收浓原汁,起锅分扣在碗内(皮朝下)
9.将扣碗上笼蒸透,吃时将肉翻扣入汤盆里,肉汁用旺火烧稠,浇在肉上即成
小贴士:
肥鸭与肉同烧,熟后为卤鸭,另成一菜,简捷方便。1、猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。2、鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。1、猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。2、鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
炖五花肉(3)
食材明细:
主料: 五花肉 1000g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 葱 适量, 八角 适量, 调和油 适量, 陈皮 适量, 香叶 适量,
炖五花肉的做法步骤:
1.刚刚买回来的五花肉
2.把五花肉切成条
3.准备好香叶,八角,陈皮, 姜片等大料
4. 把肉和大料倒入高压锅
5.加入适量油和盐
6.大葱白一根
7.把葱白切成段 放入锅中
8.加入适量酱油
9.加入少许水
10.盖上锅盖 接通电源 按下炖肉键即可
11.时间到 电源显示成绿色 可以再焖一会
12.打开锅盖闻到一锅香香的炖肉
上素福袋
食材明细:
福袋(豆皮儿)5片,香菇4朵,笋1根,胡萝卜1/2根,碗豆仁40克,松子40克,竹荪6条,芹菜3棵(1)酱油1大匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,水淀粉1/2大匙(2)素高汤6碗,盐1/2大匙,胡椒粉少许,麻油少许。
上素福袋的做法步骤:
1.香菇泡软切丁;笋、胡萝卜去皮后煮熟、切丁;碗豆仁、松子烫熟用冷水冲凉;竹荪泡软、去杂质、切丁;芹菜去叶、洗净,两棵切丁,另一棵烫软,撕成细条备用。
2.用2大匙油将所有丁料炒香,并加调味料(1)调味后盛出。
3.福袋(豆皮儿)一切为二,每片在切口处撕开,将炒好的丁料盛入八分满,再用烫软的芹菜捆紧封口做成袋。
4.调味料(2)中的高汤烧开,放入福袋(豆皮儿)小火煮10分钟,再加入乘余调味料撒上芹菜丁,即可盛出食用。
草莓大福(2)
食材明细:
主料: 糯米粉 70g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 110ml, 玉米淀粉 10g, 草莓 20g,
调料: 元贞糖 10g,
草莓大福的做法步骤:
1.将糯米粉、牛奶、糖、玉米淀粉混合,拌匀到如图程度
2.将拌匀的糯米粉糊放入微波炉转一分钟,拿出来搅拌均匀,再放进微波炉转一分钟,再搅拌均匀,再放入微波炉加热半分钟,拿出搅拌至如图程度。
3.草莓洗净,将草莓裹入糯米团中,即完成了草莓大福。
全家福(2)
食材明细:
水发海参50克,水发鱿鱼50克,虾仁50克,香菇50克,猪肉馅50克,将油15克,料酒10克,姜10克,白糖4克,味精2克,盐,葱,水淀粉,高汤,油,香油各适量。
全家福的做法步骤:
1、海参净膛,切抹刀片。鱿鱼两面剞麦穗刀。虾仁上浆挂糊。猪肉馅加入淀粉、盐、味精搅拌均匀后,炸成小丸子。
2、海参、鱿鱼用开水焯透。虾仁用温油滑散捞出控油。
3、锅留底油放葱、姜煸炒出香味,放料酒、酱油、白糖、盐、味精、汤,下入海参、鱿鱼、丸子、虾仁翻炒,投入香菇颠炒,水淀粉勾芡,淋香油即可。装盘时亦可将各种原料分别码放。
天福酱肘子
食材明细:
猪肘1000克,八角5克,桂皮3克,花椒5克,姜4克,粗盐15克,黄酒5克,糖色10克
天福酱肘子的做法步骤:
1. 将猪肘子洗刷干净;
2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中,用旺火煮至出油后,捞出用清水洗净;
3. 将汤内浮油撇去,并把锅底的杂物,用细箩过滤干净;
4. 将过滤干净的汤倒回锅中,再放入洗净的肘子,用旺火煮开,转用中火继续煮4 个小时左右,再转入小火焖1 小时;
5. 待汤汁浓稠后取出,晾凉后,改刀装盘即可食用。
小贴士:
肘子取出后,将锅里的浓汁刷在肘子上,且要刷均匀。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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