食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?小编现在向你推荐摩菜鸡,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
鸡一只(约1500克),番茄100克,青椒50克,杏仁120克。黄油75克,红辣椒粉10克。
摩菜鸡的做法步骤:
1.将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块;番茄洗净用沸水烫后剥皮。
2.青椒去蒂籽切片,把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末,加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉,红辣椒粉拌匀,倒入适量鸡清汤调匀成调味汁;备用。
3.把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入鸡块煎至上色,盛入焖锅内,倒入调味汁,加盖煮沸后,改用小火焖熟。食用时可配大米饭。
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藜麦摩摩喳喳
食材明细:
主料::土豆500克,藜麦50克,清水400m,冰糖适量,
辅料::红薯500克,椰浆1罐,270ml,盐1/2茶匙,
藜麦摩摩喳喳的做法步骤:
1.材料备好。
2.藜麦洗净灰尘,浸泡30分钟。
3.土豆、红薯去皮切块待用。
4.将土豆和红薯块放到蒸锅里蒸软,大约30分钟(可改用微波炉会缩短时间)。
5.锅内加入清水煮沸后,放入藜麦煮15分钟,煮至藜麦成透明状。
6.煮好的土豆、红薯、藜麦备好。
7.锅里倒入清水,加入一半的椰浆,煮沸后倒入冰糖和盐。
8.倒入藜麦拌匀。
9.倒入土豆和红薯块拌匀,煮2分钟。
10.关火,再倒入余下的椰浆拌匀。
11.放凉后或放入冰箱冷冻2小时后开吃,也可以加入冰块食用。
摩侠过海
食材明细:
海参(水浸)150克,虾仁150克,滑子菇100克,白果(干)100克,大葱15克,姜15克,植物油15克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,植物油15克
摩侠过海的做法步骤:
1.水发海参切1.5厘米的方丁,用开水焯出。
2.虾仁用蛋清、水淀粉、盐、味精、料酒抓匀,腌半小时用温油划出;再将海参放油中划出。
3.白果、滑子菇放沸水中焯出。
4.勺中加植物油烧热,放入葱姜烹出香味,加入料酒、高汤、盐、味精、少许糖,放入海参炒入味,再加入白果、滑子菇入味,最后加虾仁颠炒,淋明油即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
菠萝摩司
食材明细:
鲜奶500克,明胶15克,蛋清200克,朗姆酒10克,菠萝适量。
菠萝摩司的做法步骤:
1.鲜奶打发,再加打发的蛋清,拌匀。
2.倒入明胶、朗姆酒。
3.倒入放好菠萝的模具里进冰箱冷冻。
注意事项:鲜奶不宜打发过干、过硬。
奶油摩加咖啡
没有咖啡机不能做咖啡,不,今天小编就教大家怎样不用奶泡机做出奶油摩加咖啡,再撒上巧克力屑,这杯咖啡口感更丰富。
奶油摩加咖啡
材料:咖啡粉15g热水210ml巧克力糖浆20g淡奶油50g糖粉1/2勺巧克力屑少许肉桂粉少许
制作:
1.在分享杯上放置挂耳包,放入咖啡粉,用92度的热水,倒入约30g热水,静置约三十秒。
2.继续倒入热水,以在中心画圈的方式倒入,等待滴滤咖啡,从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。
3.滴滤完成后移走挂耳包。
4.淡奶油倒入小盆中,放入糖粉。
5.打发至表面出现软尖峰即可,用刮刀集中在一起。
6.将奶油放入裱花袋中。
7.杯中倒入巧克力糖浆。
8.倒入120g咖啡。
9.用小勺搅匀。
10.挤上奶油,浮在表面。
11.撒些巧克力屑。
12.再撒些肉桂粉点缀即可饮用。
小贴士:
1.准备好材料后,提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下,控水后用,有利于保存咖啡的香气。
2.咖啡滴滤后的数量不一定是120g,但最后倒入杯子时请按方子的数量。
3.淡奶油实际用量一杯大约在30g,但太少不易打发,剩的可以再做一杯。
4.肉桂粉味道较重,所以放一点点即可。
小编有话说:今天小编教大家做的奶油摩加咖啡是奶油咖啡和摩加咖啡的混合称谓,香浓的咖啡,细滑的奶油配上巧克力,丰富的口感太好喝了。
柠檬摩司蛋糕
食材明细:
8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶油500克,明胶15克,蛋清200克,朗姆酒10克,杏子胶,柠檬香油适量。
柠檬摩司蛋糕的做法步骤:
1.鲜奶打发,加上打泡的蛋清,再加明胶。
2.加入柠檬香油、朗姆酒。
3.夹进三层清蛋糕坯子里进冰箱冷冻约2小时。
4.取出蛋糕坯子浇上杏子胶即可。
注意事项:浇杏子胶时,蛋糕坯子不宜过热。
黄桃摩司
食材明细:
鲜奶500克,明胶15克,蛋清200克,朗姆酒10克,黄桃,柠檬香精少许。
黄桃摩司的做法步骤:
1.鲜奶打发,加打发蛋清,再加入溶化明胶。
2.拌入杂果加朗姆酒、柠檬香精。
3.进冰箱冷冻,取出装饰,切片黄桃涂上水果光亮剂即可。
注意事项:打发鲜奶时不宜过硬。
梅菜鸡
食材明细:
光鸡(1只,1000克),梅菜心(150克),冬笋(100克),冬菇(60克),瘦肉(100克),鸭蛋(1只),火腿(25克),味粉(10克),葱(3条),菱粉(100克),油(200克),精盐(少许)。
梅菜鸡的做法步骤:
一、将光鸡洗净,去内脏,在鸡颈开一个1寸长的裂口,并割断翅膀与鸡身相连的筋络,再半大小的骨头慢慢地拆下来,然后将鸡的内脏挖去,但注意不要弄破鸡皮。
二、梅菜去叶留茎,切成薄片,冬笋、冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片,再和菱粉、味粉、精盐拌匀,酿入鸡肚内,用线缝好,放进瓦锅中烧烂后取起晾干。
三、将鸡蛋打散拌菱粉适量,调成蛋粉浆涂遍鸡身,并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色,取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上(即打芡)。
金银菜干猪骨汤(摩飞干果机)的做法
材料:
猪骨300克,菜干8条,白菜250克,胡萝卜1条,无花果3个,南北杏1把,姜1块,清水适量,
金银菜干猪骨汤(摩飞干果机)的做法的做法步骤:
步骤1,白菜洗干净
步骤2,放入沸水中烫一下(白菜变色,有点软即可)
步骤3,捞出白菜,冷水清洗降温,拧干多余水分,铺到网上
步骤4,用摩飞干果机烘干,80度,8小时(时间按照菜的大小调节)
步骤5,烘干到完全干透,即可
步骤6,新鲜小白菜洗干净,菜干稍微泡水泡软
步骤7,猪骨洗干净后,冷水下锅,煮沸后捞起浮沫(浮沫是血水脏污之类的,所以要捞掉)
步骤8,加入姜、菜干、胡萝卜、南北杏、无花果,煲1个小时
步骤91,个小时后放入新鲜白菜,再煲半小时即可
三色摩司杯
食材明细:
鲜奶500我,明胶15克,蛋清200克,朗姆酒10克,巧克力浆5克,草莓香油15克,柠檬香油5克。
三色摩司杯的做法步骤:
1.鲜奶打发拌入溶化明胶,加入打发蛋清、朗姆酒。
2.分别拌入巧克力浆、草莓香油、柠檬香油。
3.装入高脚杯冷冻。
注意事项:分层冷冻时,不宜冻得太硬。
菜椒鸡排
食材明细:
主料::鸡脯肉300g,青椒一个,红椒一个,
辅料::葱姜蒜各5g,
配料::料酒20g,鸡粉5g,生抽15g,糖15g,盐少许,
菜椒鸡排的做法步骤:
1.将鸡脯肉剁碎,青椒,红椒切菱形状,葱姜蒜切成粒。
2.鸡肉馅中加少许盐,糖,鸡精调匀入味。
3.把鸡肉馅先攥成丸子再适当压扁成鸡排,在鸡排上涂一层淀粉糊。锅中倒油烧至6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出。
4.最后将葱姜蒜爆香
5.再加入青红椒和炸好的鸡排,倒入生抽,料酒,煮沸收汁即可。
6.大功告成~~
小贴士:
1、糖不要放太多,只是提鲜。鸡排尽量压扁一点,这样易炸透更入味。
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