食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上拌果汁菜心,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
白菜300克,香菜50克,柿子椒100克,浓缩橘汁20克,白砂糖5克,盐3克,味精2克
拌果汁菜心的做法步骤:
1. 将白菜心、红柿子椒切成4厘米长的细丝;
2. 香菜择洗干净切成段;
3. 把白菜丝、红柿子椒丝、嫩香菜梗段和精盐腌渍20分钟,控出盐水,加入味精、浓橘子汁、白糖拌匀,放冰箱中冷藏数小时,取出装盘即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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炝拌油菜心
食材明细:
主料::油菜心适量,盐水适量,
辅料::蒜末适量,油适量,
配料::鸡精适量,醋适量,
炝拌油菜心的做法步骤:
1.洗干净的油菜心用淡盐水泡10--15分钟,用手掰成10cm的段。
2.然后在开水里迅速的焯至菜心变色即可捞出,用凉开水稍微过过,挤干水份后摆盘。
3.加蒜末,盐,鸡精一点点,醋一点点;锅里加适量油将辣椒爆香后趁热浇在蒜末上,吃的时候拌均即可。
小贴士:
挑选菜心的时候要注意,不要选个子太高的菜心,一定要掐,要撅,南方是天气现在温暖湿润,每天的菜心都不一样,开花的一定不要。
花边菜心拌粉皮
食材明细:
主料::菜心6棵,粉皮100克,
辅料::蒸鱼豆豉10克,生抽5克,糖1茶匙,香油15克,辣椒油1匙,
花边菜心拌粉皮的做法步骤:
1.菜心洗净,水里加一匙盐浸泡;
2.洗菜的时候同时煮粉皮,煮软捞出,适量加些水,以防黏连;
3.菜心下锅焯水,水中加少许盐和油,保正蔬菜的翠绿;
4.捞出菜心控水,围在粉皮周围;
5.调制酱料,生抽、蒸鱼豆豉、香醋和糖混合,加入一匙热油,爆出香味,再淋入适量香油;
6.酱料倒入粉皮中;
7.拌匀;
8.配一些辣椒油更有味道。???
拌果酱菜心
食材明细:
白菜350克,白砂糖10克,苹果酱40克
拌果酱菜心的做法步骤:
1. 将白菜心洗净,顶刀切成细丝,放入盘内;
2. 将果酱浇在白菜心上,再撒上白糖,拌匀即成。
杏鲍菇拌白菜心
食材明细:
主料::杏鲍菇100克,白菜心60克,
辅料::红辣椒8克,花椒油适量,白醋2汤匙,糖3克,盐2克,美极鲜适量,
杏鲍菇拌白菜心的做法步骤:
1.准备材料。
2.将杏鲍菇清洗干净,用手撕成条。
3.白菜心切丝。
4.将白菜丝放入碗里,加少许盐腌制。
5.锅中加水焯烫杏鲍菇。
6.经过腌制的白菜心挤干水分备用。
7.焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。
8.取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜,将红辣椒切小段加入搅拌均匀。
9.将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。
小贴士:
1、白菜心先腌一下比较入味。
2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分,才能更好的吸收汤汁味。
3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。
4、花椒油一定不能少,可根据个人喜好添加。
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