食材品类非常的丰富,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?以下是由小编为大家整理的“毛豆南瓜辣酱”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
毛豆一堆,八角两个,干辣椒一把,香料粉适量,盐适量,南瓜一块,豆干两片,榨菜适量,黄豆酱两勺,辣黄豆酱三勺,葱适量,姜适量,料酒适量,油适量,白糖一勺,核桃一个
毛豆南瓜辣酱的做法步骤:
第1步毛豆去头去尾收拾干净,懒得自己煮可以直接买现成的卤/盐水毛豆然后跳到第三步扔加了料的开水锅里煮个十来分钟关火,扔冰箱泡一晚上就是特别有味的出息毛豆啦
第2步边吃边扒皮儿,收获毛豆仁……根据个人喜好切点豆干熏干榨菜什么的南瓜去皮收拾干净切成小粒粒
第3步锅烧热倒油扔瓜瓜中小火扒拉到瓜香瓜软,一碾就碎那样子
第4步搁中间扒个坑,看情况补点儿油,根据自己吃辣程度决定原味酱辣味酱的比例,总量基本跟南瓜差不多就成小范围搅和匀了扔葱姜,继续中小火扒拉
第5步闻到葱姜香味了再整锅扒拉匀,努力把南瓜碾成泥,看情况加些料酒认真搅和到锅里基本看不到料酒了加水,烧开了蘸点汁尝尝,根据个人口味加糖补盐
第6步没啥问题了扔豆干毛豆榨菜碎边搅和边咕嘟到自己喜欢的程度关火
第7步舀到提前煮好的面上,完成开吃
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什锦辣酱
食材明细:
主料::猪肉丁适量,五香豆干丁适量,胡萝卜丁适量,香菇丁适量,花生米适量,毛豆适量,
辅料::洋葱碎适量,
配料::郫县豆瓣酱两汤匙,甜面酱一袋,糖一汤匙,生抽适量,鸡精适量,
什锦辣酱的做法步骤:
1.花生米炒熟放凉猪肉丁用黄酒,生粉腌好,入油锅炒至8分熟
2.另起油锅把洋葱碎爆香,然后加入郫县豆瓣酱,炒出香味
3.加入准备好的6种材料一起炒,淋上少许生抽,盖锅盖烧2-3分钟
4.加入甜面酱继续炒,放一勺糖使材料入味。炒的时候不要糊锅。
5.2-3分钟后就可以出锅了
香菇辣酱
食材明细:
主料::香菇适量,辣椒适量,小米辣适量,蒜米适量,姜适量,豆豉适量,
辅料::盐适量,
香菇辣酱的做法步骤:
1.准备材料,新鲜的香菇,萝卜干,豆豉,辣椒,蒜米,姜,小米辣
2.香菇先炒干水分
3.另起炉灶热油炸辣椒(辣椒,蒜米,姜,小米辣一起搅碎的)慢慢炸
4.香菇炒干炒熟就放到辣椒里面去一起熬
5.最后加萝卜干(萝卜干跟豆豉一起剁的)萝卜干是增加口感的。
6.起锅前加点盐就可以
辣酱年糕
食材明细:
主料::韩国年糕(带酱料包)1包,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,炒熟白芝麻适量,
辣酱年糕的做法步骤:
1.主料:韩国年糕一包(带酱料包)配料:胡萝卜、青椒、红椒、炒熟白芝麻各适量调料:无
2.年糕用清水洗一遍
3.胡萝卜切丝、青红椒切细条备用
4.将年糕放入锅中,加入200克清水大火烧开
5.水烧开后,加入酱料包转中小火煮制2分钟左右
6.将各种青菜加入锅中再煮1分钟,待汤汁粘稠时,撒上芝麻即可盛出食用
小贴士:
1、这款年糕里2人份,带有酱料包,非常方便,不需要加其他任何调味料;
2、年糕不需要用油炒制,直接加清水煮制就好;
3、煮制时间按个人口感而订,喜欢韧劲足的可以轻煮一会,露台粘糯的可以多煮一会。
辣酱花卷
食材明细:
主料::白面适量,
辅料::鸡精适量,辣椒酱适量,
辣酱花卷的做法步骤:
1.发面 放适量的酵母 醒发两个小时
2.醒发好的面放少量的泡打粉 揉制排气
3.擀成长方形放鸡精辣椒酱 葱花 胡萝卜丁 均匀涂抹色拉油 卷起来
4.切条做成花卷
5.做好后醒发十分钟在蒸
6.大火蒸十分钟 早上配上白米粥和咸菜吃
家常辣酱
食材明细:
主料::猪肉250g,花生米280g,豆干4块,土豆280g,
辅料::油适量,盐适量,辣椒酱2勺,白糖适量,生抽1勺,料酒1勺,甜面酱2勺,
家常辣酱的做法步骤:
1.准备食材。
2.土豆去皮切丁,豆干切丁。
3.猪肉洗净切丁。
4.冷油下花生米,翻炒煸炒至香味出,炒完装盘冷却。
5.锅中热油放入肉丁翻炒,加入1勺料酒去腥。
6.放入豆干,花生米。
7.加入甜面酱,辣椒酱,生抽稍稍翻炒后放一碗水中小火焖10分钟。
8.放入土豆丁稍稍翻炒,中小火继续焖。
9.放入白糖,盐翻炒下,收汁即可。
10.成品图。
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