好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编为大家呈上收集和整理的板栗烧菜心(1),大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
栗子(鲜)250克,白菜500克,淀粉(蚕豆)13克,味精1克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,猪油(炼制)40克
板栗烧菜心的做法步骤:
1. 将板栗去壳取肉洗净,切0.7 厘米厚的片;
2. 炒锅内放入熟猪油,烧至五成热,放入板栗炸2 分钟,呈金黄色时,倒入漏勺,沥去油;
3. 沥油后的栗子盛入小瓦钵内,加精盐,上笼蒸10分钟;
4. 白菜择洗干净,取其嫩心,洗净;
5. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至八成热,放入白菜心,加精盐,煸炒一小会;
6. 接着放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,淋入芝麻油,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
1. 选用湘西出产的油板栗,其经济价值高营养丰富,有“中国甘栗”之美称;2. 板栗必须油炸,不然易烂碎;3. 用水淀粉勾“跑马芡”,要求芡汁和原料交融,食之利口;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油300克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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板栗烧肉(1)
食材明细:
板栗,鸡肉或猪肉。
板栗烧肉的做法步骤:
1.先放少许油,再放点一点蒜末和姜末进去,加肉(鸡肉或猪肉)等。
2.炒到肉色变白时,放料酒,加点糖,加点酱油,加水刚没过肉,然后把板栗放入,为了更香更入味,我还会放点八角之类的东东,喜欢辣的放点豆鼓什么的。
3.先用大火烧开,再用小火钝个30分钟左右,开锅看看,板栗熟了没,我是直接用筷子拿一刻放嘴里尝尝,熟的话就可以加盐了(到现在才加盐,是因为过早加盐,板栗就硬硬的很难熟的),最后就是放点味精,装盘即可。
烤板栗(1)
食材明细:
主料::板栗500克,
辅料::油15ML,蜂蜜适量,水适量,
烤板栗的做法步骤:
1.先将板栗洗净,并用厨房用纸将其一个一个擦干水份或自然晾干
2.用刀从背面(也就是圆的那面)切开一个小口
3.将其表皮切开
4.倒入食用油
5.拌匀,使每个板栗都沾满油
6. 烤盘铺上锡纸,放好板栗,烤箱200度预热,200度,先烤25分钟
7.取出烤盘,将蜂蜜加水兑好,不要太稠,也不能太稀,刷在板栗表面,要边刷边翻动,特别是板栗的裂口处,要刷得均匀,这样烤出来才好吃哦
8.再入烤箱200度继续烤,再烤5分钟
小贴士:
蜂蜜水也可以用糖加水取代,但要注意,白糖要加热水或隔水加热,目的是使白糖完全融解。
白灼菜心(1)
食材明细:
菜心250g,生抽2小勺,蒜末小量,盐小量,食用油1大勺,耗油少许,生抽少许,糖少许,小米椒1个,剁辣椒适量,彩椒丝少许,蒸鱼豉油少许
白灼菜心的做法步骤:
第1步准备好材料,将耗油,蒸鱼豉油,生抽,酱油,剁辣椒,调一起,加入少许水,糖,盐网调料汁里面加入蒜末,小米椒
第2步锅里水开,加入少许盐,色拉油,焯熟菜心菜心摆盘,烧油锅
第3步油热,加入调料汁,烧至浓稠倒入摆好的菜心上面
第4步馓上彩椒丝即可。鲜香美味,下饭
(1)鸡油菜心
菜心是一种梗粗、菜叶厚的小青菜,味道非常甘甜,好吃极了。今天小编给大家介绍一道清炒鸡油菜心,希望大家喜欢。
鸡油菜心
原料:青菜心12棵(约重600克),熟火腿2片(约重10克),精盐4克,味精1克,鸡清汤250克,水淀粉25克,熟鸡油60克,熟猪油200克(约耗50克)。
鸡油菜心的做法
1、将青菜心洗净,菜头削成橄榄形,再剖十字形刀纹(深约3.5厘米)。
2、然后去掉松散菜叶,切平青菜叶尖,放入盘中。
3、将锅置中火上烧热,舀入熟猪油,加清水300克,烧至五成热时,放入菜心,用铁勺翻动。
4、至菜心翠绿色时,倒入漏勺,沥去油水。
5、将锅置中火上烧热,放入菜心,舀入鸡清汤,加鸡油(30克)、精盐、味精烧沸,移至小火上烧约3分钟。
6、再移回旺火上收稠汤汁,捞出菜心,排齐装盘。
7、锅内汤汁用水淀粉勾薄芡,浇在菜心上,淋入熟鸡油(30克),放上火腿片即成。
鸡油菜心食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
排骨烧板栗(1)
食材明细:
主料::排骨适量,板栗适量,
辅料::生姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,大蒜适量,香葱适量,冰糖适量,香醋适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
排骨烧板栗的做法步骤:
1.排骨洗净分开,板栗是提前处理好的(将板栗拿剪刀剪一个小口,放水里煮5-10分钟捞出过凉水就很好剥了,如果你要的只是好剥板栗,那么就水开关火直接盖盖泡水里五分钟,那么剥出的就是生的完整的板栗了。)
2.热锅放油下生姜、八角、桂皮、香叶等大料煸炒出味。
3.倒入排骨翻炒至微黄,倒入老抽调色翻炒均匀。
4.加入差不多没过排骨的水,加入大蒜、香葱、冰糖、香醋盖上盖子焖煮。
5.煮至水剩三分之一时加入板栗继续焖煮,待汤汁收浓放盐、鸡精、胡椒粉大火收汁翻炒均匀即可出锅。
6.成品
板栗巧克力蛋糕(1)
食材明细:
主料::黄油160g,黑巧克力140g,牛奶220g,糖150g,鸡蛋4个,低筋粉150g,可可粉35g,泡打粉5g,
辅料::熟板栗仁200g,淡奶油275g,黄油25g,糖45g,朗姆酒5毫升,可可粉2小勺,
板栗巧克力蛋糕的做法步骤:
1.把黄油、巧克力币、牛奶、白糖放入盆里
2.隔水融化,融化即可千万不可温度过高,否则会油水分离
3.把巧克力液晾至稍凉,倒入蛋液
4.充分搅拌均匀
5.低筋粉、可可粉、泡打粉混合
6.过筛两遍,以保证均匀混合
7.再筛入巧克力蛋液中
8.搅拌均匀,没有颗粒
9.倒入铺了油纸的烤盘中,
10.烤箱180度预热后,入烤箱烤10分钟左右
11.烤好的蛋糕片脱模倒扣晾凉
12.烤熟的板栗仁加适量水,用破壁机搅拌成糊。有耐心的话可以直接用筛子擦成板栗蓉,就可以省略后面两步的翻炒。但我觉得太费劲了,就用机器打碎再炒干。这样省劲儿。
13.搅打好的板栗糊,非常细腻
14.加少许的黄油把板栗糊炒干,也不必特别干,差不多就行的。
15.把板栗蓉晾凉,加入糖粉、朗姆酒和约1/3的淡奶油
16.用打蛋器搅打后再加入约1/3的淡奶油
17.继续用打蛋器搅拌,浓稠后加入剩余的淡奶油
18.充分搅拌至成浓稠状,不再流动,可以裱花的状态,加入可可粉
19.再搅打均匀就可以装入裱花袋了用来裱花了
20.把晾凉的蛋糕片均匀的切成大小一致的4片。只用3片
21.每一片上挤板栗奶油,然后叠加一起就可以了。我是个裱花小白,所以就这样简单弄了一下。虽然做法简单,但板栗奶油和巧克力的融合,味道是很不错的哩。婆婆也很喜欢的,做晚辈的看到老人喜欢是最满意的。
板栗烧羊肉(1)
食材明细:
主料::羊肉适量,板栗适量,
辅料::葱姜适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,香叶适量,
板栗烧羊肉的做法步骤:
1.材料图。板栗提前剥好的,方法在小贴士里面。
2.羊肉切块,加葱姜焯水。
3.大葱切段姜切片,准备八角和香叶。
4.水性调料包括一勺老抽,两勺生抽,一勺料酒,固体调料包括一勺糖和适量盐。
5.焯好水的羊肉洗去沫沫。
6.将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅,拌均匀。根据锅具的不同,添加适量水或者高汤
7.大火烧开转小火,烧上,
8.中间开盖翻动,大约30分钟或者更长时间至肉烂。
9.开锅即可食用。
小贴士:
板栗跟羊肉可以搭配,补中益气,很棒的。板栗好吃但比较难剥,最近尝试了一下,还是有相对容易的方法,把新鲜的板栗用刀或者剪刀划十字,深至内皮,放在锅中煮,三五分钟开口就会裂开,将热水倒去,趁热剥,很容易剥出完美板栗。需要注意的是,不要煮的时间太长,避免柏林煮熟反而不好剥了,也不要放凉,凉了内皮还是不好去除,趁热,不烫手最好。
这个羊肉本身有些肥油,我一点儿油也没有加,烧出来挺好吃,口感稍干,但一点儿也不柴。
红烧板栗鸡块(1)
食材明细:
主料::鸡肉1000G,
辅料::板栗250G,
配料::生姜适量,花椒适量,干红椒适量,大料适量,料酒适量,白糖适量,酱油适量,
红烧板栗鸡块的做法步骤:
1.板栗洗净。
2.放入清水锅内。
3.水沸腾后煮五分钟。
4.剥去外皮。
5.剥好的板栗备用。
6.鸡肉切块。
7.焯水后备用。
8.油锅烧热,下入鸡块。
9.翻炒片刻,加入料酒和适量的酱油。
10.炒均匀后,加入适量的水。适量的糖,生姜片,干红椒,花椒,大料。
11.慢火煮半小时后,倒入板栗。
12.小水慢炖,至鸡肉软烂,加入适量的盐,大火收汁即可。
板栗鲜肉粽(1)
食材明细:
主料::糯米500g,板栗200g,前腿肉200g,
辅料::花生米适量,红豆适量,
配料::酱油适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,
板栗鲜肉粽的做法步骤:
1.备好基本原料,糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
2.前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块,把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入,
3.抓拌均匀放入冰箱腌制半天。
4.准备工作全部完成后,取竹叶一张,从一端卷起来,把泡好的米 花生放入下面
5.中间放入肉块和板栗
6.上面再用米和花生盖严实
7.长端折叠过来
8.捏一个角后再折以下
9.扎起来。
10.放入煮锅,水没过粽子3厘米左右,大火煮开后转微火煮2个小时以上。
小贴士:
我是把泡好的米和花生放起来混合后包的,米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。
烧菜花
食材明细:
主料::菜花适量,五花肉适量,
辅料::大蒜子适量,辣椒适量,盐适量,葱适量,食用油适量,
烧菜花的做法步骤:
1.准备菜花和肉
2.菜花用水烫一下
3.肥肉先放锅里炸一下
4.放瘦肉大蒜子生抽
5.放菜花,加点水焖一下
6.放盐,起锅。
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