食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“百玉今银汤 ”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
清汤70,小鸡丁块15g,香菇1/3朵,豆腐25g,青花菜10g,蛋汁1/4个。
百玉今银汤的做法步骤:
1、清汤70,煮开时,倒入小鸡丁块15g,1/3朵香菇丝煮热。
2、豆腐25g,切丁。倒入1内,以盐,酱油各少许调味勾芡,煮成稠状。
3、青花菜10g,烫熟,倒入2内。淋入蛋汁1/4个量,熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
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银汤烩肚片
食材明细:
猪肚500克,黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油(炼制)25克
银汤烩肚片的做法步骤:
1. 生猪肚放盆内,加醋盐反复搓洗,择净油及杂物,然后翻过来,再搓洗以除其粘液及异味;
2. 洗净的猪肚入锅煮熟,晾凉备用;
3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片;
4. 炒锅放旺火上,添入熟猪油,兑入奶汤1000毫升,汤沸,放入肚片烩制;
5. 待汤沸汁浓盛入海碗内;
6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁;
7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。
小贴士:
片好的肚片不上浆,直接烩制,烩菜的汤汁较多,可适当勾芡,注意不可出现粉疙瘩,肚片不可久煮,以保其鲜嫩。
百合玉子虾球(1)
食材明细:
鲜百合1朵(掰开),荷兰豆(或蜜豆)2两,虾仁80克,玉子豆腐1条(切块)。
百合玉子虾球的做法步骤:
玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。
爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
其它材料一同放入拌匀,下芡汁勾芡即可.芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。
大功造成,赶快尝尝吧!
山玉排骨汤
食材明细:
主料::排骨250g,玉米一个,山药300g,
辅料::姜适量,大葱适量,花椒适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,
山玉排骨汤的做法步骤:
1.菜市场买根猪排,让师傅把它砍成小块儿。
2.排骨加入井水,姜片,花椒,大葱打结,料酒一起焯水。
3.焯水好的排骨放入砂锅,加入玉米,开火炖一个半钟!
4.山药滚刀切,备用,汤炖一个钟左右加入山药炖煮。
5.加入鸡精和盐调味,今天的养身减肥餐,开吃!
小贴士:
山药最后加入,防止炖烂!玉米切剩的碎末一定加入到砂锅里,能够保证汤甘甜入味。
奶汤煨银肺
食材明细:
猪肺500克,牛奶50克,小麦面粉15克,料酒10克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)50克
奶汤煨银肺的做法步骤:
1. 将猪肺在自来水龙头上反复灌数次,直至肺叶洁白无血水,撕去肺膜,放清水锅中煮三小时至酥烂取出,冷却后切成指条块;
2. 虾肉馅小水饺放水锅里煮熟捞出,锅里放熟猪油加面粉炒至乳白色时加入肉汤推匀,加盐、味精、猪肺条、水饺烧沸,然后再加入鲜牛奶烧沸后倒入大品锅里。
小贴士:
备虾肉馅小水饺20个。
鸡笋银芽汤
食材明细:
绿豆芽250克,干笋10克,鸡胸脯肉25克,香油5克,酱油5克
鸡笋银芽汤的做法步骤:
1. 锅里放适量水,待沸;
2. 投入笋干丝,稍滚片刻,让鲜咸之味溶于汤中;
3. 再放入鸡丝、豆芽,待豆芽呈半透明玉色时,即起锅装入汤盆中;
4. 放适量味精、精盐,滴上香油即成;
5. 笋干的咸淡需注意,如豆芽汤做好,咸味适当,就不必放盐;
6. 只加适量酱油即可。
小贴士:
1. 鸡笋银芽汤以绿豆芽为主料,配以鸡脯肉、笋丝,烹制而成;2. 绿豆芽细嫩鲜脆,含有丰富的各类维生素,有清暑败火之功效;3. 鸡脯肉益气补虚;4. 笋丝利湿开胃,诸物合用,共具开胃健脾,益气爽神之效,是夏季保健汤肴;5. 适用于“疰夏”症见食欲不振者。
Q弹肉丸玉蔬汤
食材明细:
主料::猪后腿肉500克,
辅料::平菇200克,菠菜100克,淀粉2勺,盐1匙,鸡精1匙,鸡蛋1个,香油1茶匙,花生油1茶匙,
Q弹肉丸玉蔬汤的做法步骤:
1.猪后腿肉剁碎
2.加入所有调味料
3.菠菜,玉米,平菇洗净备用
4.将加入调味料的肉搅拌均匀
5.锅中水烧快开的时候,转成小火,用手挤成圆形将丸子放入锅中
6.把肉丸都放入锅中后,将玉米,平菇先放入锅中煮,最后放入菠菜,烧开,放入盐,香油,大功告成~
樱玉豆腐冬瓜汤
食材明细:
主料::樱玉豆腐2支,冬瓜295克,
辅料::盐适量,味精适量,
樱玉豆腐冬瓜汤的做法步骤:
1.食材:樱玉豆腐、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)
2.将樱玉豆腐放在案板上切开去包装、切开。
3.烧锅倒油烧热,下入冬瓜翻炒一下。
4.接着,加适量的清水。
5.煮开,煮至断生。
6.然后,合入樱玉豆腐翻动一下煮开。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀即成。
广式----青龙玉凤汤
食材明细:
主料::排骨250克,胡萝卜400克,青橄榄10颗,
辅料::枸杞叶50克,
配料::姜适量,盐适量,
广式----青龙玉凤汤的做法步骤:
1.胡萝卜洗净,我喜欢用这种小胡萝卜,口感更鲜甜!
2.青橄榄洗净,用刀每颗划10下!
3.排骨洗净淖水,胡萝卜切块,姜切丝
4.枸杞叶逆方向从枝条上取下来,枝条上面有刺,取叶子的时候稍稍小心点!洗净
5.锅子放入水,等水开后,将胡萝卜、排骨、橄榄、姜放入锅子,大火煲30分钟
6.放入盐,再转小火10分钟,出锅前放入枸杞叶!口感回甘,很好喝,对眼睛很滋润!
小贴士:
不要去拍打橄榄,橄榄内核里的汁与刀会产生化学反应,会有毒
排骨淖水,去掉多余的油脂和血污
玉脂豆腐紫菜虾皮汤
食材明细:
主料::玉脂豆腐两根,紫菜适量,
辅料::虾皮适量,花生油适量,盐适量,鸡精少许,热水适量,胡椒粉少许,
玉脂豆腐紫菜虾皮汤的做法步骤:
1.备好食材: 紫菜适量用漏勺冲洗干净备用,玉脂豆腐备好,虾皮备好
2.玉脂豆腐中段切开,用手轻轻挤出豆腐,切成约一寸长段备用
3.热锅倒入适量花生油,放入虾皮小火翻炒片刻
4.轻轻倒入玉脂豆腐,小火微煎下
5.倒入适量热水烧开,放入紫菜煮八分钟
6.加入适量盐,胡椒粉,及少许鸡精调味即可
7.出锅装入容器中,成品
8.成品。
小贴士:
玉脂豆腐,嫩滑易碎,操作时需轻拿轻放。
【东北】玉子豆腐汤
食材明细:
主料::玉子豆腐1个,西红柿1个,
辅料::牛肉粉5克,盐2克,水淀粉适量,香菜适量,
【东北】玉子豆腐汤的做法步骤:
1.主辅料: 玉子豆腐、西红柿、 牛肉粉、香菜
2. 先把玉子豆腐从中间切开。
3.这样就可以把玉子豆腐从袋中倒出来。
4. 切厚片即可。
5.西红柿洗净切片、香菜切碎。
6.锅烧开水,放入牛肉粉、少许盐调味。
7. 淋入水淀粉勾芡。
8. 放入西红柿,烧开。
9. 再放入玉子豆腐烧开。
10. 最后放入香菜末。关火。
11. 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、因为牛肉粉有咸味,所以要少放盐。可以按照自己的口味调整。
2、可以把西红柿、香菜换成自己喜欢的其它食材。
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