有人说,生存的目的是为了能吃到美食,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。旅游下车后,人们首先找的是地方美食,吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗?下面是小编精心整理的"脆底匹萨",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料: 高筋面粉 100克,
辅料: 油渍番茄 2大勺, 番茄酱 2大勺, 香草 5克, 马苏里拉奶酪 80克, 黑橄榄 8颗, 橄榄油 15克, 干酵母 2克, 食盐 2克, 水 60克,
脆底匹萨的做法步骤:
1.准备原料
2.面粉100克中加盐2克
3.加入酵母,和盐分开放
4.加入水60克,边到边搅拌
5.倒入橄榄油15克
6.搅拌成絮状
8.揉光揉圆即可,没必要出膜,盖上保鲜膜醒发30分钟
9.黑橄榄8颗切片,喜欢就多放,这玩意空口吃难吃的要死,不过放到披萨里竟非常不错,不知道这中间发生了什么
10.奶酪刨丝,喜欢就多放,量随意
11.醒发好的面团放到涂了橄榄油的案板上擀开,越薄越好,一定要涂油防止沾粘
12.移到烘焙纸上
13.烤盘倒扣烤箱预热200度,放入披萨饼皮
14.倒扣提前预热的烤盘能够达到很高温度,烤制5分钟左右,使得饼皮变焦黄
15.取出饼皮,抹上番茄酱,我偷懒了,如果喜欢用自制披萨酱
16.均匀铺放上2大勺油渍番茄
17.撒上奶酪碎
18.放上黑橄榄
19.撒1小撮香草提味儿
20.再次放入烤箱200度10分钟左右,直至奶酪融化变的焦黄即可,注意一点要把饼皮考的酥脆,趁热吃哦
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黑椒海鲜芝心匹萨
食材明细:
主料: 高筋面粉 150克, 奶酪 90-100克, 虾 , 鱿鱼 ,
调料: 食盐 2克, 番茄酱 一小袋, 酵母(干) 1.5克, 元贞糖 8克, 橄榄油 8克, 芝士粉 适量,
黑椒海鲜芝心匹萨的做法步骤:
1.A:将酵母放入温水中,加入材料中的糖,一起搅拌静至几分钟,带有小气泡冒出即可。
2.将高粉,油,盐,与酵母水混合揉成团后摔打数下至表面光滑的面团。
3.用保鲜膜盖住基础发酵45分钟。(面团至原来的1.5~2倍大即可)
4.把面团拍扁,排气后滚圆,静至15分钟。
5.把面团擀至比烤模大小略大2厘米即可,在模具中撒上手粉,放入面皮。
6.将芝士切成1厘米左右宽度的条状,放入5中排成一圈,在将多余的面团由外往内将芝士包裹住,且用力压紧面皮接口处,发酵至面皮的0.5倍大,用叉子在面皮表面叉洞,帮助排气即成为芝心面皮。
7.B:将红黄甜椒娶适量切成条,鱿鱼切成段.虾去壳,如果喜欢让虾的形状好看点,在背部割一刀。先将红黄甜椒用开水汆烫一下,关火,利用余温汆烫鱿鱼跟虾,只要稍微变色即可。(也可以不用汆烫直接加入)
8.将整个面皮都抹上薄油,在面坯中间先图上少许番茄酱后在涂上黑胡椒酱(适个人口味而定),撒上一层芝士后放入1后再撒上一层芝士最后加入少许的芝士粉跟少许的巴西里或匹萨草。
9.烤箱预热.200度烤十五分钟即可。
薄底披萨
食材明细:
主料: 高筋面粉 140克, 青椒 1个, 圣女果 8个, 杂蔬粒 50克, 虾仁 50克, 鸡肉 50克,
辅料: 披萨酱 30克, 橄榄油 5克, 酵母 1克, 马苏里拉奶酪 65克,
薄底披萨的做法步骤:
1.把70克左右的温水和1克酵母放入面包桶里混合
2.加入面粉后启动和面程序
3.和好面团加点橄榄油进行基础发酵,我用的面包机发酵程序,只是在桶上盖了一块湿布
4.准备材料:圣女果去汁、青椒切圈
5.面团发酵完成后排气擀成烤盘大小面坯
6.面坯放入烤盘里,做出饼边
7.用叉子扎些小洞
8.抹上披萨酱
9.撒上芝士
10.均匀撒入杂蔬、虾仁、鸡丁
11.最上面放上圣女果和青椒圈
12.入烤箱上火250下火210度,烤15分钟左右
小贴士:
加的鱼、肉、蔬菜根据自己喜好,量也自己掌握吧!我的量很足!披萨酱我事先做好的,前面有做法。
脆脆蜇丝
食材明细:
海蜇皮200克,黄瓜200克,姜5克,大蒜(白皮)10克,小葱5克,盐3克,白砂糖30克,醋25克,酱油20克,味精1克,植物油20克
脆脆蜇丝的做法步骤:
1. 将海蜇皮裹成卷,用刀横切成0.4 厘米宽的丝;
2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩,然后用自来水不断地冲放,直至胀成似透明橡筋时方可为止;
3. 黄瓜清洗干净,切去两端,然后切开,片除瓜瓤,再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中;
4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟,然后稍用力挤去涩水待用;
5. 将锅置火上,注入植物油烧至三成熟,放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中,然后兑入白糖、醋、酱油、精盐,调拌均匀,即成糖醋汁;
6. 将切好的黄瓜丝装在盘底,海蛰丝用毛巾搌干水分,装在黄爪丝上面,淋上兑好的糖醋汁,撒上葱花即可上桌食之。
小贴士:
1. 此种胀发海蛰,虽用水多一点,但它可以最大程度地将海蛰发透,泥沙极少,效果最佳;2. 海蛰装盘前,必须用毛巾将水分吸干,否则,淋入味汁后,就会渗出大量水分,稀释了味汁,就会淡而无味。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
鲜美火锅汤底
食材明细:
主料: 葱 5条, 枣(鲜) 3个,
鲜美火锅汤底的做法步骤:
1.1、上清汤加上1:1的水脱开,放入上所需材料:葱、红枣、枸杞一起煮开,下油盐即可。
芝麻脆
食材明细:
主料: 面粉 60克,
调料: 元贞糖 100克, 黄油 25克, 芝麻 适量,
芝麻脆的做法步骤:
1.蛋白加细糖搅至糖融化,可分次加,用糖粉更好,可能分量略加。
2.将黄油微波融化加入搅匀。
3.将面粉筛入混合均匀,并加入芝麻,我芝麻没称量,烤好发现放少了点。
4.用勺子摊平,尽量摊薄,越薄越好。
5.拷好后趁热把它按在擀面杖上造型。
胡萝卜脆
食材明细:
主料: 胡萝卜 330g, 泡打粉 2g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 五香粉 适量,
胡萝卜脆的做法步骤:
1.胡萝卜两根,洗净去头备用;
2.搜成丝或切成丝;
3.放适量的盐;
4.用手抓匀,静置腌10分钟以上;
5.筛入面粉和泡打粉
6.加入切碎了的香葱叶;
7.用手拌均匀
8.锅上放入适量的油,烧至七成热
9.用两个小勺子来回倒腾成球状;
10.播入锅中炸到金黄;
11.按上述过程把所有的胡萝卜都弄入锅中;
12.一面炸黄时记得翻面
13.将炸好的胡萝卜脆捞出沥油后食用
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