没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,相信你对食材并不陌生吧?下面,小编为大家整理的“姜葱茭白汤”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
茭白适量,姜适量,葱适量
姜葱茭白汤的做法步骤:
1. 将茭白洗净,横切成片;
2. 葱取茎部切成段;
3. 将茭白放入汤盆内,加姜块,盐,料酒,清汤;
4. 煮开后,再加味精、胡椒粉、葱段略煮即成。
小贴士:
茭白要选用细嫩,洁白,肥厚者,切不可以用青茭。此汤具有行气消滞、消脂美颜、清热利尿的作用。
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葱烧茭白
前日看到菜市场上卖的茭白非常鲜嫩,而且个头圆润粗大,所以就吸引了我,要了两棵粗大的,回来后简单和大葱一起烹制,不但鲜嫩而且味美。
茭白味甘、性寒。有解热毒、除烦渴、利二便的功效。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。原来茭白还有这些功效啊,但注意:脾虚泄泻者慎食。
清热健体鲜嫩无比的葱烧茭白
食材:茭白2棵,大葱1棵,花椒,玉米油。
碗汁:特酿酱油1.5勺,蚝油1勺,白糖1勺,料酒0.5勺,鸡粉少许,盐。
葱烧茭白的做法
1.将茭白的叶子去掉,上部的老皮削去,洗净,然后切滚刀块。大葱洗净切段。
2.调碗汁:酱油、蚝油、白糖、料酒和适量的盐,另加少许清水调匀,放置一边备用。
3.炒锅做热倒入多一些的油,将花椒和葱段放入油锅略炸,然后下入茭白同炒,最后茭白炒到收缩而且外皮焦黄时,将茭白用锅铲扒拉到四周,将锅中多余的油舀出,留少许油,倒入调好的碗汁翻炒,开小火焖至汤汁收浓,关火。盛盘。
网站小提示
大蒜和大葱不能一起吃:同食会伤胃
杨梅和大葱不能一起吃:杨梅配大葱,二者同时食用会产生复杂的生化反应,对人体具有一定的副作用。
姜葱大闸蟹
材料:
大闸蟹8只姜1小块
红葱头2个葱1小把
料酒2汤勺盐小许
做法:
把材料准备好。
1、红葱头去掉外衣,洗干净切成片。
2、葱洗净,切段。
3、姜去皮,切丝。
4、大闸蟹放进水里泡10分钟左右,大闸蟹在喝水的同时也会吐出一些分泌物。
5、用手抓住大闸蟹壳的两边,再用牙刷刷洗一下背、腹、嘴,壳的两侧,和钳的位置。
6、锅洗干净,放入切好的红葱头、葱、姜。
7、加入两汤匙料酒。
8、加入小许盐。
9、最后放入清洗干净的大闸蟹。
10、盖上锅盖,大火烧至闻到料酒和葱的香味时转中火。
11、煮至水干后熄火,焖5分钟左右即可开吃。
小贴士:
1、煮蟹的时候,不需要再另外放水,因为蟹在煮之前已经吸不少水份,在煮的时候会吐出很多水。
2、不要担心在洗蟹时会被蟹钳住,因为当你用捉住蟹两边壳时,无论蟹怎样张牙舞爪,都没方法夹到您的手,不过,还是要小心。
3、蟹性凉,吃完后可以喝一杯姜茶。
姜葱豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::姜蒜适量,大葱适量,
姜葱豆腐的做法步骤:
1.烧热油锅放入姜蒜爆香,倒入少许盐、生抽、白糖。
2.把豆腐加入。
3.两边煎至金黄色盖上锅盖焖片刻。
4.汁快收干时放入大葱勾个生粉芡,放包尾油即可熄火上碟。
姜葱扇贝蘑菇
食材明细:
主料::扇贝300克,蘑菇250克,
辅料::姜丝适量,葱适量,香菜适量,
配料::蔬菜油适量,橄榄油适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
姜葱扇贝蘑菇的做法步骤:
1.扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。
2.蘑菇对半切好用开水焯好备用。
3.烧热锅之前扇贝沾少许面粉。
4.锅里倒入比炒菜多的蔬菜油,将沾了粉的扇贝放入。
5.两边炸至金黄色盛起,倒掉锅里的油。
6.换上平底锅,烧热后倒入少许橄榄油,放入姜丝。
7.爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。
8.然后倒入炸好的扇贝。
9.调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。
10.然后放入葱以及香菜,搅拌均匀熄火上碟。
姜葱烧海参
食材明细:
主料::海参400g,姜50g,葱50g,
辅料::鸡油10g,西兰花100g,
配料::盐12g,白酒10g,胡椒粉2g,鸡粉3g,糖8g,生粉5g,蚝油3g,
姜葱烧海参的做法步骤:
1.泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵,姜切片,葱切3厘米段.
2.海参放入沸水中焯水,焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
3.焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用.
4.西兰花沸水焯水,水中加10盐,焯好去除摆盘.
5.热锅,放30g油,把姜和葱白炒香再加入海参翻炒.
6.加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡.
7.加入葱段即可出锅,直接盛入摆好圆圈的西兰花里。
小贴士:
海参有点特殊的味道,加入适当的姜、葱、糖能很好的去掉它的异味。焯水时根据海参泡发的程度调节焯水的时间。
(1)姜葱螃蟹
螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
姜葱螃蟹
材料:螃蟹400克。
调料:盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、淀粉、植物油、清汤、水淀粉。
姜葱螃蟹的做法
1、将螃蟹洗净,切块,裹匀淀粉。
2、然后放入六成熟的油锅中炸至呈金黄色,捞出。
3、锅内留底油,下入葱段、姜片炒香后,放入清汤,加入盐、料酒、胡椒粉煮片刻。
4、再加入螃蟹块翻炒均匀,小火烧至入味。
5、出锅前用水淀粉勾薄芡后,大火收汁即可。
做法小技巧
1、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;
2、买回螃蟹后不用水冲洗,放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,重复明显增加,吃起来肥鲜香美。
姜葱螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
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