生活的意义,一定程度是吃好,地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。很多城市的美食店已经成了旅游地标,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的家乡美食有哪些呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上红酒黑椒牛排,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料: 牛排 200克, 洋葱 1/2个, 黄油 10克, 红酒 适量,
辅料: 盐 适量, 蚝油 1勺, 白砂糖 1克, 淀粉 1茶匙, 大蒜 3瓣, 芦笋 3根, 圣女果 4粒, 苦菊 适量, 黑胡椒碎 少许,
红酒黑椒牛排的做法步骤:
1.准备所有原料,牛排解冻
2.腌制牛排:牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉,1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制半小时。
3.这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用
4.锅中放少许橄榄油,芦笋,放盐,黑胡椒,小火煎熟备用
5.平底锅烧热,黄油融化后,1/4切碎的洋葱煸香,放入腌好的牛排,小火煎制
6.翻面煎另一面,可以看到颜色已经焦黄,煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的,切开带着血水的,是最嫩的时候,肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的,我煎了2分钟。煎好放到盘子里
7.熬制酱汁:锅中放黄油融化,放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入,加黑胡椒碎,蚝油,糖熬汁。
8.摆盘,熬好的酱汁淋到牛排上,配菜装饰
9.开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味,垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味,如果只是煎熟,用买来的酱汁,绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧!有了他,圣诞才精彩!
10.小蕃茄味道也不错
小贴士:
牛排千万不可以煎时间久了,那就老了,肉会咬不动,很难吃。所以一定要把握好火候和时间。
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黑椒牛排(3)
食材明细:
主料: 脆皮肠 3条, 牛排 1块,
辅料: 芒果肉 适量, 黑椒汁 1包, 黄油 10克, 沙拉酱 适量,
黑椒牛排的做法步骤:
1.食材,提前10分钟从冰箱急冷取出,解冷
2.脆皮肠四周都划上三刀
3.热锅,然后用黄油刷锅
4.黄油融化后,放入牛扒,中火煎香
5.煎至一面略焦的时候,翻转煎另一面
6.同时,放入3条脆皮肠一同煎。我们不喜欢吃生,所以牛扒煎至八九成熟
7.将牛扒和脆皮肠摆入碟子,然后芒果肉切粒,放到一边角上
8.将色拉酱装入裱花袋,剪一个小口,在芒果肉上挤出网状。黑椒汁用玻璃碗装着,微波炉加热1分钟即可,完成
小贴士:
1、牛扒需要提前10分钟从急冷取出解冷再煎;2、黑椒汁可以整包隔热水融化或者倒出来用微波炉加热融化。
煎黑椒牛排
食材明细:
主料: 牛排 1块, 西兰花 100克, 小西红柿 3个,
辅料: 黄油 10克, 黑椒牛排酱料 4克,
煎黑椒牛排的做法步骤:
1.今天用了西冷牛排,提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻.解冻的牛排再放室内回温大约1小时,然后用厨房纸吸干表面水分。
2.黑椒牛排酱粉均匀的涂抹在表面,腌制半小时,在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层。
3.煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热,这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷,牛排的口感和味道都会保持的更好。
4.我用的铁煎锅,个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好,可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度,这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里,待烧至油冒烟基本就是180度了,然后放入牛排,煎大约半分钟。
5.高温会是牛排表面快速收缩变色,然后翻面加入少许黄油再煎半分钟,之后转小火在两面共煎3--4分钟,手指按压牛排的嫩度,我一般是煎到5--6分熟,这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟,口感嫩,而且符合家人的喜好。
6.煎好的牛排移到热盘中,立即包裹锡纸,醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中,切的时候不会有肉汁流出来啦。
7.醒牛排的时间,利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火,放至温热的状态。
8.把醒好的牛排移入温热的锅中,上桌享用吧。
小贴士:
煎牛排时火候非常关键,一是温度要把握好,而且成熟度,一个原则是宁可嫩一点,不可过火,牛排一旦煎过火了,那就咬不动了哦
红酒牛排
食材明细:
主料: 胡萝卜 1根, 土豆 1只, 牛排 3块, 芦笋 3根, 洋葱 半只, 红酒 1杯,
辅料: 黄油 20克, 盐 3克, 蜂蜜 1勺, 黑胡椒 适量,
红酒牛排的做法步骤:
1.洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀,腌制15分钟
2.锅中放清水烧开,放去皮切块的土豆和胡萝卜,煮熟后捞出沥干水份
3.平底不粘锅烧热,放黄油至融化后放入腌好的牛排
5.另起锅,锅热后倒油,然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒,加盐调味,盛出与牛排一起装盘
6.另起锅,放油,烧热后放洋葱末炒香
7.然后放一杯红酒,黑胡椒和盐烧开后关火,再加上蜂蜜拌匀
8.浇到牛排上就OK啦
小贴士:
土豆要煮熟后再炒,芦笋一定要氽烫。
香煎黑椒牛排
食材明细:
主料: 牛排 2块,
辅料: 西蓝花 适量, 黑胡椒 1克, 土豆 1个, 黄油 5克, 鸡蛋 2个, 西红柿 1个, 食盐 3克, 橄榄油 适量,
香煎黑椒牛排的做法步骤:
1.牛排从冰箱拿出后放在室温下自然解冻。
2.解冻好的牛排用厨房纸擦干水分。
3.用手抹上油、食盐和黑胡椒粉,腌制十分钟。
4.锅里放入适量水烧开,放入切成小块的西兰花焯水,见颜色变绿即可盛出装盘。
5.土豆切成5mm的方形条,用水冲洗掉表面的淀粉,沥干。锅内入油烧热,放入土豆条,炸至土豆条表面焦黄,里面松软为止,盛出入盘。
6.炸土豆的油倒出部分,锅内留油煎鸡蛋,喜欢全熟的话转小火多煎一会儿。煎好后装盘。
7.锅烧热,倒入少量橄榄油,因为腌制的时候已经抹了少量油。待油微微冒起白烟时放入牛排,不要翻动,油的较热温度可以很快锁住牛排表面的肉汁,也防止水分流出。
8.煎的时候转小火,待表面析出肉汁,摆上一条黄油,黄油会自己融化。时间需要根据自己的喜欢和牛排大小来判断,我喜欢7分熟,大概煎了1分钟的样子,开始翻面。根据个人喜好放入蒜头和洋葱圈(可不放)。
9.翻面后的牛排,可以改中火,按照刚才的办法继续煎,大概一分钟的样子盛出入盘。
10.国内入少许油,撒入适量黑胡椒粉和生抽,顺手撒少量黑椒粒儿在青菜和鸡蛋上。做好黑椒汁倒在牛排上。依据个人喜好滴几滴柠檬汁。
小贴士:
1、亲们要想有吃牛排的氛围,美美的盘子是必备的,还有在配菜上也要用心哦;2、我很喜欢牛排配炸薯条,也可以根据个人喜好搭配意面、小玉米、烤肠;3、牛排的生熟度根据个人喜好。火候很关键,温度要把握好,宁可嫩一点,不可过火,煎老了就咬不动了。
黑椒牛排配土豆泥
食材明细:
主料: 牛腩 800g, 马铃薯丁(脱水) 300g,
调料: 食盐 适量, 蒜 1头, 橄榄油 适量, 元贞糖 适量, 黑胡椒 适量, 洋葱 1个, 面粉 2勺,
黑椒牛排配土豆泥的做法步骤:
1.牛里脊用专用锤子拍松 改变肉的纤维组织
2.用红酒腌制 加适量橄榄油
3.土豆蒸熟 去皮 捣碎 稍后炒制土豆泥
4.加黑胡椒 盐 洋葱碎炒制 加适量水
5.准备配菜 四人份
6.配菜摆盘
7.制作黑胡椒酱 洋葱 盐 黄油
8.炒制 小火煮10分钟 加入橄榄油和面粉
9.备用
10.用黄油煎牛排 七成熟最佳
11.淋上黑胡椒酱
12.成品
煎红酒丁骨牛排
食材明细:
1.美国丁骨牛排一块400公克,2.(切丝)个30公克,3.红葡萄酒1/2杯,调味料,:,1.橄榄油1大匙,2.盐,胡椒适量,3.黄奶油少许。
煎红酒丁骨牛排的做法步骤:
1.丁骨牛排先适当的调味
2.平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后,取出并置于主菜盘内
3.锅内炒洋葱、培根丝,软化后倒进红葡萄酒
4.酒精成份蒸发后加进少许黄奶油,调成肉汁.并适当的调味,使用时淋于丁骨牛排上即可
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