生活的意义,一定程度是吃好,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?相信你应该喜欢小编整理的香脆芝麻蛋卷,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料: 低筋面粉 65g,
调料: 食盐 2g, 黄油 65g, 糖粉 50g,
香脆芝麻蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋
2.黄油
3.糖粉
4.低筋面粉及糖粉先过筛待用。
5.再混合入其他配料,用打蛋器搅拌均匀成面糊。
6.平底锅中火预热,转小火倒入适量的面糊摊成圆饼型。四周翘起后翻面烤数秒后取出。
7.趁热折合饼皮两边,用筷子卷成圆筒形遇凉即可。
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炸香脆肉
食材明细:
猪肉(瘦)165克,鸡蛋50克,猪网油50克,小麦面粉100克,大葱50克,葱白25克,甜面酱50克,酱油10克,盐2克,椒盐2克,味精3克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)50克
炸香脆肉的做法步骤:
1. 将肉剁成末,加水、盐、味精和酱油渍好;
2. 肉末加入葱末和湿淀粉拌匀,分成3堆;
3. 将网油放在水中浸一下,捞起,用干净布吸干水分,在砧板上摊开,用刀切成长13.7厘米、宽9.9厘米的长方形3张,撒上面粉,把渍好肉末分别放在网油上,包成长约9.9厘米、宽约5厘米、厚0.4厘米的肉卷3条;
4. 鸡蛋磕在碗内,先加盐、味精、面粉,再用水分几次加入,调成蛋糊;
5. 炒锅中下猪油,用中火烧至六成热,将肉卷粘上蛋糊下锅炸,至结壳浮起,即用筷子夹起翻一个面,端离火口,炸1分钟左右至熟,用漏勺捞起;
6. 将油锅移至火口上,待油温升至八成热时,再将肉卷下锅,炸至枇杷黄色时捞起;
7. 用刀将肉卷切成1厘米的小段,装入盘内,连同甜面酱、葱白段、花椒盐一起上桌。
小贴士:
备熟猪油500克,实耗约50克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香脆三丝
食材明细:
洋白菜,胡萝卜,小青辣椒,盐,姜末,蒜泥,红尖椒,花椒,大料,沙拉油。
香脆三丝的做法步骤:
菜洗净,沥净余水,切成细丝,撤上盐5——10分钟杀去生味,撇掉余水,撤上姜末、蒜泥、味精,拌匀后装盘。花椒数粒、大料2——3瓣、红尖椒用干布擦净剪成细丝,放在一小碗内,将烧热的素油(清香油、花生油皆可)倒在调和内,凉后再淋到菜丝上。
香脆响铃
食材明细:
猪里脊肉225克,香菇(鲜)15克,虾米20克,油皮100克,芡粉200克,植物油75克,小麦面粉5克,味精2克,盐2克,酱油10克
香脆响铃的做法步骤:
1. 猪肉绞碎;香菇、开洋泡软剁碎;豆腐皮叠在一起切成4等份长条片;面粉、清水1/2杯放进锅中煮成面糊,盛起备用。
2. 烧热20克油,放肉末,香菇末,开洋末及味精、酱油同炒,然后加生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,盛起作为馅料。
3. 将豆腐皮摊平,舀15克馅料放在前端,包成三角形,末端抹上适量的面糊,粘紧,用生粉沾匀。
4. 炸油500克烧热放进响铃,用小火炸约5分钟,呈金黄色即可捞出盛盘,趁热吃会发出清脆的响声。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。炸响铃所含油脂量偏高,糖尿病及心血管疾病患者不宜食用。
香脆锅巴卷
食材明细:
糯米锅巴,牛肉,玉米,青红椒,葱,姜,盐,高汤精,料酒,酱油,蚝油,生粉。
香脆锅巴卷的做法步骤:
1、将糯米锅巴过油炸一下,取出卷成蛋筒形,晾凉定型备用;
2、牛肉加盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻,再过油滑一下取出,留底油,下葱、姜煸香,放入牛肉、玉米粒、青红椒翻炒,加盐、高汤精、料酒、蚝油、酱油调味,勾少许芡出锅,逐个装入做好的锅巴卷中即可食用。
香脆金黄冬粉春卷
食材明细:
主料: 五花肉 250g, 卷心菜 1/2颗, 红萝卜 2个., 黄瓜 1条, 韭菜 5棵.,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量,
香脆金黄冬粉春卷的做法步骤:
1.全家福~香菜我不用的.如果喜欢吃的人也可以加一些.哈哈.当时还要用来做别的菜.忘了放到一起给拍了.
红萝卜削丝.卷心菜切细条.黄瓜切条.韭菜切条.五花肉剁成肉馅.冬粉用开水焯一遍.然后用凉水泡一下.然后切段.太长了不好弄的哦......搞定后.把冬粉和肉馅放锅里炒一下.炒到八分熟即可~萝卜丝和卷心菜.稍微焯一下就行.
2.特写~
3.特写~
4.开始包春卷啦..注意到图片右上角的小碗了么.里面装的是淀粉水.用来卷好后沾边滴~以免松开哦.
先把冬粉肉馅放上去.弄成长条状.然后铺上萝卜丝和卷心菜.再铺上韭菜和黄瓜条~
5.往上卷哦~记得留一些边用来封口.
6.留边后.左右两边往里折.两边都折后.在留出来的边上沾点淀粉水.再卷过去.轻压一下.放置的时候记得封口朝下哈.
7.成品~还可以吧.呵呵....记得封口朝下哦.
8.下油锅炸一下............成品哦
9.成品特写~
10.咬一口.满嘴喷香哦.
脆皮蛋卷
食材明细:
主料: 面粉 50g,
调料: 橄榄油 100g, 元贞糖 适量, 鸡蛋 2个,
脆皮蛋卷的做法步骤:
1.准备原料
2.鸡蛋打碎
3.加入白糖打散
4.加入橄榄油
5.加入面粉
6.舀一勺子进入模具
7.正面烤制2分钟之后看看成色
8.正反金黄便可
9.趁热卷起来
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