吃到向往的美食是一件令人高兴的事,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你的旅游美食经历是什么?你也许需要"巧克力马卡龙"这样的内容,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料: 杏仁粉 50g, 糖粉 60g, 可可粉 10g,
调料: 糖粉 40g, lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 50g, 淡奶油 20g,
巧克力马卡龙的做法步骤:
1.原料图。
2.将杏仁粉放在冰箱中冷冻一下(防止打磨的过程中出油),将杏仁粉过筛,然后将主料混合均匀。
3.将混合均匀的主料放入料理机中打磨一到两分钟,不要打磨过分哈。
4.将打磨好的混合粉再次过筛。
5.将蛋白打到硬性发泡,在打蛋白的过程中注意所用容器要无水无油,分次加入40g糖粉。(这个做过蛋糕的人都晓得的。)
6.分次拌入材料一的混合粉,我是将粉拌入蛋白的。将粉类和蛋白上下切拌,再把糊糊推向容器10次左右,拌到有光泽。注意搅拌的过程中一定要适度,既要光滑,又不能过度。要看到挑起的杏仁糊,连续宽带状下落,落下的缎带状纹路不会马上消失。,要先将硅胶垫放在烤架上,待会才好拿进烤箱。将混合好的杏仁糊装进裱花带。
7.用圆形裱花嘴,挤到马卡龙硅胶垫上。这步要注意不要将杏仁糊挤满在硅胶垫的圆形区域,要留上一小圈,可以挤完一个观察一下杏仁糊的流动性,等一会它就都填满圆形区域了。
8.烤箱预热100度2分钟,放进马卡龙风干,开风机烤10分钟。(如果您的烤箱没有风机,那么就放在通风处半个小时,用手摸一下表面,结成一个硬壳即可。)基本结皮后取出,烤箱预热到150度,下层垫一个空烤盘,烤5分钟左右出现裙边,裙边出现后,调到100度,放最下层,烤10分钟左右。
9.在烤制的过程中你可以去做巧克力馅料,将黑巧克力隔水融化,然后加入淡奶油,搅拌均匀。(我今天才知道加了淡奶油的巧克力后面就不凝固了。)
10.将烤好后的马卡龙从烤箱中拿出,晾凉后用小铲子铲下来,或者直接用手将马卡龙取下,可以将硅胶垫弯曲,将马卡龙脱离出来,以免中间的部分黏在硅胶垫上。将巧克力馅料放在一片马卡龙上,再拿来一片盖好就可以了。
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倍量巧克力马芬(3)
食材明细:
主料: lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 85g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 75ml,
调料: 黄油 50g, 苏打粉 1/2小匙,
倍量巧克力马芬的做法步骤:
1.先将巧克力隔水融化;
2.然后将室温黄油打软,加入细砂糖;
3.将黄油打发后,加入融化了的巧克力;
4.然后加入蛋液搅拌均匀;
5.加入牛奶,充分搅拌均匀;
6.筛入低粉和小苏打,稍微搅拌一下;
7.加入巧克力豆,拌匀即可;
8.打入纸杯中,烤箱180°预热,中层,20分钟。
马打滚
食材明细:
主料: 糯米 适量, 大米 适量,
辅料: 黄豆 适量, 白糖 适量, 核桃(鲜) 适量,
马打滚的做法步骤:
1.将糯米和粘米安装一定比例(其中配置的比例与马打滚的好吃程度有很大关系)混合,(比例大概是4/6 ~ 8/2)。
2.再将其用温热水浸泡6~12小时后,用石磨将其磨细(带水磨),水不要太多,刚好将米盖住为好,不够可以再加;(其中磨细的均匀程度也与好吃程度有关,不要太粗,也不用太细,适当就可)。
3.将磨出的米浆用布袋装起来,让里面的水渗出来。
4.待米浆比较硬后(米浆里面的大部分水差不多渗出来了,叫做米面吧),就可以将米面放入干净的盆中。
5.准备好炉火,烧开水后就可以做马打滚了,将米面搓成汤勺大小的球状,放入锅中。
6.待所有的马打滚全部漂浮在锅中开水中时,表示马打滚已经煮熟了,可以用碗装起来,加入事先准备好的调料,香喷喷的马打滚就可以吃了,吃时不要忘了先给老人盛上,以示孝敬。
马乃司
食材明细:
蛋黄2个,精盐1.5克,白胡椒粉少许,芥末1.5克,白醋(或柠檬汁)5克,色拉油250克。
马乃司的做法步骤:
蛋黄放入干净的碗内,加精盐、胡椒粉、芥末和一半白醋,用打蛋棒用力抽打,并徐徐注入色拉油(约四分之一);当汁逐渐稠厚时,再加些色拉油,边抽打边加油,随时检查汁的混合情况;油加完后,加入剩下的白醋,搅至浆糊状即可;约出料250克。适用是调制色拉的主要汁种,被称为冷汁汁种。
熏马肠
食材明细:
主料: 马肉 适量,
辅料: 洋葱 少许,
调料: 食盐 适量, 香油 适量, 蒜泥 适量, 胡椒粉 适量, 辣椒粉 适量,
熏马肠的做法步骤:
1.将马肉和装在马肠里并放在事先搭好的木架上。
2.在木架周围用土坯垒起,下方留一个小洞,上方用毛毡盖住密封。
3.在木架的下方放入松木锯末、新鲜的松树枝叶点燃,因为松木锯末不易起明火,新鲜的松树枝叶含有大量的松脂和水分也不易起明火,点燃后只是冒烟阴燃。等到马肉和马肠脱水萎缩、表面呈黑红色就熏制完成了。
4.先用开水大火煮10-15分钟,期间要起气泡,一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡,否则肠身易爆裂。
5.等完全没有气泡后,再换一锅冷水小火煮2个小时以上,或用高压锅压30分钟。煮熟后即可出锅、冷却,切片。
6.食用时可根据口味添加佐料:切丝洋葱覆盖肉片上;胡椒,生辣子粉,盐、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁 味道鲜美是招待客人的上等食品。
祥龙献宝
食材明细:
龙虾,土豆丝,南瓜酱,生菜,柠檬等。
祥龙献宝的做法步骤:
将一部分龙虾肉调味上浆放入蒸箱内蒸熟,点缀南瓜茸和芥辣酱;另一部分打成泥做成丸子,裹上土豆丝入锅炸熟即可。脆香软糯,一菜两吃。
滚龙丝瓜
食材明细:
青嫩丝瓜500克,罐头蘑菇50克,精盐3克,香油3克,味精2克,水淀粉4克,花生油300克(实耗35克)。
滚龙丝瓜的做法步骤:
1.选大姆指粗的细丝瓜,刮净外皮,洗净切成6厘米长的段,剞兰花刀形,蘑菇切片待用。
2.炒锅上火,加入油烧至六成热时,下入丝瓜滑油后,即捞出控净油;热锅留余油少许,加入蘑菇片煸炒一下,加清水150克烧开,投入丝瓜,加精盐,味精烧至入味后,将丝瓜,蘑菇捞出,装入汤盘内,锅内卤汁用水淀粉勾上香汤形薄芡,淋入香油,淋在丝瓜上面即成。
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