食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?你不妨看看腐丁红皮果,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
豆腐干200克,花生仁(生)150克,辣椒(红、尖)50克,辣椒(青、尖)50克,豆豉25克,泡椒20克,大葱8克,味精3克,盐3克,白砂糖5克,香油4克,植物油10克
腐丁红皮果的做法步骤:
1.将豆腐干洗净切成小丁,葱、青红海椒切成小段。
2.锅内注油烧热,放入花生炒至皮红时捞出控油。
3.将花生、腐丁、海椒、葱段加香油、白糖、盐、豆豉、味精拌匀,装盘即成。
特点:油香浓郁,风味别致。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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炫彩香果丁
食材明细:
主料::香瓜适量,苹果适量,菠萝适量,雪梨适量,彩色果冻适量,绵糖适量,
辅料::香瓜适量,
炫彩香果丁的做法步骤:
6.成品
红皮土豆焖脊骨
食材明细:
主料::脊骨2斤,土豆3个,
辅料::葱1根,干辣椒5个,姜3片,白糖60克,鸡精适量,盐适量,酱油适量,香叶2片,桂皮1小块,八角3个,
红皮土豆焖脊骨的做法步骤:
1.土豆去皮切块待用,脊骨汆水洗净待用,葱切段姜切片
2.用少许油将白糖炒至酱红色,倒入脊骨翻炒,加入八角干辣椒桂皮香叶料酒酱油!加水等开锅,水要淹住脊骨,加入盐和鸡精,改为小火盖盖至40分钟加土豆盖盖约10~15分!关火出锅,撒少许香菜葱花!
3.色泽鲜美,酱红色!配大米饭一绝!
小贴士:
味道没得说
腐卷
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::笋干适量,
配料::香菇适量,
腐卷的做法步骤:
1.先将猪肉加笋干和香菇拌好。
2.将腐皮剪好一块块放好, 要包肉的时候记得要沾点水。不然腐皮太干包的时候不会粘。
3.将包好的腐卷拿去炸。要吃的时候再拿来炒。或者红烧。。。各位友友见谅啊。这次少照很多照片。可能有写步骤不齐全。这次补过啦。
蔬菜面食 羊肉馅红皮饺子
食材明细:
主料::面粉200克,
辅料::西红柿2个,羊肉馅100克,
配料::香葱3颗,
蔬菜面食 羊肉馅红皮饺子的做法步骤:
1.用水果榨汁机榨出一杯西红柿子的菜汁备用。要求把西红柿洗干净、切成小块。用完榨汁机、立即清洗干净机器、准备下次使用。
2.完全用西红柿汁和面、稍微软一点、和好面以后、静置20分钟。
3.调馅方法、饺子馅需要放水顺时针搅拌、而且肉馅里面要多放点鲜姜和海鲜味酱油和鸡精、根据自己的口味、爱好添加蔬菜、比如芹菜、韭菜、包饺子时候需要多打入馅、大馅饺子好吃。
4.把面团揉成长条、揪成小剂子、擀成圆圆的饺子皮、然后放入馅、对折捏严了饺子边、因为馅里面有水和油、如果捏的不严、煮的时候就会开包。
5.烧一锅开水先放一点盐和油、然后下饺子煮、当水沸腾起来、饺子就漂起来了、这时候浇一杯凉水、盖盖煮、反复3次、饺子的皮变得透明、而且特别饱满、这时候可以出锅上盘了。
小贴士:
调制肉馅的时候需要注意菜不要先放、等皮擀好了再放菜、防止菜出水多、一般都把菜末放在肉的表面。想要味道好可以加点虾仁。
鸡腐丸子
食材明细:
鸡胸脯肉150克,肥膘肉50克,豌豆苗50克,鸡蛋清50克,味精5克,黄酒10克,盐10克,鸡油10克
鸡腐丸子的做法步骤:
1. 鸡脯肉、肥膘肉一同绞成细泥,然后放入碗内,用清汤?开,加入味精、黄酒,并向同一个方向搅打,边搅边加入清汤(200克凉清汤全部打进鸡泥内),随后加入蛋清、精盐,再次搅打,之后放入冰箱内,稍冻一会儿;
2. 汤锅置旺火上,加入清汤,调入味精、黄酒、精盐,待汤沸后,即将鸡泥从冰箱内取出,挤成丸子,放入汤内,再沸后,撇去浮沫,淋上鸡油,撒上豆苗即成。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐皮肉卷
食材明细:
肉馅适量,油豆皮适量,鸡蛋适量,葱姜适量,料酒适量,盐适量,糖适量,生抽适量,蚝油适量
腐皮肉卷的做法步骤:
第1步葱姜切碎备用肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀
第2步加入葱姜拌匀加入一个鸡蛋拌匀,油豆皮裁成长方状备用
第3步在豆皮一端放上适量肉馅,像卷春卷一样卷起顶边用淀粉水封口
第4步锅里放少量的油,把包好的肉卷放入,封口处向下小火煎熟一面,翻面接着煎,两面都煎好,肉卷变脆硬
第5步锅里加入半小碗水,加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油小火收汁,等锅里汤汁收干即可出锅
小贴士:
肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的,随你喜欢(你懂得的,我想吃的是纯肉滴~~~~);素食者加入全素馅也是可以的,粉丝啥的~~~都可以;卷肉卷的时候,不要放太多肉馅,以免漏出(我就贪心啊);肉卷卷好后,用淀粉水或面粉水封口,不容易散开;小火煎肉卷,封口向下,定型后,不容易散开(也可以过油炸定型);如果想吃脆点的,煎熟后就可以出锅了,想吃入味版的,如我,选择后者。
拌魔腐
食材明细:
主料::魔腐500克,皮蛋1只,
辅料::麻油适量,榨菜适量,生抽少许,鸡精少许,
拌魔腐的做法步骤:
1.魔芋 皮蛋 榨菜
2.魔芋洗净切块用冷开水过一下
3.榨菜切丁,皮蛋切块
4.把榨菜放入魔芋里
5.然后放入皮蛋
6.放少许生抽
7.再放少许麻油
8.然后放少许鸡精搅拌均匀
番茄鱼腐
食材明细:
黄钻鱼(或青鱼)一尾(约重一斤半),番茄酱一两半,鸡蛋清五钱,葱末一钱,姜末一钱,湿淀粉二钱,白糖一钱半,精盐八分,绍酒四钱,味精四分,鸡汤三两,熟猪油一两。
番茄鱼腐的做法步骤:
1、将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净。先剁去头尾,将鱼竖着劈作两半,再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来(约剩净肉六两),放入清水中浸泡半小时,泡血水。然后,将鱼肉剁成鱼泥(剁时要挑出细刺和筋),放在小盆内,加入葱末(五分),姜末(五分)和绍酒二钱,顺着一个方向旋转搅拌,并慢慢地加入清水八两,将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌,直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时,可挤一个鱼丸子放在水中试一试,丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底(说明盐放多了)或散开(盐放少了),还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后,放入鸡蛋清,湿淀粉(五分)、猪油(一钱),搅拌均匀即成;
2、汤勺内,在旺火上烧到八成开后,半勺内倒入猪油五钱,放在旺火上烧热,下入葱末、姜末各五分,再放入番茄酱翻炒两下,随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后,放入煮熟的鱼丸子再烧开,用余下的湿淀粉勾芡,淋上猪油四钱,颠翻一下即成。
五彩火龙果鱼丁
食材明细:
主料::龙利鱼一条,
辅料::胡萝卜丁适量,玉米粒适量,鲜蚕豆适量,火龙果适量,
配料::盐适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,味精适量,淀粉适量,
五彩火龙果鱼丁的做法步骤:
1.龙利鱼一条,切成丁,加适量盐,白糖,料酒,鸡精,味精,淀粉码味
2.胡萝卜切丁,和玉米粒,鲜蚕豆一起过开水焯熟
3.火龙果切两半,挖掉里面的果瓤
4.将腌好的鱼丁入热油中滑炒
5.看鱼丁发白,加入焯熟的配料加盐,料酒,鸡精等调料炒几下,勾点薄芡,即可出锅
6.将火龙果果肉加入炒好的鱼丁中,填入火龙果壳中
小贴士:
水果不能入锅炒,等菜装盘时再放入,这样保持了水果的清香
酸辣腐宝
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::酸菜适量,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,芡粉适量,海椒面适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,五香粉适量,醋适量,
酸辣腐宝的做法步骤:
1.豆腐切丁。
2.过上火下油下入酸菜和姜蒜末葱节几根,也可以几个野山椒 爆香。
3.然后下入豆腐。
4.加入适量水。
5.然后下入以上调料。
6.起锅撒上葱花稍微点缀即可。
7.是不是很下饭了....呵呵...也希望大家为了犒劳自己的嘴巴也东东手哈... 美味的很呢...
小贴士:
特点:颜色红亮 酸辣嫩口 味香烫嘴
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