中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出竹荪氽刺参(1),供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
水发刺参500克,竹荪15克,白酱油l汤匙,绍酒2茶匙,鸡汤2杯。
竹荪氽刺参的做法步骤:
①将刺参大的每只切4块,小的切片,放入滚水中加酒氽一下捞起,减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下,滤去汁放在汤碗左边。
②把发好的竹荪切成3.5厘米的长条,洗净杂质压干,放进氽过刺参的汤汁中氽一下捞起放在刺参碟中右边。
③将剩下的上汤下锅,加入白酱油、味精调匀煮滚,撇去浮沫杂质,浇入刺参、竹荪碟中即可。
97msw.coM精选阅读
葱扒刺参
海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外,海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖,另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温,具有补肾益精滋阴健阳,补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。
材料:
主料:海参刺6个,葱适量,茯苓20g,猪大骨头900g,
辅料:姜适量,山药适量,薏米20g,葱适量,淀粉适量,食盐适量,白糖适量,料酒适量,生抽适量,八角适量,
葱扒刺参的做法步骤:
1. 刺参6个,用生抽,淀粉,盐,糖,料酒腌制片刻。
2. 葱切段。
3. 油开后放大料和生姜爆香至变色捞出。
4. 然后放大葱段爆香。
5. 将腌好的刺参倒入。
6. 炒制淀粉成粘稠状出锅装盘。
竹荪鹅火锅(1)
食材明细:
主料::鲜鹅1只,猪排骨1000克,干竹荪30克,鸡汤1大碗(也可不放),北沙参5克,玉竹5克,麦冬5克,淮山药5克,
辅料::香菇适量,平菇适量,黄瓜1根,胡萝卜1根,笋茸适量,泉水适量,
配料::盐适量,葱2段,姜片4片,
竹荪鹅火锅的做法步骤:
1.将鹅去除头,脖子,翅膀,鹅掌,只剩下鹅架,洗净
2.将鹅架斩成大块,凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟汆熟后,再用凉水冲洗掉血末等杂质,一定要冲洗干净
3.将猪排骨洗净
4.将洗净的排骨凉水入锅,大火烧开汆烫5分钟,汆熟后凉水冲洗干净
5.北沙参,麦冬,玉竹,淮山药(各5克)洗净,笋茸清水洗净,葱 2段,姜片 4片
6.香菇和平菇洗净
7.黄瓜和胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块
8.处理竹荪:干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
9.搪瓷锅里放入汆好的鹅肉和排骨,放入适量泉水,放入北沙参,麦冬,玉竹,淮山药,笋茸,葱和姜片,最后放入香菇和平菇
10.大火烧开后,小火焖炖2个小时,2个小时过后,将排骨捞出,放适量盐
11.然后放入黄瓜块,胡萝卜块和一大碗鸡汤
12.搅拌均匀后,继续焖煮2个小时
13.将发好的竹荪放入汤锅中,再次焖煮30分钟
14.一锅鲜汤做好了,盛入火锅中即可食用,撒上香葱
15.成品图
食材大全《竹荪氽刺参(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了竹荪的做法专题,希望您能喜欢!