没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“面筋银耳笋丝汤 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
香菇(干)10克,水面筋100克,木耳(干)10克,银耳(干)10克,竹笋100克,粉丝100克,姜3克,醋3克,酱油5克,白砂糖3克,盐3克,香油10克,胡椒粉2克
面筋银耳笋丝汤的做法步骤:
1. 粉丝浸软,切短滴干水。冬菇浸软,擅干水去脚,切丝。笋肉洗净切丝。木耳浸2小时,取起洗净切丝。银耳浸1小时,洗净,撕成小朵。
2.把水烧开,放下木耳、银耳入开水中煮片刻,捞起略浸后滴干水。面筋也放入开水中煮,然后取起洗一洗,切丝。
3. 下油少许,爆香姜,加上汤、冬菇、木耳、银耳、笋丝、面筋煮开一会,下调味及粉丝兜匀煮开。埋芡,盛起,吃时最好加点醋。
小贴士:
软化血管、清热利尿、轻身不老木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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笋丝猪蹄汤
食材明细:
主料::猪蹄1只,野生竹笋丝适量,胡萝卜1个,香葱适量,生姜1小块,
辅料::黄酒适量,盐适量,
笋丝猪蹄汤的做法步骤:
1.猪蹄一只用清水浸泡,出去血水。
2.锅中加适量冷水,加入猪蹄,烧开略煮。去除浮沫。
3.猪蹄再次清水冲洗干净,控干水分备用。
4.控水的时间准备材料:生姜剥皮后切片,香葱打结。
5.猪蹄放入锅中,加适量冷水,最好一次加足,炖汤过程不再加水。葱结和姜片放入锅中,加入适量黄酒。
6.大火烧开后,转中小火,盖好锅盖炖煮大约一小时至猪蹄软糯。
7.炖汤的空隙时间准备竹笋丝适量。
8.锅中水烧开放入笋丝煮两三分钟。
9.煮好的笋丝用冷水冲洗干净。胡萝卜切块备用。
11.加入胡萝卜、笋丝,煮十分钟左右至胡萝卜软烂。
13.猪蹄笋丝汤成品图。
小贴士:
1.猪蹄要事先浸泡去除血水,并且要焯水去除浮沫杂质。2.炖汤最后加盐。3.炖汤水要一次加足,味道才会更香浓。4.竹笋加入汤中味道够鲜,不用再加其他鲜味调料。
笋丝培根年糕汤
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::笋丝适量,培根适量,盐适量,
笋丝培根年糕汤的做法步骤:
1.把笋丝洗净。
2.年糕浸泡清水中一会。
3.油热后,倒入笋丝炒一会。
4.加适量水。
5.等水煮开,倒入年糕,搅拌一下。这样年糕不会粘连。
6.水开后加入培根。
7.年糕煮软即可加盐出锅。
粉丝油面筋汤
食材明细:
主料::粉丝一把,油面筋一包,油豆腐适量,
辅料::油适量,料酒2勺,味精一勺,葱花适量,盐适量,
粉丝油面筋汤的做法步骤:
1.准备材料备用
2.粉丝提前泡发
3.热油锅煎炒油豆腐
4.炒至变色,表面变白色
5.倒料酒爆香
6.加粉丝,油面筋
7.加满一汤碗的清水焖煮
8.水开加盐,味精,葱花即可
9.装盘成品图
小贴士:
粉丝可以用温水浸泡,20分钟左右,也可以冷水提前6小时浸泡
青笋丝丸子汤的做法
个人感觉这道汤味道比较鲜比较开胃
材料:
猪肉馅500g,青笋头4个,淀粉,鸡蛋一个,盐,老姜,猪油,葱,
青笋丝丸子汤的做法的做法步骤:
步骤1,肉馅加鸡蛋盐淀粉和匀。加点生姜丝。放二十分钟左右
步骤2,青笋切丝备用,可以用开水抄一道。无所谓了
步骤3,锅中烧水老姜拍碎放进去。再加一点点猪油
步骤4,水开放鸡精胡椒面调味。然后用勺子下丸子。记得关小火
步骤5,然后等肉熟再调味。不确定熟没有就用铲子切开。没有红色就差不多了。
步骤6,然后下青笋丝。只需要小煮一下。青笋脆的比较好。然后再次调味。
步骤7,装盆撒葱花。搞定
笋丝炒蛋
食材明细:
主料::竹笋适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,白糖适量,老抽适量,鸡精适量,
笋丝炒蛋的做法步骤:
1.食材准备。
2.竹笋剥去外壳,洗净.竹笋切成细丝,鸡蛋磕入碗中。
3.平底锅热油,放入笋丝和盐,煸炒后,放蛋液。
4.结成蛋皮后。
5.放入老抽,煸炒后,加点水,盖上盖,中小火焖1分钟。
6.开盖,再翻炒,加入白糖,最后装盘出锅。
蒜泥笋丝
食材明细:
主料::莴笋半个,圣女果一个(装饰用),
辅料::新蒜适量,盐适量,生抽适量,陈醋适量,香油适量,
蒜泥笋丝的做法步骤:
1.莴笋半个,去皮洗净。
2.擦成细丝。
3.新蒜捣成泥。
4.适量盐,生抽,陈醋,香油调成料汁。
5.笋丝放盘内,浇上蒜泥,食用时拌匀即可。
6.成品。
7.成品。
笋丝烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,干笋丝适量,
辅料::食用油适量,料酒适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大料适量,白糖适量,
笋丝烧肉的做法步骤:
1.干笋丝泡发了一天。
2.五花肉切成小块。
3.葱姜蒜大料备用。
4.五花肉开水过一下,撇去白色浮沫,捞出备用。
5.炒锅放油烧热,放白糖一小勺调色,放葱姜蒜、大料煸香,倒入五花肉煸炒。
6.五花肉煸炒后放入开水。炖一15分钟。
7.放入泡发好的笋丝同五花肉一起小火炖制。
8.待炒锅中的水份炖干,放入适量的盐,就可以出锅了。
青菜肉面筋粉丝汤
食材明细:
主料::肉面筋170克,粉丝60克,青菜200克,
辅料::盐适量,味精适量,
青菜肉面筋粉丝汤的做法步骤:
1.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒一下。
2.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜翻炒一下。
3.接着,合入肉面筋翻炒一下。
4.然后,合入粉丝,加入一些清水翻动一下煮开至熟。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
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