食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材情有独钟呢?以下“金魚戲蓮”由小编为大家收集整理,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
龍蝦片适量蘑菇适量發菜适量蝦茸适量蛋皮适量紅櫻桃一顆。
金魚戲蓮的做法步骤:
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀,櫻桃作蓮心。
蘑菇用高湯入味,碼放在“蓮花”外,再鋪一層發菜,蝦茸下6成熱油中滑熟,用蛋皮包成“金魚”狀,碼在盤周圍即成。
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銀魚煎蛋
食材明细:
主料::銀魚150克,
辅料::鸡蛋二个,淀粉一匙,油炸粉一匙,生油适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
銀魚煎蛋的做法步骤:
1.銀鱼洗净沥干水份。
2.在银魚中加入鸡蛋,淀粉,油炸粉,盐,鸡精,拌匀。
3.平底鍋加一勺生油中火将银魚煎几分钟。翻过一面再煎二面金黄。
4.煎好装入盘中,撒些葱花。
小贴士:
用平底鍋加一勺生油中火将银魚煎几分钟。翻过一面再煎二面金黄。
栗子蓮藕湯
食材明细:
材料A:蓮藕,1又1/2斤,栗子,20個,材料B:葡萄乾,1/3杯,糖,1/3杯,水,6~8杯。
栗子蓮藕湯的做法步骤:
(1)將蓮藕表面洗淨,皮用刀背刮去薄膜後,切0.5公分的片狀,藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
(2)將材料A與水一起放到內鍋,放到爐火上加熱至沸後,改中火煮15分鐘,加蓋後熄火,內鍋再放入燜燒鍋燜約3~4小時即可取出。
(3)取出後放入葡萄乾及糖,攪拌均勻使糖溶解後,即可盛起食用。
清涼蓮藕
食材明细:
主料::莲藕2條,
辅料::黑木耳适量,
配料::辣椒1根,姜末适量,油辣子少許,糖适量,盐适量,花椒适量,白醋适量,
清涼蓮藕的做法步骤:
1.蓮藕去皮,木耳切小塊
2.蓮藕去皮,用刨刀刨薄片
3.木耳燙熟,蓮藕滾水煮一分鐘
4.煮熟的蓮藕泡冷開水
5.煮熟的木耳泡冷水
6.花椒用油爆香冷卻備用
7.將薑末辣椒放進來,加一匙鹽
8.加入一匙糖
9.加些許油辣子
10.加1大匙白醋
11.最後將花椒油濾進來
12.拌勻後稍微進冰箱冰一下
13.又香又脆了
魚羊鲜
食材明细:
主料::鲫鱼250g,羊肉250g,金针菇适量,大白菜适量,香菜适量,蒜苗适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,黑胡椒适量,香油适量,味精适量,
魚羊鲜的做法步骤:
1.把所需要的食材,清洗干净备用
2.汤锅里加入适量的水,在把鱼和羊肉放在锅里。然後把葱姜放入,炖二十多分钟左右
3.开锅加入金针菇和大白菜,让菜煮熟就可以了。还有提醒大家蒜苗和香菜切成末
4.最后加入香菜和蒜苗,倒入香油就可以出锅了。鲜香的鱼羊汤就好了
小贴士:
喜欢的话可以加点粉丝,你也可以加一些自己喜欢的食材。如果喜歡吃辣朋友,可以放點干辣椒段。我是因为小孩子,不喜欢吃辣椒,所以没怎么放。
如果你们嫌羊肉膻味太重,就可以加几片胡萝卜。
水煮魚片
食材明细:
主料::魚适量,
辅料::水煮鱼料1,鸡蛋1,大白菜适量,
配料::姜适量,大蒜适量,红辣椒适量,葱适量,盐适量,味精适量,胡椒适量,
水煮魚片的做法步骤:
1.这里我买的是熊鱼尾一条,也可以用草鱼。
2.把鱼尾从中间切开,分成肉和骨头。
3.我家一般是鱼肉水煮了,鱼骨切块做成小炒鱼,如果鱼个头不是很大,就连骨头也一起煮了。
4.鱼肉用斜刀切成片状,厚度要适中,不能切太厚也不能太薄,太厚口感不行,太薄容易碎了。
5.配料
6.配料切碎,鱼肉用蛋清,盐,生粉,酱油搅拌匀。
7.把水煮鱼料用油炒香。
8.放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。
9.炒香后,放入大约一盘的水,我这用的是开水,就省得等水开了。加入些盐和味精调味。
10.水开后把大白菜放入。
11.煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。
12.青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话,这步就得放入鱼骨煮熟了,起锅,放在大白菜的上面。
13.然后把鱼片一片片分开放入锅中,用大火煮几分钟,等到鱼片不见红,鱼片微圈,放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。
14.装盘,一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了,
小贴士:
喜欢麻辣的朋友可以在增加些花椒跟干辣椒,起锅的时候最后放上面,用热油浇下,颜色就更加亮丽。因为考虑女儿不怎么吃辣,所以水煮鱼料放了三分之二,个人觉得麻辣还是挺合适的。
蓮芯菊花茶
怜子心中苦,离儿腹内酸,前段时间热播的《甄环传》中就有莲子怜子暗寓救女的桥段。莲子心是莲子中央的青绿色胚芽,金银花、菊花,均为清火滋润补益的茶品,单用功效就很不错,合在一起,效果更好。本款茶汤清心养神,回味悠长。想来大家平时都会泡些菊花茶,因菊花能清肝热,明目,降血压.而莲子芯有清心安神作用,虽然味有些苦,但能清心火,除烦热,安心神,更可改善高血压心悸,失眠等症状.
蓮芯菊花茶
原料:莲子芯5g,菊花3g,金银花3g。
蓮芯菊花茶的泡法
1、将莲子心与菊花金银花一起放入茶杯内,用刚开的沸开水,冲泡大半杯。
2、洗茶,马上将茶汤滤出。
3、再次倒入90度沸水。
4、盖好盖焖3--5分钟
5、头泡莲心茶,快饮尽时,再泡再饮,直至冲淡为止
花草茶多用玻璃茶具,以观茶汤及花草形色。
菊花茶不宜饮用量过大
常饮菊花茶有明目清火、降低血压、防治头痛等功效。但由于菊花含有菊甙、氨基酸胆碱、黄酮类等麻痹中枢神经的成分,如果用量大、饮得频了,会影响呼吸和血液循环。因此,饮用菊花茶应注意;每次泡茶用菊花不要超过3...[更多]
魷魚青蒜
食材明细:
芹菜(切段),4兩,乾魷魚,1/2隻,青蒜苗(切斜片),2支,蔥(切末),1支,辣椒末,1/2大匙,蒜末,1大匙,油,1大匙,麻油,1/2大匙,醬油,1大匙,香油,1大匙,米酒,2大匙,糖,1/3大匙,鹽,1小匙。
魷魚青蒜的做法步骤:
(1)將材料洗淨切好備用。
(2)先將魷魚浸泡在水中約2小時,取出洗淨切成條寬0.5公分段。
(3)熱鍋倒入油、麻油爆香蔥末、辣椒末、蒜末,再放入魷魚、醬油、米酒至水收乾後,加入青蒜翻炒出香味。
(4)最後放入芹菜段及其他調味料,翻炒至熟後,即可熄火盛起放入盤中即可。
魷魚可選厚一點的,或者在泡水後切好醃入味,再炸焦撈起,依作法順序炒即可。
红烧带魚
食材明细:
主料::带鱼1条,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,大料1个,生姜3片,葱段3段,蒜末适量,白糖1勺,
红烧带魚的做法步骤:
1.鲜带魚洗净去头、去内脏。
2.将带魚切段。
3.留中间部位。
4.锅中放适量食用油烧热加入花椒、大料、姜片、炒香去料渣再加入1勺白糖炒上色、加入适量生抽、老抽烧开加入葱段烧制。
5.汤汁烧至较浓时加入葱花、蒜末。
6.将所有料渣捞出,带魚已完全入味加入适量鸡精出锅。
7.红烧带魚成品肉质鲜嫩、颜色宜人。
8.做魚的最后收浓汁很重要,既上色完美又入味均匀、口感鲜香。
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