美食对于中国人有着非常寻常的意义,地方差异化常常体现在地方美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你印象最深的地方美食有哪些?经过收集,小编整理了新疆琉璃葡萄,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料: 葡萄 适量,
辅料: 淀粉 适量, 鸡蛋黄 适量,
新疆琉璃葡萄的做法步骤:
1.新鲜的马奶子或喀什哈尔葡萄在沸水中速烫后去皮,滚上干淀粉。
2.挂蛋粉糊入六成油中炸至结壳捞出,再炸至金黄色。
3.锅内倒入少许底油,加入白沙糖,加热至淡黄色,倒入炸好的葡萄翻勺,使糖浆挂均匀,用筷子夹起一个个码放盘内,在盘心摆成同心圆形。
菜品特色
味鲜甜,色泽亮黄。
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新疆烧茄子
食材明细:
圆茄子,青椒,番茄,葱,蒜。
新疆烧茄子的做法步骤:
茄子切大片,然后用刀划两道。
起油锅烧热(油要多一点)下茄子煸炸至酥烂软糯。
下切好的青椒、番茄、盐、鸡精快速翻炒至断生,撒把葱花、蒜碎立刻关火,用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了(南方人也许吃不惯,但新疆菜确实离不开蒜、青椒、番茄和洋葱这几样东西)。
成品。
新疆炮肉
食材明细:
羊肉(瘦)150克,番茄25克,青椒25克,粉丝40克,胡萝卜25克,洋葱(白皮)25克,姜5克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,料酒15克,味精3克,盐3克,香油10克,花生油50克
新疆炮肉的做法步骤:
1.把西红柿、柿椒、胡萝卜、洋葱洗净切片待用。
2.羊肉切片入碗并加入少量精盐、蛋白、淀粉拌匀浆好,用温油滑透捞出。
3.架火,在炒锅里加入底油烧热,入姜末稍煸,加入洋葱、胡萝卜片,稍煸后,加入主要原料,烹料酒,放调料,反复翻炒后,淋香油盛盘,即可食用。
小贴士:
因有过滑油过程,需准备花生油约1000克。番茄:西红柿忌与石榴同食。
新疆抓饭(1)
食材明细:
大米是必不可少的,然后当然是羊肉啦,边上的是胡萝卜,皮芽子,皮芽子是什么?就是洋葱啦!抓饭的做法有好多种,只是加的辅料不一样别的大同小异,你可以加点葡萄干或是果脯什么的。
新疆抓饭的做法步骤:
开始做了啊。先说一下我做的那个大米是预先泡过的。
用锅加入清油,要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油,正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。
这是刚炒的时候。把皮芽子一起放进去炒。
加了盐后起的沫。
现在可以加入胡萝卜了。
继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
现在要加水了。看看加水的量。
加入大米。看看加入饭的方法。
用米盖住羊肉,再抺平。
新疆炒羊腿
食材明细:
主料: 羊腿 300克,
调料: 食盐 5克, 酱油 30毫升, 姜 5克, 蒜 5克, 花椒 15克, 干辣椒 100克, 料酒 30毫升, 淀粉 30克, 孜然 15克, 白砂糖 15克, 小葱 5克, 水 200毫升, 植物油 适量,
新疆炒羊腿的做法步骤:
1.羊腿肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段
2.取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起
4.中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白断生,再捞出沥干油份
5.锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可
新疆大盘鸡(2)
食材明细:
鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团。
新疆大盘鸡的做法步骤:
第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
第四步,加砂糖,盐,料酒。
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?
葡萄酸奶
食材明细:
主料: 南山益生菌酸奶 100g,
调料: 蒙牛南洋风情酸牛奶 适量,
葡萄酸奶的做法步骤:
1.准备一瓶酸奶
2.葡萄洗好
3.葡萄剥皮
4.切碎
5.酸奶倒出
6.葡萄倒入酸奶中
7.搅匀
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