从古至今,人们一直都喜欢美食,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你的旅游美食经历是什么?下面是小编为大家整理的“豆皮卷圈”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料: 豆腐皮 适量,
辅料: 绿豆 (菜)适量, 豆腐干(香干) 适量, 粉皮 适量,
调料: 香油 适量, 芝麻酱 适量, 腐乳(红) 适量, 植物油 适量,
豆皮卷圈的做法步骤:
1.炸素卷圈,以豆皮作皮,用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅;
2.然后再将馅放在皮上卷起来切成段,两头粘面糊在油锅内炸制而成。
菜品特色
炸素卷圈,色泽金黄,外脆里嫩,清淡适口,是天津特色风味小吃。
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豆皮炒肉
食材明细:
主料: 豆腐皮 250g, 猪肉 100g, 柿子椒 100g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
豆皮炒肉的做法步骤:
1.肥肉切片,放在碗里备用
2.瘦肉切好备用
3.辣椒切丝备用
4.把油倒入锅中,待油烧热后把肥肉放在锅中炸
5.待肥肉变色后把瘦肉下锅
6.待瘦肉变色后把豆皮放在锅中炒
7.加辣椒,继续煸炒
8.加适量的盐
9.加适量的酱油
10.调味后出锅
素豆卷
食材明细:
油皮50克,豆腐干100克,绿豆芽100克,竹笋100克,香菇(鲜)50克,盐8克,白砂糖3克,味精3克,酱油2克,淀粉(豌豆)25克,料酒5克,姜5克,花生油100克,香油15克
素豆卷的做法步骤:
1.豆腐衣切去硬边,酒少许清水使其回软。绿豆芽,香菇,豆腐干,笋洗净切成丝。
2.炒锅烧热,放熟花生油50克,投入各种原料丝和调料煸炒,炒后装盆内。
3.豆腐衣摊平,把炒熟的三丝放在上面成长条,卷成拇指粗的条形,用刀划断,边上涂湿淀粉粘住收品,每张豆腐衣可卷3-4条。
4.锅上火烧热,放熟花生油50克,烧到四成热时,放入豆卷,用湿火煎成两面呈黄色,起锅稍凉,切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。
蛋皮鸡卷
食材明细:
鸡肉500克,鸡蛋250克,盐6克,味精5克,姜15克,大葱20克,料酒5克,淀粉(玉米)60克,香油10克
蛋皮鸡卷的做法步骤:
1. 将鸡肉剁馅;
2. 肉馅内放入精盐、味精、姜米、葱米、料酒、淀粉50克、香油、鸡蛋一个,拌匀成馅;
3. 鸡蛋磕入碗内加入精盐、湿淀粉抽打均匀;
4. 炒勺上火,用油擦匀,将鸡蛋(分两 次),倒入;
5. 转匀摊成约3毫米厚的鸡蛋皮两张;
6. 将蛋皮平铺,抹匀一层鸡蛋液,将肉馅放上摊平;
7. 从一头卷起成卷,放入锅中蒸熟;
8. 取出晾凉,即可切片食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
川味豆卷
食材明细:
绿豆芽150公克 胡萝卜25公克切丝 小黄瓜25公克切丝,豆皮2张,酱料:沾双味酱,芝麻酱料。
川味豆卷的做法步骤:
1、锅中放水,烧开后,将材料放入开水中川烫,水开再捞出,沥干水份。
2、豆皮对切开成三角形,一张切开呈二张,共四张把材料放上卷成长条形。
3、锅热油洗锅,再加入少许油,两面煎呈金黄色即好,放冰箱冰凉沾酱料吃。
4、盘中铺上生菜,每条豆卷切四段,排生菜上即可上桌,或可酱料淋豆卷上吃。
豆皮肉卷(1)
食材明细:
豆皮2张,猪肥瘦肉,水发冬菇,山药,腌青菜。
豆皮肉卷的做法步骤:
1、猪肉制茸,山药拍碎,冬菇切丁,再加调料、鸡蛋搅匀制成馅心。
2、豆皮发开切成6块,摊上肉茸,再卷成筒状,逐个沾上蛋糊下7成热油锅炸4分钟捞出,再蒸20分钟。
3、葱姜呛锅,放入焯过的木耳、腌青菜煸炒装盘,蛋卷也放入菜盘上即成。
木耳豆鱼卷
食材明细:
鲜木耳75G,胡萝卜110G,银芽110G,香菜5G,腐衣三张。(1)盐1/3,茶匙,麻油半茶匙,白胡椒粉少许,(2)甜面酱三大匙,糖二茶匙,酒一大匙,麻油一大匙。
木耳豆鱼卷的做法步骤:
1、鲜木耳洗净后去蒂切成细丝,汆烫后冲凉,拭干水分备用。
2、胡萝卜去皮,切丝,银芽洗净,分别汆烫后冲凉沥干,香菜洗净取嫩叶备用。
3、将木耳,银芽,胡萝卜丝,香菜与调味料(1)拌匀后沥干水分,包入腐衣中卷成长知状。
4、炒锅入油二大匙,将腐衣卷以中火煎至两面金黄色后即可取出沥油切段。
5、另起炒锅以中火将调味料(2)及水1/3杯熬煮至浓稠,即可盛盘,作为蘸酱。
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