每一个人都喜欢美食,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。你的地方有哪些美食呢?为此,小编从网络上精心整理了《青岛脂渣》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料: 五花肉 400克,
辅料: 油 20毫升, 盐 2克, 胡椒粉 4克, 孜然粉 6克, 生抽 8毫升, 料酒 10毫升,
青岛脂渣的做法步骤:
1.去皮五花肉洗干净,切成大小适中的片
2.加盐搅拌均匀
3.加胡椒粉搅拌均匀
4.加孜然搅拌均匀
5.加生抽搅拌均匀
7.加料酒搅拌均匀后腌制2个小时
8.锅烧热加油,腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎
9.适时将肉片翻面,煎出油脂,煎至肉片表面金黄,大片肉回缩见小即可
小贴士:
1、气温高,肉片放冰箱冷藏室腌制;2、煎制时要小火,将油脂熬出;3、为迎合家人口味,也为丰富口感,比传统的青岛脂渣多加了几味调料。因为做好即食,不存储,没有煎的很缩干。
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肉渣熬白菜
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,大白菜(青口)500克,香菜20克,大葱10克,姜10克,料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克
肉渣熬白菜的做法步骤:
1.五花肉切梳背片,加料酒、酱油、盐等稍腌渍,然后放油中炸干,取出放挤压器中压成肉渣。
2.大白菜切长条,锅中加底油烧热,加入葱姜和大白菜煸炒,随加入高汤、盐和肉渣,用慢火炖至熟烂,加入味精调味,撒香菜末即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
炸脂盖
食材明细:
羊五花肉500克,鸡蛋一个(重约50克),酱油10克,大葱15克,生姜15克,大蒜10克,湿淀粉10克,甜面酱15克,芝麻油15克。
炸脂盖的做法步骤:
将羊肉洗净放入冷水锅内,煮约5分钟使血水浸出,再捞出晾凉,切成长8厘米、宽2.5厘米、厚0.8厘米的片平放在盘内,加入酱油、葱段、姜片、蒜片入笼蒸熟(约蒸90分钟)取出,滗净汤汁,去掉葱、姜、蒜片。鸡蛋打入碗内,加入湿淀粉搅匀成糊状待用。炒锅放入花生油,置中火上烧至八成热(约200℃)时,将肉片逐一滚匀鸡蛋糊放入油内,炸至九成熟时捞出,待油温升至九成热(约225℃)时,再投入肉片炸成金黄色捞出,将炸好的肉片切成斜块,装入盘内即成。将甜面酱与芝麻油一起拌匀装于味碟内,再将葱段、蒜瓣另盛一小碟,随菜上桌佐食即成。
低脂冰激凌
食材明细:
主料: 奶粉 30g, 淡奶 20g, 鸡蛋黄 2个,
调料: 白糖 30g, 巧克力 20g, 纯净水 200ml,
低脂冰激凌的做法步骤:
1.主要材料:奶粉、鸡蛋黄、炼乳、白糖、巧克力。
2.奶锅加少许水,放入巧克力,小火加温、搅拌至巧克力糖融化。
3.晾凉后,将白糖和蛋黄,放入巧克力溶液。
4.将其搅拌均匀。
5.将奶粉加水溶解后倒入。搅拌均匀,用小火熬制。
6.将其煮至粘稠即可。
7.将其晾凉。
8.彻底冷却后,放入冰箱冷冻。2小时后第一次取出,搅拌蓬松。
9.以后每隔1小时取出搅拌一次,一般搅拌3次即可。
10.盛入盘中即可食用。
白鲞玉脂
食材明细:
咸鱼中段200克,绢豆腐2盒。葱丝少许,红椒丝几根,姜3片。味精各少许,黄酒50克,上汤鲜露2克,油40克。
白鲞玉脂的做法步骤:
1.豆腐切片排放在盘里,鲞鱼切块铺放在豆腐上,加入黄酒、姜片、上汤鲜露和少许水,上笼蒸8分钟左右,取出,加少许味精。
2.锅内放少许油,烧热后投入红椒丝、葱丝爆香热浇在豆腐上即可。
减脂鸡肉沙拉
食材明细:
主料: 圣女果 5颗 , 鸡腿 3个, 生菜 1颗,
辅料: 沙拉酱 30克 , 胡椒粉 适量 , 生抽 1茶匙, 玉米淀 1/2茶匙, 盐 适量, 蚝油 1/2茶匙 , 柠檬 半个, 料酒 1/2茶匙 ,
减脂鸡肉沙拉的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡腿洗净去骨,去皮
3.鸡腿肉切小粒
4.鸡肉粒用:蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、盐、花生油、料酒、生抽调味,拌均匀,腌制1小时
5.生菜洗净,沥干水分
6.把生菜切小片
7.圣女果洗净,切小粒
8.热油锅,放入鸡肉香煎至熟,盛起
9.把生菜、鸡肉、圣水果全放在一个容器里
10.放上沙拉酱
11.挤上柠檬汁
12.把调料全拌均匀即可
小贴士:
挤上柠檬汁使沙拉更鲜更好吃
徽州桃脂烧肉
食材明细:
桃脂250克,猪五花肉500克,葱结15克,白糖5克,酱油10克,姜片10克,精盐2克,猪油15克。
徽州桃脂烧肉的做法步骤:
1.将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮。
2.将猪五花肉洗净,切成两厘米见面方的肉丁备用。
3.锅放火上,下猪汕烧至七成热,放入肉丁略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开,再加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧一下,出锅盛入盘内即成。
注意:
1.选用不带皮的五花肉,以肥瘦相间,层次分明为止。
2.炒内丁时,视期、其外表收缩,瘦肉变白时,再入酱油炒上色。3.烧内时,锅要加盖,水不可过多,待汁少肉熟时,再加入桃脂,敞开锅,大火烧一会,这样烧出的菜,桃脂不易化,肉味又佳,汁量正好,是此菜的制作关键。
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