任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?以下为小编为你收集整理的八宝百合(2),欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
百合500克,莲子25克,红绿丝20克,葡萄干20克,枣(干)20克,桃仁15克,杏脯10克,糖桂花10克,猪油(板油)50克,白砂糖100克,猪油(炼制)25克,淀粉(豌豆)10克
八宝百合的做法步骤:
1.将猪板油去皮切成2寸长,1.5分粗的条;红枣洗净去核切成丁;果脯、桃仁切成丁。黄桂1克用水化开。
2.百合去尖,顺长切成块,用水洗净,取一碗,用熟猪油擦满碗,猪板油条在碗中摆八卦图案,在每一条中间分别放入八宝原料,然后将百合块压在上面,上笼蒸烂取出,翻扣在盘中。
3.勺上火加水400克,放入白糖,烧开用湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)勾芡,倒入黄桂水搅匀,浇在百合上即成。
小贴士:
(果脯可选用任何种类果脯代替杏脯)。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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百合八宝粥(1)
食材明细:
主料::红豆适量,绿豆适量,黄豆适量,柴豇豆适量,花生适量,小米适量,糯米适量,燕麦适量,黑米适量,
辅料::水适量,百合适量,葡萄干适量,
百合八宝粥的做法步骤:
1.所有食材准备就绪。
2.临睡前泡好备用。
3.早上冲洗干净。
4.依次放入电饭煲中。
5.加入足量的水。
6.开启煮粥模式。
7.美美的八宝粥来喽。
8.撒入葡萄干,葡萄干以前冲洗干净。
9.家常粥品,请您品鉴。
10.成品图。
11.亲来一碗可好?
小贴士:
食材随意搭配,喜欢皆可!豆子可提前浸泡,也可放入冰箱冷冻几个小时取出,可缩短煮粥时间!祝您愉快!
八宝南瓜百年合
食材明细:
主料::老南瓜半个,赤豆150g,白扁豆100g,板栗80g,年糕80g,白木耳15g,小红枣15g,枸杞子4g,米仁30g,百合80g,
辅料::桂花糖浆一勺,冰糖适量,
八宝南瓜百年合的做法步骤:
1.南瓜清水侵泡洗净备用。
2.用刀按图开口,入刀要整齐。
3.用手将南瓜掰开。
4.先将上半部分封好后保存。
5.将下半部分南瓜,除尽瓜瓤备用。
6.按图简单修饰,碎料留与瓜中备用。
7.赤豆水发后,洗净备用。
8.白扁豆水发后,洗净备用。
9.冰冻板栗解冻后,洗净备用。
10.年糕切丁后,清水侵泡备用。
11.百合洗净备用。
12.白木耳水发洗净备用。
13.米仁蒸熟备用。
14.小红枣、枸杞子用温水侵泡后,洗净备用。
15.选择土冰糖备用。
16.将以上食材放入微波蒸碗备用。
17.蒸碗内加适量清水后,放入微波炉。
18.用高功率档,蒸5分钟左右,使植物蛋白快速凝固。
19.植物蛋白快速凝固后,取出蒸碗。
20.将蒸煮的食材,用清水洗净备用;
21.将洗净的食材放入蒸碗,加入足量的清水。
22.将蒸碗放入微波炉内。
23.用高功率档,蒸煮5分钟左右。
24.然后,调整为中功率蒸10-15分钟。
25.将百合加入后,再入微波炉内。
26.用高功率档,蒸煮5分钟。
27.改为中功率蒸10-15分钟。
28.加入冰糖、年糕后,放入微波炉。
29.用中功率档,蒸煮5-10分钟。
30.取出蒸碗调味。
31.取出加工好的南瓜备用。
32.将加工好的半成品食材,放入南瓜中。
33.用白木耳围边。
34.中间的食材须堆放的高一些。
35.封好保鲜膜,放入微波炉。
36.用高功率蒸5分钟左右。
37.调整为中功率档,蒸10-15分钟,直至将南瓜蒸熟。
38.蒸好的“八宝南瓜百年合”待冷却后,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。
39.食用时淋入桂花糖浆即可上桌。(有条件的可加入刨冰)
40.食用方法:
“八宝南瓜百年合”作为宴请贵宾时的冰爽甜品,可分装小蝶款待,
菜名寓意:
八宝共享,百年好合......
小贴士:
食用:
“八宝南瓜百年合”在夏季作为宴请贵宾时的冰爽甜品,可直接将‘八宝年糕饭’,用勺分装小蝶款待,有条件的可以加入刨冰,使其品味更冰爽清心,清甜可口......
菜名寓意:八宝共享,百年好合......
八宝菜(2)
食材明细:
主料::红萝卜适量,白萝卜适量,马蹄适量,黄豆芽适量,泡菜适量,
辅料::豆腐干适量,油豆腐适量,
八宝菜的做法步骤:
1.所有的菜洗干净,切丝
2.下锅炒熟
3.所有的菜拌在一起,加入调味料,OK
小贴士:
只要是水分少些的蔬菜都可以炒在一起,特别是芹菜,加进去会很漂亮,随自己口味增加或减少材料,味道都由自己掌握,稍微加点酸萝卜或酸菜味道更佳。每年正月这都是家里第一抢手菜。早上做拌稀饭的小菜也是一等一的好。
百合汤(2)
食材明细:
百合150克,白砂糖30克
百合汤的做法步骤:
鲜野百合加水200毫升,煮烂,放白糖适量。
用法:每日下午食用。
小贴士:
百合善人心肺,具有补中益气,养肺宁嗽、安心益智、养益智、养五脏之功。因夏时人们多汗,口渴多饮,心烦少寐,纳食减少,而百合汤具有养心,益肺,补中之效。夏季养生药膳
甜蜜八宝饭(2)
食材明细:
主料::糯米300克,红豆沙适量,桂圆干适量,葡萄干适量,花生米适量,莲子适量,红枣适量,
辅料::猪油一勺,白糖两勺,
甜蜜八宝饭的做法步骤:
1.1.糯米准备好,长粒圆粒可以随意,用量也随食用量来定;淘洗两遍,用凉水浸泡2个小时以上;入电饭煲中,选择标准米饭就可以;
2.2.去芯莲子、花生米同时间浸泡,焖饭的时候可以将这些煮熟备用;还可以放红小豆,这看你手上的材料和喜欢啦;红豆沙、猪油也备好,没有猪油也可以,主要起到香润的作用;葡萄干用少量水泡软;桂圆干和红枣可以去核,也可以不去,如果家有小孩子建议去核更好;
3.3.做熟的糯米饭加适量的白糖、一勺猪油;混合均匀;
4.4.准备两个碗,大小估算好能装下这些材料就可以,碗的内壁先涂抹上一层猪油,便于脱模,然后就按照自己的喜欢随意码放这些八宝材料了;我放了几颗红枣;
5.5.取一团糯米饭轻轻按压在红枣上面上面,用手轻轻按压,使其与碗壁贴合,糯米比较粘手,可以蘸凉水来操作;再将其它的材料沿着碗边码放,码什么材料和花样都可以随自己来创意,没有固定格式;
6.6.将适量的糯米捋成条状,轻轻按压贴在碗壁上,使中间形成一个小窝;将豆沙馅填在中间的小窝里;
7.7.将剩下的糯米饭铺在顶部;
8.8.入蒸锅中,上汽后蒸50分钟左右,我用的蒸箱,也是预热上汽后蒸了50分钟;倒扣时可先用一个勺子柄蘸水沿着碗边刮一圈,这样就能轻松倒扣在盘子中了。八宝饭热吃凉吃都不错。
9.香甜软糯
小贴士:
1.糯米提前泡透,加少量水焖熟;如果着急吃,可不用提前泡,但焖饭的水量可多一点;
2.加了白糖和猪油后,糯米又香又润好操作;配料可以随自己的喜欢调整,莲子要去掉芯,花生、红豆这些一定要提前煮熟;
3.做好的八宝饭,可淋糖浆,使表面更加润泽,味道更加香甜。但个人认为,桂圆干、葡萄干、白糖、豆沙,这些足够甜了。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
八宝肉圆
食材明细:
主料::八宝米150克,肉250克,
辅料::姜适量,
配料::糖适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
八宝肉圆的做法步骤:
1.材料:八宝米150克 肉250克 姜 料酒 糖 盐 鸡精 适量。
2.把姜 料酒 糖 盐 鸡精和肉混合用料理机搅拌成肉泥待用。
3.用勺子挖1勺裹上米即可 成型。
4.蒸笼上用一层锡纸铺盖 一定要锡纸哦 导热快 容易熟。
5.最后当然是蒸笼了 我是电磁炉 30分钟(蒸煮挡) 随后上盘啦。
八宝西红柿
食材明细:
番茄1000克,鸡胸脯肉25克,海参(水浸)25克,青虾50克,火腿25克,冬笋25克,香菇(鲜)50克,鸡蛋100克,盐2克,味精1克,黄酒2克,姜2克,香油2克,花椒1克,大豆油50克,淀粉(玉米)8克
八宝西红柿的做法步骤:
1. 在西红柿蒂处周围开一三角口,将盖拿下,取出西红柿内瓤;
2. 将鸡蛋打在碗内搅开,用油炒散倒出;
3. 花椒放碗内泡出花椒水待用;
4. 姜去皮切细末;
5. 青虾用清水洗净后去虾壳,留虾肉备用;
6. 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁;
7. 勺内放入底油烧热,将鸡脯肉、青虾肉放里炒,然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出,加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅,装在每个西红柿内,再将盖盖上,摆入盘内,上屉蒸约5分钟取出;
8. 勺内放入鸡清汤250毫升烧开,加上精盐、味精、黄酒,烧开后用淀粉勾芡,浇淋在西红柿上即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
八宝海参
食材明细:
水发海参400克,熟火腿,冬笋,熟鸡肉,熟莲子各25克,水发蹄筋50克虾米15克,荸荠50克,水发香菇5克。
八宝海参的做法步骤:
1、海参、蹄筋治净,切条;
2、冬笋、火腿、鸡肉切片,荸荠切丁,莲子去芯;
3、炒锅烧热用葱姜呛锅,下海参稍炒,烹入鸡汤,装碗;4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟,倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘;5.原汁加调料烧开勾芡,浇在海参上即成。
八宝酥饼
食材明细:
主料: 面粉 150克, 低筋面粉 120克,
辅料: 芝麻 15克, 白芝麻 15克, 核桃 30克, 北杏仁 20克, 花生 30克, 洽洽香瓜子 15克, 熟面粉 40克,
调料: 花生油 40克, 食盐 2克, 白糖 85克, 猪油(板油) 85克, 水 70克, 冬瓜糖 20克,
八宝酥饼的做法步骤:
材料集合图:
1.水油面(中筋粉150克、糖15克、水70克、猪油25克)和油酥面(低筋粉120克、猪油60克)包上保鲜膜醒制20分钟
2.水油面分成30克一个剂子,油面分成20克一个小剂子(油面:油酥=6:4)
3.用水油面包住油面,进行擀制,成长舌状,卷起来
4.盖上保鲜膜松弛10分钟
5.再进行第二次擀制,重复上次动作
6.再次盖上保鲜膜松弛10分钟(松弛很重要,加强面团的延展,避免破酥、漏酥)
7.将冬瓜糖和油渣切碎,馅料里其他果仁原料(黑芝麻15克、白芝麻15克、核桃仁30克、杏仁20克、花生30克、瓜子仁15克、冬瓜糖20克、熟面粉40克、油渣少许、花生油40克、糖70克、盐2克)和糖放入粉碎机里打碎,然后倒出后混合在一起,加入熟面粉和花生油搅拌均匀,分成37克每份,团成球状
8.松弛好的擀成片状,叠三叠,再擀薄,包上馅料
9.包好馅的酥皮胚子,盖上保鲜膜松弛10分钟,用手或擀面杖轻压成小饼(用了印子,梅花和福字~~~~~,稀释了粉红色的香油色素)
10.烤箱180度预热,中层15分钟,翻面五分钟,再翻面5分钟
小贴士:
1、用中筋粉调水油面,低筋粉调油面,可以达到良好的分层效果。2、调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的,延展性好。3、包酥都是以水油面包住油面,其比例一般为3:2(水油面:油面)。4、按照水油皮30克,油皮20克,馅料37克每份的比例,做出的成品接近我预期的效果。5、擀酥皮的过程中,尽量不要使用手粉,可以在手上抹点油更好操作。6、卷酥皮的过程中,每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟,增加面皮的延展性,不容易破酥。 俺在里面加了点油渣,凑够八样,其实还可以加葡萄干啊,腰果啊,松子什么的,我其实是很想把油渣做成包子的,十几年没吃了,但这量也太少了,所以就剁碎了加到馅料里。
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