从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?小编为此仔细地整理了以下内容《老鸭煲(2)》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料: 鸭肉 适量,
辅料: 笋干 适量, 火腿 适量, 高汤 适量, 粽叶 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 黄酒 适量,
老鸭煲的做法步骤:
1.将老鸭宰好、煺净,放入沸水锅焯去血污,挖掉鸭臊,洗净。
2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅,加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包,用文火炖4—5小时,拣去粽叶、葱、姜,用精盐、味精调好味即可。
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风味老鸭煲
食材明细:
光鸭酸萝卜,金华火腿,香菇,干笋葱,姜,盐,酱油,料酒,白胡椒粉,鸡精,高汤,食用油。
风味老鸭煲的做法步骤:
1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片,干笋洗净切成丝,葱、姜洗净切成段和片;
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里,用竹签封住;
3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后,捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8个小时。食用前淋入香菜末即可。
天天提示:炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味。
杭州老鸭煲
食材明细:
主料: 鸭肉 1只,
辅料: 火腿 适量, 红枣 适量, 枸杞 适量, 桂圆 适量, 水 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 姜 适量, 料酒 适量,
杭州老鸭煲的做法步骤:
1.整鸭洗净,火腿切片,姜切片,塞入小鸭鸭的肚子里备用,这样的做法是更入味。
2.将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅,然后在老鸭的外面也放上几片姜片,火腿片,倒入清水,料酒,盐。
3.盖上盖子,先用中火煮,待冒汽后,转小火煮上十五分钟。
4.在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用。
5.待高压锅冒汽十五分钟后,将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内,继续用小火慢炖。
冬瓜薏仁老鸭汤(2)
食材明细:
主料: 冬瓜 500克,
调料: 薏米 50克, 莲子 50克, 芝麻油 ,
冬瓜薏仁老鸭汤的做法步骤:
1.鸭肉切去多余的脂肪(如果怕油,可以把全部的鸭皮去掉),冬瓜洗净连皮切成大块,(冬瓜连皮煲汤才有消暑的作用),薏仁和莲子洗净。
2.把上面所有的材料放进锅里,加入几片姜,注入清水,大火烧开后20分钟后(汤水快烧开的时候要注意把浮沫撇掉), 转小火再煮1个小时左右,熄火前加盐调味就可饮用。
3.鸭肉捞起放凉后,斩成小块,粘点淋了麻油的酱油吃,一样是个很好吃的下饭菜。
火腿炖老鸭
食材明细:
净光鸭。香菇,火腿。葱,姜,盐,料酒,白糖,鸡精,食用油。
火腿炖老鸭的做法步骤:
1、将葱姜洗净分别切成段和片,鸭子火腿切成块;
2、坐锅点火放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水,炖40分钟出锅即可。
江南老鸭汤
食材明细:
盐水鸭,腌笋干,火腿,粽叶,大白菜,味精,鸡精粉等。
江南老鸭汤的做法步骤:
将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。
要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。
这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,比较适合广东人的口味。
酸萝卜老鸭汤
食材明细:
主料: 酸萝卜 250克, 鸭肉 500克,
调料: 食盐 2克, 姜 三片, 黑木耳 5克, 香菇 5克,
酸萝卜老鸭汤的做法步骤:
1.酸萝卜泡水去除咸味
2.鸭切块焯水
3.放入沙锅中加水和生姜三片,中火煮60分钟
4.准备木耳5克撕小片,香菇5克切两半,酸萝卜改改刀,(最好用圆的酸萝卜)
5.材料倒入煮了60分钟的锅内,如有枸杞再这一步放入。
6.再煮10分钟加入盐2克,撒入胡椒粉即可。
感谢您阅读“97美食网”的《老鸭煲(2)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了老鸭汤的做法专题,希望您能喜欢!