生活中令人高兴的事就是吃到好吃的,不同的地方,美食特点也不一样。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你吃过很多地方美食吗?因此,栏目特意整理了腌萝卜干,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料: 白萝卜 1200克,
调料: 食盐 120克,
腌萝卜干的做法步骤:
1.将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层折萝卜一层盐的方式放入竹篓内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后,取出萝卜日晒至干,此时颜色呈浅褐色即可。
菜品特色
萝卜不可日晒过度,否则会太干,吃起来口感如柴
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萝卜干炒腊肉(1)
食材明细:
萝卜干适量,腊肉适量,酱油适量
萝卜干炒腊肉的做法步骤:
第1步腊肉切成小片,话说好多油。萝卜干泡二十分钟,清洗干净,捏去水分。
第2步锅加热,下腊肉,小火煎出油来。下萝卜干,继续翻炒。
第3步炒到萝卜干失去水分的时候就可以了,加点酱油,翻炒一下就可以出锅了。不用加盐,萝卜干和腊肉都有咸味儿。
香辣萧山萝卜干
食材明细:
主料: 萝卜干 500g,
调料: 味精 适量, 调和油 适量,
香辣萧山萝卜干的做法步骤:
1.在超市买来的萧山萝卜干
2.洗净切碎
3.香辣包备好
4.锅烧热,放少许油
5.放萝卜干翻炒
6.放入香辣粉翻炒
7.放味精
8.放味极鲜
9.翻炒均匀,就做好了
萝卜干拌肚丝
食材明细:
猪肚500克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,辣椒(红、尖、干)25克,花椒粉2克,花椒5克,小葱5克
萝卜干拌肚丝的做法步骤:
1. 将猪肚放入盆内,加盐,醋反复揉搓;
2. 使表面粘液脱落,洗净,入沸水锅中出水;
3. 再入白卤水中煮熟,捞起晾凉,改刀成丝待用;
4. 萝卜干用水涨后待用;
5. 肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖,拌好味后,装盘,放小葱即可。
小贴士:
1. 猪肚一定要洗净,以免有异味;2. 卤的时间一定要到位,否则不软就烂;3. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。1. 萝卜干可化痰止咳、养胃生津、利尿解毒;2. 猪肚性温、可补虚损、健脾胃;3. 二者成菜后对脾胃虚弱者具有积极的保健食疗效果。
青萝卜干焖五花肉
食材明细:
主料: 五花肉 200g, 青萝卜 400g, 豆豉 20g, 红尖椒 50g,
调料: 食盐 适量, 酱油 5g, 鸡精 3g, 姜 3g, 料酒 5g, 调和油 适量, 蒜苗 100g,
青萝卜干焖五花肉的做法步骤:
1.材料:五花肉 青萝卜 豆豉 姜 料酒 味级鲜 鸡精 蒜苗 红辣椒
2.把五花肉去皮,切薄片,
3.姜切丝,蒜苗洗净切段红辣椒切片
4.青萝卜洗净切片
5.热锅凉油,下五花肉
6.煸出油
7.加姜丝料酒豆豉翻炒
8.加青萝卜片翻炒
9.加盐味级鲜和少许水
10.加盖焖一会入味
11.加蒜苗红辣椒片翻炒均匀
12.加鸡精
13.翻炒出锅
腌酸菜干烧鱼
食材明细:
鲤鱼750克,火腿50克,酸白菜100克,酱油25克,白砂糖15克,醋10克,菜籽油70克,小葱15克,姜10克,辣椒油30克,大蒜(白皮)10克,味精3克,盐7克,料酒15克
腌酸菜干烧鱼的做法步骤:
1. 鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净,在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀;
2. 制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌;
3. 火腿、葱白切成黄豆大小的细丁;
4. 锅内放入菜油,烧至八成热,将鱼下油锅炸黄,捞入漏勺内滤去油;
5. 锅内留油,下入腌酸菜稍煸,再下入火腿、蒜片、姜片稍炒,加入鲜汤400毫升,放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸;
6. 将锅移至小火上烧20 分钟,烧时要经常翻动锅中鱼;
7. 待烧至汤汁浓稠时,淋入辣椒油,旺火收干汤汁,起锅盛鱼于盘内,撒上葱白丁即成。
小贴士:
1. 鲜汤不宜太多,以没鱼为准,大火烧开,小火慢焖,汁浓时盛鱼于盘,收汁亮油,浇在鱼身上,撒上葱白丁即成;2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1500克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
干烧萝卜
食材明细:
萝卜500克,豆瓣酱,酱油,白糖,绍酒,鸡粉,醋各适量。
干烧萝卜的做法步骤:
1、将萝卜洗净,去皮,切成长3公分,宽厚1公分的条块,在六成热的油中炸至发软后,沥干待用;豆瓣酱剁细。
2、炒锅上火烧热放油,将豆瓣酱炒酥至油呈红色,放入萝卜块煸炒几下,烹入绍酒,加酱油、糖、鸡粉及少量水,改用小火烧入味,烹入香醋即可。
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