中国人历来讲究美食,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?小编花时间特意编辑了皮蛋瘦肉粥(2),希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 大米 150克,
辅料: 猪肉 100克, 松花蛋 2个,
调料: 食盐 5克, 葱 适量, 姜 1小块, 香油 3毫升, 香菜 1根, 水 2升,
皮蛋瘦肉粥的做法步骤:
1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。皮蛋切成小块
2.把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟
3.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的皮蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟后,倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免皮蛋黏锅底
4.最后,将剩下的一半皮蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎
小贴士:
1、皮瘦肉在与米同煮之前,一定要焯烫去腥,否则会影响味道;2、皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋会更凝固,比较好切;3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好;4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中,最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
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鲜莲子瘦肉粥
食材明细:
主料: 大米 100g, 猪肉 50g,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 生粉 适量,
鲜莲子瘦肉粥的做法步骤:
1.大米,莲子,猪肉(可不用猪肉) 生抽,生粉,油盐适量
2.鲜莲子剥壳
3.去莲子芯 莲子芯有苦味,不去影响口感,特别是小朋友不喜欢吃带莲子芯的莲子。
莲子芯取出晒干 可以用来泡水喝 能清热解毒。
4.猪肉切小丁 放生抽,生粉油,拌匀
5.大米淘洗干净,砂锅放适量水放入莲子和大米
6.大火煲开 改小火熬粥
7.熬到莲子绵 放入已经调味的猪肉 大火煮着
8.把猪肉煮熟了 放适量盐调味
9.调好味关火
皮蛋烧鸭粥
食材明细:
主料: 松花蛋 ,
调料: 食盐 , 大米 , 橄榄油 ,
皮蛋烧鸭粥的做法步骤:
1.1可以用自己做的烧鸭,也可以买外卖的烧鸭烤鸭,切片备用。
2.2按平时家里煮粥的用量把大米洗净泡一会,加水里加几滴橄榄油或是香油。这样煮出的粥更爽口且容易熟
3.3把米和水放入锅里,先放一部分皮蛋块与米同煮,先大火烧开,再最小火煮。如果是电饭锅就按提示用煮粥档进行即可。
4.4在出锅前十分钟放盐,鸡粉,再放另一半的皮蛋块和鸭片拌匀煮十分钟。
皮蛋苋菜汤(2)
食材明细:
主料: 苋菜 1把, 松花蛋 1个,
调料: 食盐 适量, 植物油 适量, 胡椒粉 适量, 红尖椒 1只,
皮蛋苋菜汤的做法步骤:
1.苋菜洗净、皮蛋切片,准备好大蒜瓣、葱花和红尖椒。
2.锅内放少量的油,烧热后,放大蒜瓣和葱花爆出香味。
3.放水烧开。
4.烧开水后放入皮蛋,同时放适量的盐。
5.汤再次烧开后,下苋菜略翻炒。
6.苋菜熟后,撒少量的胡椒粉即可出锅装盘了。
啤酒鱼干皮蛋粥
食材明细:
主料: 鱼干 ,
调料: 松花蛋 , 啤酒 2匙, 大米 , 高汤 ,
啤酒鱼干皮蛋粥的做法步骤:
1.将鱼干、干菇和虾皮用温水稍泡,轻轻洗净泥沙,备用;
2.大米加高汤煮开,放进干菇一起煮至大米开花;
3.沥干鱼干和虾皮的水份,加进啤酒上锅蒸5分钟,之后倒掉水份,将鱼干(或干贝)拆丝;
4.将鱼干和虾皮放进粥里稍滚,起锅前加皮蛋粒,加胡椒调味即可。
皮蛋烩排骨(2)
食材明细:
主料: 猪大排 500克, 松花蛋 250克,
辅料: 红椒 10克, 植物油 1000克,
调料: 食盐 6克, 酱油 4克, 味精 5克, 姜 5克, 蒜 5克, 干辣椒 10克, 料酒 20克, 香辣酱 8克, 小葱 10克, 高汤 500克,
皮蛋烩排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净,砍成2厘米长的块,入沸水锅内焯水后待用;皮蛋蒸熟,去壳,切成4块;鲜红椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香葱切段。
2.将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
3.锅内留底油,下姜片、蒜籽煸香,再下入排骨炒干水分,烹入料酒炒香,加入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味,转用小火煨至排骨软烂,再选出整干椒,倒入皮蛋,加红椒片,旺火收浓汤汁,淋香油,将排骨摆于盘中,旁边围皮蛋,撒上香葱段即可。
菜品特色
造型美观,鲜香微辣。
番茄粥(2)
食材明细:
主料: 西红柿 1个,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 肉松 适量,
番茄粥的做法步骤:
1.番茄洗净切小块;
2.锅中放入足够的清水,放入淘好的米;
3.盖锅盖煮,把米煮沸;
4.沸了,开盖,搅拌一下,免得粘锅
5.倒入番茄;
6.搅拌一下,继续煮;
7.快好的时候,加点盐,搅拌一下;
8.加点肉松;
9.搅拌一下,即可出锅。
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