中国人历来讲究美食,美食充分地展现不同地地方文化。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的家乡美食有哪些呢?以下是小编为大家收集的“长寿薄脆”建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料: 面粉 2.5千克,
辅料: 白矾 75克, 花生油 4千克, 碱 35克,
调料: 食盐 75克,
长寿薄脆的做法步骤:
1.将盐、碱、明矾放在一起捣碎,放入盆内加温水500克,搅溶化,倒入面粉和温水1千克(夏天用凉水)和成面团,放在面板上按平。然后将面团横坚各叠三折,再放回盆内,盖上温布饧6小时后(冬季要放在温暖的地方),再放在面板上,揿成3厘米厚的大面块,面上刷一遍花生油,切成100个面剂。
2.将花生油倒入锅烧到冒青烟,将面剂一个个按扁擀薄(越薄越好),再用两手拉成长33厘米、宽2.2厘米的长方形薄面皮,面皮上面任意划些小裂缝,双手提起面皮先放入热油锅中抖蘸几下,使之成形,再全部放入油锅两面炸脆捞出,沥去油即成。
菜品特色
棕黄色,薄而不碎,脆而不焦,又酥又香。
97Msw.com相关知识
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