美食占据了人们生活的大半部分,人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你吃过哪些地方美食呢?小编陆续为大家整理了白水羊肉(3),希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料: 羊肉 适量,
辅料: 水 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 蒜泥 适量,
白水羊肉的做法步骤:
1.将羊肉带骨卸为八块,洗净,放入开水锅略煮,撇清浮沫,用小火继续翻煮2小时左右,用肉叉在肉厚处扎些小眼,使肉内的血水得以排出,并可使羊肉色白味正。肉熟后捞出晾晒,切成3厘米长、1.7厘米宽的长方片。
2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时,肉和醋蒜汁一同上桌,由食用者自己蘸着吃。
菜品特色
肉嫩清香,不腻不膻。如夹锅盔同吃,浇上一点醋蒜汁,更为有劲。
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白水桂鱼
食材明细:
鳜鱼1000克,酱萝卜50克,酱姜50克,香菜150克,猪油(炼制)80克,料酒50克,盐5克,酱油15克,醋25克,味精2克,大葱25克,姜15克,香油15克
白水桂鱼的做法步骤:
1.酱萝卜和酱姜都切成细末。葱一半切成花,余下葱和姜拍破。香菜摘洗干净。
2.桂鱼宰杀去掉鳞、鳃、鳍,开膛去内脏洗净,在鱼身两面背脊上剞一字花刀,用盐、料酒腌10分钟。
3.在食用前15分钟,在锅中垫入竹底篾,将桂鱼同冷水下锅,放入拍破的葱、姜和料酒,盖上盖,在旺火上烧开后移用小火煮热(或上笼蒸熟亦可)。
4.锅内放入猪油烧至六成热时,下入酱萝卜和酱姜炒一下,加入酱油、香醋、味精和香油炒成汁,再加入葱花;同时将桂鱼取出,装入长鱼盘,用筷子揭开鱼皮,把汁浇在鱼身上(使汁渗到鱼肉内部),两边拼上香菜即成。
小贴士:
鳜鱼又称桂鱼。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
白水羊蹄
食材明细:
主料: 羊蹄 1000克,
调料: 葱 适量, 姜 适量, 椒盐 适量,
白水羊蹄的做法步骤:
做法:羊蹄清洗干净用清水煮开锅3、5分钟关火,换热水把羊蹄再下高压锅,放葱姜,盖好锅盖扣好高压阀大火开锅呲气转小火20分钟左右关火,自然放气后开盖沾椒盐凉热吃都不错,也可以直接在锅里放盐吃,汤可以熬白菜、冻豆腐或自己喜欢的蔬菜。
白水萝卜汤
食材明细:
白萝卜400克,盐5克,味精1克,胡椒2克
白水萝卜汤的做法步骤:
1. 将萝卜去皮修边,改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用;
2. 烧高汤,下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士:
煮萝卜时煮软即可,不宜久煮。1. 它含有芥子油的酶可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化;2. 萝卜中的多种酶与木质素具有抗癌作用;3. 并有治感冒、哮喘、降压降血脂的作用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
黄芪羊肉汤(3)
食材明细:
主料: 羊肉 1000克, 黄芪 50克,
调料: 姜 10克, 八角 2克, 花椒 2克, 小葱 10克,
黄芪羊肉汤的做法步骤:
1.将羊肉洗净,切成3 厘米见方小块;
2.羊肉块放入炖锅内,加入调料及黄芪,然后加入3 倍于羊肉的水,用慢火炖烂即成。
小贴士:
1、黄芪用量,可根据肉量多少适当增减;2、大火烧开,撇去浮沫,转用文火慢炖,约2 小时左右即成。黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。
羊肉火锅
食材明细:
当归30克,羊肉1500克。精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。
羊肉火锅的做法步骤:
(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。
(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
东坡羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)1000克,土豆(黄皮)100克,胡萝卜100克,料酒15克,酱油50克,味精3克,白砂糖15克,大葱50克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,盐5克,糖色15克
东坡羊肉的做法步骤:
1. 将羊肉洗净,切成大骨牌块,在光面处交叉剞入十字刀纹;
2. 胡萝卜、土豆削去外皮,切成菱形块;
3. 将羊肉、土豆、胡萝卜分别在热油中煸炸透呈金黄色;
4. 将羊肉块放入沙锅内,加入开水、料酒、酱油、盐、白糖烧开,撇去浮沫;
5. 放入葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色,用微火煨至肉烂;
6. 再放入炸好的胡萝卜、土豆块煨透,调入味精即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
感谢您阅读“97美食网”的《白水羊肉(3)》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!