从古至今,人们一直都喜欢美食,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,在外想家经常想起也是这些美食。你的地方有哪些美食呢?你可以读一下小编整理的螺蛳,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料: 螺蛳 750克,
辅料: 色拉油 20克,
调料: 食盐 2克, 酱油 25克, 味精 1克, 葱 20克, 姜 10克, 料酒 适量, 胡椒粉 2克, 白糖 5克,
螺蛳的做法步骤:
1.将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点,再洗净,沥干水分。
2.炒锅上火,舀入色拉油烧热,放入葱姜煸出香味。
3.倒入螺蛳翻炒,至螺口上的盖子脱落时,加绍酒,白糖,精盐,酱油,味精和少量开水。
4.焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
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软炸螺蛳
食材明细:
田螺850克,鸡蛋清150克,香菜150克,花生油100克,料酒50克,盐10克,醋25克,白砂糖3克,味精1克,花椒10克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,香油25克,胡椒1克
软炸螺蛳的做法步骤:
1.田螺去壳取肉摘去肠杂,先用盐和醋揉搓出涎液,再用清水冲洗几遍至无涎液为止,用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍,沥干水分,用料酒,拍破葱、姜以及花椒和盐腌10分钟,倒入漏勺沥干水分,去掉葱、姜和花椒子,及白色干净布按干水分,加入味精、白糖和胡椒粉拌匀。
2.香菜摘洗干净;鸡蛋去黄用清,用筷子打起发泡,加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
3.将花生油烧到六成热时,端离火位,把田螺肉逐个裹上雪花糊下入油锅,然后将锅端回火上,将螺蛳肉炸至表面凝固时捞出(炸时要注意防止螺蛳肉粘连一起),先把炸好的部分倒入锅内,炸成酥脆呈金黄色时便倒入漏勺沥油,然后再倒入锅内,撒上花椒粉,放香油颠几下装入盘内,周围拼上香菜即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。田螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
韭香辣螺蛳
食材明细:
主料: 韭菜 1把,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 红尖椒 适量, 郫县豆瓣酱 适量, 元贞糖 适量, 白酒 适量, 高汤 适量,
韭香辣螺蛳的做法步骤:
1.螺蛳肉去壳,清水淘洗干净后,用白酒稍稍浸泡,杀去腥味
2.韭菜洗净,沥干水分,切段
3.准备大料、蒜粒、姜片
4.红尖椒切条、大葱切片
5.热锅后,倒入适量油,小火煸香大料、干辣椒、花椒后捞出,得香料油备用
6.用锅内香料油炸香蒜粒、姜片
7.放入少量豆瓣炒香出红油
8.倒入螺蛳肉翻炒,炒干水分
9.调入适量料酒去腥
10.倒入适量高汤
11.调入酱油上色
12.调入少量醋
13.放适量盐、糖调味
14.放入大葱,翻炒均匀
15.放入大葱,翻炒均匀
16.炒制个几分钟,锅内水分收到只剩1/3时倒入红尖椒
17.倒入韭菜翻炒至熟即可
感谢您阅读“97美食网”的《螺蛳》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了螺蛳的做法专题,希望您能喜欢!