生活中令人兴奋的事就是吃美食,地方的差异,往往体现在美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你对哪些地方的美食印象最深?由此,小编为你收集并整理了米豆腐为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料: 大米 适量,
调料: 酱油 1勺, 醋 1勺, 葱 少许, 姜 少许, 蒜 2瓣, 黄豆 20颗, 腌大头菜 20克, 辣椒油 适量,
米豆腐的做法步骤:
1.选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好
2.浸泡。浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止
3.磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2
4.煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟
5.成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可
饮食小常识
米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃,是用当年的新米经水浸泡后打磨成浆,在文火上加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2--3寸的长条,放上葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、云南黑大头菜、酱油、食醋,最后淋上红油香辣,一碗消暑解馋的食品令你欲罢不能。
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米凉粉
食材明细:
主料: 凉粉 400克,
辅料: 豆豉 30克, 榨菜 30克,
调料: 鸡精 少许, 葱 20克, 豆瓣辣酱 20克, 辣椒油 适量,
米凉粉的做法步骤:
1.米凉粉切成3CM大小方块,豆瓣酱、豆豉剁细、榨菜切粒,葱切花备用。
2.锅里放清水烧开后,用漏勺装上米凉粉烫热后放盘里备用。
3.炒锅里放油烧热,下豆豉,豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味后浇在米凉粉上,淋上红油,再撒上榨菜粒,葱花即可。
米茶
食材明细:
主料: 大米 适量,
米茶的做法步骤:
材料集合图:
1.用大火将大米炒至金黄色
2.用清水将炒好的大米淘洗干净
3.大米煮开后,用勺子撇出沫子,转小火继续煮
4.煮至大米开花即可
米熏鱼
食材明细:
鲜鱼一条(约1000克),盐5克,料酒30克,酱油20克,姜10克,葱10克,素油1000克,白糖20克,鲜畅1克。
米熏鱼的做法步骤:
(1)鲜鱼去鳞、鳃,剖腹洗净,去掉牙骨,斩成斧头块,用盐、料酒、酱油、姜片、葱段腌渍15分钟取出。
(2)锅置旺火上,下素油烧热(约200℃),下鱼炸至呈金黄色捞起。
(3)滗去锅内一部分油(留油约75克),下葱、姜,火南至变色出味后,去掉葱、姜,加料酒、白糖、酱油、鲜汤搅匀。
(4)将锅移中火上,下鱼块,至滋汁收干起锅。土钵装烧红的木炭,放入大末(约25克)烧至起烟,将鱼盛入笛箕或特制的熏笼内,烟熏几分钟取出。吃时切成条形装盘即成。
红豆西米
食材明细:
主料: 冰淇淋 150g, 西米 100g, 薏米 50g,
调料: 白糖 适量, 枣(鲜) 适量,
红豆西米的做法步骤:
1.准备材料.西米,红豆.
2.如果有时间的话可以提前先泡下红豆和薏米,泡2到3个小时,这样煮的的时候更软..
3.锅里放水,烧开后放入西米,要搅拌一下,然后关上盖子中火煮上10分钟。
4.煮到西米差不多变透明.看大部分都只留点白核的时候关火,盖上盖子焖就可以了,焖到没有白核的时候,倒进冷水里冲.
5.把西米倒出来用冷水过一遍,放碗里备用
6.领起锅煮水,水开后把红豆放进去盖上煮一个小时。
7.红豆都差不多烂了就把红枣和西米放进去煮开就可以了。最后再放点白糖
8.其实我放了很多西米了,但是红豆的颜色太艳了,都盖住了。呵呵。
粗粮米糊
食材明细:
主料: 大米 ,
调料: 黑米 , 黑豆 , 小米 , 荞麦 , 燕麦片 , 冰淇淋 , 绿豆 ,
粗粮米糊的做法步骤:
1.取每种杂粮各适量(俺把俺家里的杂粮每一样放了一点),洗净泡制过夜.
2.第二天早晨起来,按照说明书的要求添加水,(俺又抓了一把熟的黑芝麻),搅拌成米糊。
黑米糊
食材明细:
主料: 黑米 1把,
黑米糊的做法步骤:
1.放入搅拌机搅拌30秒
2.在锅内加热至熟
3.可以加入一勺子固元膏这样营养更丰富拉.
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