俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?也许以下内容“清蒸黄花鱼(1)”合你胃口!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
黄花鱼1条,色拉油适量,姜片3片,大葱1棵,盐少许,料酒2勺,蒸鱼豉油两勺,干红椒若干,花椒油1勺
清蒸黄花鱼的做法步骤:
第1步准备黄花鱼一条,我这条不太大。如果是冷冻的,一定要完全解冻。剪刀开膛,去鳞、去内脏、去鱼鳃,洗净沥干。
第2步剪掉背鳍,鱼身两侧各划三刀,先洒料酒里外搓匀去腥,然后上盐腌制一下切葱片姜片,肚子里和两面放一些腌制15分钟。
第3步与此同时,大葱取葱裤部分,切细丝,放入冰水中,切片姜一同放入。大火煮开水,加一些葱姜片。
第4步鱼上屉,加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大,蒸15分钟。蒸好之后,取出,倒出多余水分,铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。色拉油加花椒油,炉上加热至冒烟。
第5步鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
小贴士:
1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼,保持大火。3.没有花椒油,也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
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蒸菜:清蒸黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼2条,葱半根,姜一块,
辅料::食用油适量,料酒少许,盐少许,生抽少许,花椒一小把,大料一瓣,
蒸菜:清蒸黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼去头和内脏,这个买回来就去了。
2.鱼刮鱼鳞,正反面改花刀,抹上盐,料酒,腌制15分钟。
3.葱姜切片,均匀的放在鱼的表面,冷水上锅蒸15分钟。
4.锅中倒入少许油,放一把花椒和一瓣大料,油热烧出香味后将花椒大料扔掉。
5.将蒸好的鱼汤倒掉一些,生抽均匀的淋在鱼身上,葱丝均匀的摆在鱼身上后,将炸好的花椒油淋在葱丝和鱼身上就好啦~~~
小贴士:
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炸黄花鱼(1)
食材明细:
小黄鱼500克,盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
炸黄花鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2. 拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3. 将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4. 调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
小贴士:
1. 要选用新鲜的黄花鱼。2. 黄花鱼裹面粉时一定要压紧,以防炸制时面粉脱落。3. 小火逐一炸熟,旺火高温复炸至外皮焦酥。 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。苹果富含果胶,有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
剁椒黄花鱼(1)
食材明细:
主料::黄花鱼一条500克,剁椒两勺,姜适量,葱适量,
辅料::油适量,米酒适量,醋适量,老抽适量,
剁椒黄花鱼的做法步骤:
1.准备好食材。
2.黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃,鱼身上切花刀。
3.起锅烧油,油里放一点点盐,油七成热时,下黄花鱼煎香。
4.一面定型后,翻面稍煎另外一面。
5.倒入适量的水,大火煮开。
6.加入剁椒。
7.加姜丝。
8.加少许老抽上色,小火慢炖,收干大部分汤汁。
9.翻面再煮一会儿,加鸡精、蚝油、米酒和醋调味。
10.起锅装盘,撒上葱花。
家熬黄花鱼(1)
食材明细:
主料::黄花鱼400g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,醋适量,酱油适量,料酒适量,甜面酱适量,腐乳适量,葱适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
家熬黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗干净解冻
2.碗中加甜面酱、腐乳
3.再加盐、白糖、醋、酱油、料酒勾兑成汁备用
4.备好葱姜蒜、大料
5.黄花鱼均匀裹上小麦粉
6.起油锅,黄花鱼入锅煎
7.煎至双面金黄后葱姜蒜、大料入锅煸香
8.倒入料汁。加适量水,盖上锅盖烧。大火烧开,改小火烧,其间适时轻轻推动鱼
9.收汤入味,即可关火,盛出享用。
小贴士:
1、料汁依据个人口味调制
2、喜欢辣口,可以加些辣椒或辣椒酱。
酱烧黄花鱼(1)
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::豆瓣酱1茶匙,甜面酱3大匙,番茄酱2大匙,糖1茶匙,料酒1.5大匙,玉米油1.5大匙,姜1小块,蒜4-5瓣,葱花2大匙,盐1/2茶匙,
酱烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,切两段。(鱼太多,我家的锅小。)
2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身,腌15分钟,然后用水冲洗一遍,用厨房纸吸干水份。。(这样去腥,而且煎的时候不易破皮。)
3.热油锅,把鱼放入中大火煎至金黄。
4.翻面煎至另一面金黄。
5.煎鱼的时候准备酱汁:把豆瓣酱,甜面酱,番茄酱,料酒,糖,1.5量杯的清水拌匀,吃得辣的豆瓣酱可以多放,其他酱料酌情减少。
6.姜切丝,蒜去皮,葱切葱花。
7.鱼煎至两面金黄后,把姜蒜放入爆一下。
8.倒入酱汁,烧开,转小火煮约15分钟
9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上,使其入味均匀。
10.煮至鱼熟透后,大火收汁,汁浓稠后放入葱花即可。
11.微辣鲜香。
酸菜烧黄花鱼(1)
食材明细:
主料::黄花鱼520g,酸菜700g,
辅料::姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,清水适量,香油适量,
酸菜烧黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼处理好洗净备用。
2.酸菜,姜,大蒜,干辣椒切好备用。
3.热油锅下姜、蒜干辣椒煸出味。
4.把切好的酸菜放进去煸炒片段。
5.加入适量清水煮开。
6.将黄花鱼倒入再继续煮开,煮至黄花鱼熟。
7.加适量盐,鸡精装盘,淋上少许香油即可。
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