国人历来讲究食不厌精,人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你难以忘记的当地美食是什么?小编特地为你收集整理“伏岭玫瑰酥”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 玫瑰花 适量, 青梅 适量, 红绿丝 适量, 白糖 适量, 麦芽糖 少许, 芝麻 适量,
伏岭玫瑰酥的做法步骤:
1.芝麻手工脱壳,炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑。
2.用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来,按一定规格切成块后,表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、红绿丝等。
3.把已制成切块的玫瑰酥按比例切成四块,然后包装,每盒10小包。制成的玫瑰酥,外观洁白如玉,丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现,宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。
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玫瑰香肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,花生油50克,盐10克,白砂糖10克,花椒10克,香油10克,大葱10克,姜10克
玫瑰香肉的做法步骤:
1.猪肉放入拍破的葱、姜、盐、糖、花椒子和少许硝揉搓,腌约5天左右(每天翻1次)取出,用清水洗一遍,沥干水分。
2.将花生油烧沸,下入腌好的腱子肉,炸5分钟后就移用微火焖炸至酥香,然后捞出晾凉。
3.食用时,切片装盘,淋上香油即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;本菜中选用的是猪腱子肉。
玫瑰肥肠
食材明细:
处理好的肥肠中段300克,鲜玫瑰花瓣75克,姜片10克,蒜片20克,葱节30克,精盐,胡椒粉,料酒,白糖,味精,鲜汤,水淀粉,精炼油各适量。
玫瑰肥肠的做法步骤:
1肥肠剖开,切成斜刀片,入沸水锅中汆一水捞出;鲜玫瑰花瓣洗净,将50克花瓣放入盘中垫底。
2炒锅置火上,放入精炼油烧热,投入姜片、蒜片和葱节炸香,掺入鲜汤,烧出味后打去姜葱蒜不用,下入肥肠片,调入精盐、胡椒粉、料酒、白糖,撒入剩余的玫瑰花瓣,略烧后调入味精,用湿淀粉勾二流芡,起锅装入用玫瑰花瓣垫底的盘中,即成。
此菜除了玫瑰以外,也可选用其它的花,如菊花、梅花、荷花、牡丹等。
玫瑰茄茶
食材明细:
主料: 玫瑰茄 4粒,
玫瑰茄茶的做法步骤:
1.取玫瑰茄备好
2.放入茶壶中
3.加入开水
4.浸泡一会儿。
5.倒出,即可饮用
鲜花玫瑰饼
食材明细:
主料: 高筋面粉 1000克,
辅料: 青红丝 10克, 核桃(鲜) 50克, 玫瑰花 (蕾)15克,
调料: 香油 100克, 猪油(板油) 150克, 白糖 150克, 水 适量,
鲜花玫瑰饼的做法步骤:
1.将熟猪油、适量温水与面粉和成面团。
2.鲜玫瑰花切成细丝,桃仁切碎,用少量精面粉蒸熟,用擀杖擀开,与雪花糖、青红丝、芝麻油拌匀成馅。
3.面团搓成条,摘成20个剂子,逐个剂子揉圆按扁。糖馅装入特制的铜模里,扣在圆面片上,封口按扁并擀成小圆饼,要正反各擀二次,在正面中心点一个小红点(用食用红色素)。
4.饼坯放入特制的吊炉内加盖烘烤,其间要勤转,烤约20分钟即可出炉,每炉2O个左右。
小贴士:
面团要揉匀饧透,入炉烤时火候要适当,不宜用旺火。色泽光洁,花香浓郁,酥甜绵软。玫瑰花不仅是塞外名花,而且被定为承德市的市花。用玫瑰花制做点心,在承德已有近300年的历史。据史料记载,每当康熙来承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆,有诱人的饿玫瑰香气,是馈赠亲友的上好佳品。
花生小酥酥(1)
食材明细:
主料: 低筋面粉 200克,
调料: 色拉油 95ml, 食盐 1/4小勺, 花生酱 120克, 糖粉 80克, 泡打粉 1/2小勺,
花生小酥酥的做法步骤:
1.120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。
2.加入90ML色拉油。
3.用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀。
4.加入80克糖粉,搅打均匀。
5.加入1/4小勺盐,搅打均匀。
6.200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛,加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7.取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状。
8.做好的小圆饼排入烤盘,入烤箱烘焙,中下层,200度,18分钟左右。
玫瑰荸荠饼
食材明细:
荸荠1200克,枣(干)130克,小麦面粉50克,猪油(炼制)80克,白砂糖260克,淀粉(豌豆)8克,香油25克
玫瑰荸荠饼的做法步骤:
1.选用上等小枣,用凉水浸泡,入笼蒸熟,去掉皮和核,捣成枣泥;将枣泥、白糖50克和香油20克放入锅中,用微火炒半小时,待枣泥呈稠糊状时,淋入5克芝麻油搅匀,即制成枣泥馅。
2.荸荠削皮用擂钵磨成泥,倒入罗筛内,稍按干水分,加入适量的面粉拌匀,在手心按扁填入枣泥馅,做成直径3厘米大的丸子30个。
3.将猪油烧到七成沸时,逐个下入荸荠饼丸炸熟,呈金黄色时滗去油;锅内留50克油,放入白糖和玫瑰糖10克,再加入100克水稍焖,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,用铲子按扁成饼,收浓汁后,装入盘内即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。玫瑰花糖的制作方法:材料鲜红玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净。( 花店买的玫瑰花是不能食用,食品有专门有可食用玫瑰花)沥去多余水分,或用纸巾轻按,将水抹干;2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵捣烂,10分钟左右后,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫、质地晶莹的团块;3、捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中,装好瓶,封严瓶口,放于避光通风处存放。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒。
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